Hur man förbereder dilpasand

Innehåll

• stadier
• Del 1 Förbereda degen
• Del 2 Förbereda fyllningen
• Del 3 Montering av dilpasand

den dilpasands är en populär maträtt i Indien. Dessa smuliga rullar är fyllda med en söt blandning av kokosnöt, frukt och nötter och åtnjuts ofta som mellanmål eller efterrätt.

stadier

Del 1 Förbereda degen

1. 
   

   
   Blanda vattnet och 50 g mjölet. Lägg båda ingredienserna i en medelhög kastrull och ställ den på medelhög värme. Koka dem under omrörning ofta tills blandningen blir slät och tjock.
   • Koka blandningen i minst 5 minuter. Du kan få en deg full av klumpar om du inte kokade den ordentligt, vilket kan ha en negativ inverkan på kvaliteten på slutprodukten.
   • Du får bara en deg av god kvalitet genom att röra om hela tiden. Om du inte rör det tillräckligt blir det aldrig tillräckligt smidigt och tjockt. Dessutom, om du inte rör om tillräckligt, kommer degen att brännas på kanterna och på botten av pannan.

2. 
   

   
   
   
   Låt det svalna. Ta pannan ur elden. Låt degen svalna tills den blir något varmare än omgivningstemperaturen.
   • Beroende på temperaturen på degen under tillagningen kommer det att vara nödvändigt att låta den svalna mellan 30 och 60 minuter för vilken den blir tillräckligt varm.
   • Om degen är för varm när du lägger till de andra ingredienserna kan du döda jästen, vilket innebär att degen inte kan höja sig.

3. 
   

   
   Tillsätt de flesta av de återstående ingredienserna till degen. Blanda den flytande mjölblandningen med de återstående 500 g mjöl, smör, jäst, salt, socker och mjölk. Rör om för att blanda ingredienserna.
   • Använd dina händer eller en massiv träsked för att blanda ingredienserna.
   • Fortsätt blanda ingredienserna i pannan tills du får en jämn pasta.

4. 
   

   
   
   
   Knåda degen tills den är slät. Lägg degen på en mjöl bakad maträtt och knåda tills den blir jämn och elastisk.
   • Du kan behöva smälta händerna något för att förhindra att degen förblir hängande på huden.
   • Du bör knåda degen mellan 5 och 10 minuter. Testa degens konsistens genom att försöka riva av en stubbe. Degen ska motstå medan du försöker piska den, men medan du sträcker.

5. 
   

   
   Tillsätt lite olja. Häll lite olja ovanpå degen. Knåda för att tränga in i oljan, fortsätt sedan att knåda i ytterligare 4 till 5 minuter.
   • Den slutliga degen ska ha ett ljusare utseende än tidigare innan du lägger oljan på den, men den ska inte vara fet när du rör vid den.

6. 
   

   
   Låt degen höja. Ordna degen i en oljad skål och täck med plastfolie. Låt stiga i 1 till 2 timmar eller tills det fördubblats i storlek.
   • Du kan få degen att höja snabbare genom att linda in skålen med en våt handduk över plastfolien. Fukt utöver att få den kan hjälpa degen att höja sig snabbare.

Del 2 Förbereda fyllningen

1. 
   

   
   Grilla den rivna kokosnöten. Sprid riven kokosnöt på botten av en stor panna. Värm kokosnöten på medelhög värme i 3 till 4 minuter, rör om ofta.
   • Du bör bara steka kokosnöt tillräckligt för att frigöra fukten som den innehåller. Du kan lätt bruna den runt kanterna, men låt den inte bruna helt. Om du bränner kokosnöten kan det påverka både smaken och fyllningen.

2. 
   

   
   Strö kokosnöt med socker. Sprid sockret i ett jämnt lager över kokosnöt och rör om till blandning. Fortsätt att laga mat i pannan i ytterligare 3 till 4 minuter.
   • Du måste låta sockret smälta medan du blandar det med kokosnöten under detta skede.
   • Titta noggrant på blandningen när du tillsätter sockret. Om du lagar sockret för mycket kan fyllningen bli för hård.

