Hur man förbereder curry ris

Författare: Judy Howell

Skapelsedatum: 5 Juli 2021

Uppdatera Datum: 13 Maj 2024

Innehåll

stadier
Del 1 Förbereda curryris på ett traditionellt sätt
Del 2 Förbereda stekt curryris
Del 3 Gör några ändringar i det klassiska receptet

I den här artikeln: Förbereda curry ris på ett klassiskt sätt Förbereda curry stekt ris Gör några förändringar i det klassiska receptet6 Referenser

Prova den varma och komplexa karrysmaken för att göra riset som du vanligtvis gör ännu mer smakfullt. Detta recept är mycket enkelt att göra även för dem som aldrig har berett ris innan. Den grundläggande processen är att steka några grönsaker, kort grilla riset, tillsätt sedan vattnet och koka tills det blir mjukt. Genom att göra små ändringar har du möjlighet att experimentera med olika variationer av receptet.

stadier

Del 1 Förbereda curryris på ett traditionellt sätt

Värm upp oljan i pannan. Häll den extra jungfruolja i en stor, tungbotten kastrull och sätt på medelhög värme. Vänta tills det börjar röka innan du fortsätter.
Ta tillbaka vitlök och lognon. Lägg dem i pannan efter finhuggning. Oljan bör börja snuta omedelbart. Annars öka lågan.
- Stek båda ingredienserna tills de mjuknar. Beroende på värmegrad bör det ta cirka fem minuter. Sprid dem i ett lager och rör om varje minut för att förkorta tillagningstiden.
Häll rått ris och currypulver i pannan. Tillsätt inte vatten ännu. Grill först riset i oljan. Sprid ingredienserna jämnt över botten av stekpannan och koka i cirka 5 minuter under omrörning regelbundet. När riset har fått en pärlemorfärgad färg kan du gå vidare till nästa steg.
- Denna teknik för att förkoka ris i olja kallas "rostning" ris. Detta hjälper till att ge en tillfredsställande smak av nötter till skålen och kan enligt vissa experter minska tillagningstiden.
Häll vatten och tillsätt salt. Rör om ingredienserna för att kombinera dem. Överför innehållet till en större kastrull, om den du använder inte är tillräckligt stor för att hålla vattnet.
Koka vattnet tills det når sin kokpunkt. Öka lågan och låt riset koka och se till att inte stänga pannan. Rör inte. Titta med några minuter för att följa tillagningsprocessen.
- Vatten förångas gradvis. Efter ett tag (vanligtvis åtta till tio minuter) kommer risytan att vara torr och små hål bildas där du ser ånga fly. När detta händer går du till nästa steg.
Minska lågan helt. Stäng kärlet och koka på låg värme i 15 minuter utan att ta av locket och omröra.
Rör om och servera. Efter att ha lämnats för att sjuda, är ditt ris äntligen klart. Ta bort pannan från värmen och ta bort locket. Låt stå i 5 minuter innan du serverar för att svalna något och absorbera det återstående vattnet. Rör riset lite bakåt på en gaffel så att den får mer volym. Sedan serveras i servisrätter och njut.
- Om det fortfarande finns mycket vatten ska du sätta pannan på låg värme. Kontrollera sedan var femte minut tills vattnet är helt avdunstat.