3. 
   

   
   Tillsätt de återstående ingredienserna i fyllningen. Strö pulveriserad kardemumma och pulveriserad muskotnötter över kokosnöten. Tillsätt cashewnötter och torkade eller kanderade frukter i pannan. Rör om för att blanda och fortsätt att värma i ytterligare 2 minuter.
   • Du kan använda en blandning av nötter och torkad frukt istället för cashewnötter om du föredrar. En syrlig smaksatt blandning av russin och russin går också bra med det här receptet.
   • Frukten du använder kan vara torr eller kanderad. Om du inte hittar en, prova en blandning av kanderade fruktbitar. Det är bäst att hitta en kanderad fruktmix som innehåller papaya.

4. 
   

   
   Låt svalna. Ta kaminen ur elden och lägg den åt sidan. Låt blandningen svalna lite.
   • Blandningen behöver inte vara i rumstemperatur, men den måste vara tillräckligt varm för att hantera med händerna. Om det fortfarande är för varmt kan det påverka degens konsistens alldeles för snart efter att du fyllt på.

Del 3 Montering av dilpasand

1. 
   

   
   Dela upp degen. När degen har stigit delar du upp den i 16 bollar av lika stor storlek.
   • Det bästa sättet att göra detta är att börja med att dela degen i två delar och sedan dela de två halvorna i två för att göra fyra bitar av lika stor storlek. Uppdela sedan varje del i fyra bollar i lika stora storlek.

2. 
   

   
   Rulla varje del till en disk. Använd en lättmjulad kavel för att platta ut degen med bollar tills du får skivor ca 1 cm tjocka.
   • Arbetsplanen bör också vara lätt florerad under detta steg.

3. 
   

   
   Sprid fyllningen på hälften av degskivorna. Häll en generös mängd fyllning i 8 av de 16 degskivorna.
   • Lämna ca 1 cm utrymme mellan dynan och kanten på skivan.

4. 
   

   
   Täck fyllningen med resten av degen. Placera en degskiva utan trim över en skiva som innehåller fyllning så att den blir som en smörgås. Tryck ihop de två lunskivorna och slät fogen mellan dem.
   • Skapa en ännu tätare tätning mellan de två degskivorna genom att doppa fingret i vatten och borsta skivans utsida före att lägga en skiva av degen på toppen. Fukt och mer som du tar kommer bättre att hålla på plats de två skivorna med deg.
   • Pressa försiktigt bollen och rulla den i dina händer när du har stängt tätningen. Varje dilpasand ska se rund ut, men inte rund på ena sidan.

5. 
   

   
   Låt degen höja. Ordna degen på en lätt oljad bakplåt. Täck plattan med plastfolie och låt degen höja i 30 minuter eller tills degen har fördubblats i storlek.
   • Istället för att olja bakplåten kan du också täcka den med non-stick aluminiumfolie eller pergamentpapper.

6. 
   

   
   Värm ugnen till 180 ° C. Gör det medan dilpasandarna stiger så att ugnen är klar så snart dilpasandarna också är.

7. 
   

   
   Pensla varje deg med äggvita. När dilpasandarna har slutat stiga, ta bort plastfolie och borsta topparna och sidorna på varje deg med äggvita.
   • Äggviten hjälper delfinerna att bruna i ugnen.
   • Låt degen ligga på bakplåten. Det finns inget behov att överföra dem till en maträtt.

8. 
   

   
   Låt koka tills dill är gyllenbrun. Sätt dumplings i ugnen och koka i 10 till 20 minuter eller tills toppen börjar bli brun.

9. 
   

   
   Låt klimparna i ugnen. Stäng av ugnen, men låt den svalna i ytterligare 10 minuter.
   • Detta steg gör att dilpasandarna kan avsluta kokningen vid en mjukare temperatur, vilket minskar risken för att bränna undersidan och kanterna.

10. 
    

    
    Servera. Dilpasandarna är nu redo. Du kan njuta av dem medan de fortfarande är heta eller så kan du vänta på att de svalnar.