Del 2 Förbereda stekt curryris

Kok riset som du vanligtvis skulle göra. För detta recept måste du använda ris som redan är kokt i kokande vatten. Om du inte vet hur du gör det, följ instruktionerna i artikelns första metod genom att ignorera grönsaker och curry. Med andra ord måste du göra följande.
- Koka 420 g okokt ris i en kastrull i en liter vatten.
- Koka riset tills det nästan är torrt på ytan och bilda små hål från vilka ånga kommer ut. Vid detta tillagningsstadium ska du reducera lågan helt.
- Täck pannan och koka på låg värme i 15 minuter.
- Ta bort pannan från värmen, ta bort locket och låt stå i cirka 5 minuter innan du fortsätter förberedelsen.
Värm upp oljan. Du behöver en stor nonstick-pan. Lägg den på en hög medellång värme i flera minuter tills den lyser.
Häll det misshandlade ägget. Bryt ett ägg och häll det i en liten skål. Piska den med en gaffel tills äggulan och vitt är väl blandat. Häll sedan blandningen i pannan och vrid den försiktigt för att förhindra att den fastnar i botten. Så snart ägget kommer att stelna, lägg det på en tallrik och lämna det åt sidan.
Brun gröna lökar och currypulver. Häll båda ingredienserna i pannan. Om det verkar nödvändigt kan du lägga till en linje olja för att förhindra att de klibbar fast vid botten. Krydda med peppar och rör om regelbundet tills gröna lökar är mjukna. Det kommer att ta cirka fem minuter.
- Du kan använda vita eller gula lökar om du inte har grön lök.
Tillsätt det redan kokta riset. Rör om så att den blandas med de andra ingredienserna. Sprid det i ett lager och låt det koka i cirka 3 minuter, rör om en gång.
Tillsätt ägget. Sätt tillbaka ägget i pannan och rör om för att bryta det i små bitar så att det kan blandas med de andra ingredienserna. Smaksätt med salt efter smak.
Strö riset med en tråd med sesamolja och servera. Tillsätt lite sesamolja en minut innan tillagningen slutar. Detta ger riset en mer gyllene och skarp look. Tillsätt inte mer än 2 teskedar och rör om väl. Koka cirka 30 till 60 sekunder innan du tar bort pannan från värmen. Slutligen servera varmt i serveringsfat och njut.

Del 3 Gör några ändringar i det klassiska receptet

Tillsätt grönsaker för att få fatet att sätta. Curryris är en mångsidig maträtt som lämpar sig för många olika recept. Till exempel är det mycket lätt att lägga till en hel del grönsaker för att göra något som ser ut som en uppståndelse. Allt du behöver göra är att skära dem i små bitar och lägga dem till det klassiska receptet som beskrivs ovan, tillsammans med lökar och vitlök. Fortsätt sedan normalt med resten av stegen. Observera att hårda grönsaker som morötter och broccoli kräver mer koktid. Det skulle vara klokt att lägga dem i pannan några minuter innan vitlök, lök och andra grönsaker som du skulle ha valt.
- Tomat, aubergine och okra finns i ingrediensförteckningen, eftersom de kombineras mycket väl med smaken av curry och också laga snabbt. Detta betyder inte att du inte kan använda andra grönsaker. Var inte rädd för att vara kreativ.
Tillsätt lite paprika för att ge en touch av rök till riset. Paprika är ett utmärkt krydda för denna maträtt, eftersom dess rökiga och doftande smak passar perfekt med curry. Tillsätt 1 till 2 teskedar i currypulveret så att båda smakerna kan blandas. Eftersom paprika har en vacker intensiv orange färg kan du också strö den på riset så snart det är klart.
Tillsätt kokosmjölk för att skapa kokosris curry. Det är en ingrediens som ofta används i många curryrätter på grund av dess söta och söta smak. Försök att ersätta hälften av vattnet du behöver använda med kokosmjölk för att få en stark kokosnötsmak. Om du vill ha en mer subtil smak eller en mindre rik maträtt, byt ut en fjärdedel av vattnet med kokosmjölk.
Tillsätt russin och mandlar. Lägg till dessa ingredienser för att ge din maträtt en orientalisk touch. Många traditionella rätter från Mellanöstern och Centralasiatisk mat inkluderar russin och mandel. Ibland används hälften av cashewnötter i stället för mandlarna. Om du inte är van vid att kombinera söta och välsmakande smaker kan det tyckas vara lite konstigt, men det är verkligen läckert för gom som är vana vid det. För att lägga till dessa smaker till din maträtt:
- Häll russin i riset strax innan du tillsätter vattnet,
- rör om de skivade mandlarna strax innan du serverar riset.
Tillsätt chili för att ge en kryddig touch till din maträtt. Alla recept som beskrivs i den här artikeln är inte särskilt kryddig. Om du vill lägga till mer krydda till ditt ris, tillsätt helt enkelt röd paprika eller cayennepeppar. Blanda chili med currypulver i riset för att ge en skarp anteckning till din maträtt.
- Om du av misstag lägger till för mycket chili kan du försöka lägga till en vanlig grekisk yoghurt när riset har kokats för att neutralisera kryddigheten. Du har också möjlighet att späda ut smaken helt enkelt genom att tillsätta mer ris.