Hur man förbereder och konserverar äppelmos

Innehåll

• stadier
• Del 1 Förbereda arbetsplanen i köket
• Del 2 Förbereda äpplen
• Del 3 Sätta upp silen
• Del 4 Förbereda burkar
• Del 5 Fyll burkarna
• Del 6 Kock
• Del 7 Ren
• Del 8 Avsluta

Har du slutat med mycket äpplen på armen eller kanske du alltid undrat hur din mormor gjorde äppelsås? Ta dig tid att berika din kunskap för att bättre garnera dina efterrätter med en läcker naturlig äppelmos som du kan njuta av med din familj.

stadier

1. Skaffa äpplen.
2. Skaffa nödvändigt material till konservering. Du hittar listan längst ner i artikeln.

Del 1 Förbereda arbetsplanen i köket

1. Gör utrymme på minst 2,5 linjära meter. Du behöver minst 1 m gratis på varje sida av diskbänken och lite mer utrymme bredvid.
2. Torka av den frigjorda ytan noggrant. Eller ännu bättre, desinficera det. Din äppelsås blir helt kokt, var inte rädd för att insistera på desinfektionsmedel.
3. Lägg rena handdukar på bänkskivan. Äpplen producerar juice och du smutsar arbetsplanen även om du är mycket försiktig, så det är bättre att du är beredd. Lägg en trasa under skärbrädan, en trasa där du fyller burkarna och en trasa där du lägger de heta burkarna (att använda som en stor trivet).
4. Ställ in dina arbetsområden. Du behöver ett område för att klippa äpplen, ett område för att fylla krukorna och ett område för att kyla dem (cirka 80 cm linjärt per område).
5. Rengör din gasspis innan du börjar. Räkna med att det ska rengöras igen när du är klar med att plocka in.

Del 2 Förbereda äpplen

1. 
   

   
   
   
   Tvätta äpplen med klart vatten. Använd inte tvål eftersom det kommer att smaka din kompott. Du måste tvätta äpplen för att ta bort smuts, löv och alla andra föroreningar.

2. 
   

   
   Skär äpplen i fjärdedel. Slösa inte tid med att skala eller ta bort stam, kärna, frön etc. Din sil kommer att ta hand om det senare. Dessutom innehåller huden mycket näringsämnen och (om du använder röda äpplen) ger din kompott en vacker färg, helt annorlunda än den du köper i stormarknader. För nu, fokusera på att skära äpplen i grova bitar för ångande.

3. 
   

   
   Förbered potten. Lägg en halv kopp vatten i botten av potten som du kommer att använda för att laga dina äpplen. Detta förhindrar att du bränner dina äpplen istället för att ånga dem. Vissa äpplen innehåller mer juice än andra och du kan göra det utan detta steg, men du måste experimentera med de olika äpplen du har valt att veta om du behöver tillsätta vatten för att uppnå den konsistens du letar efter.

4. 
   

   
   
   
   Fyll potten med fjärdedelen äpplen.
5. Sätt potten på gasspisen. Täck det med locket och vrid kaminen på hög värme.

6. 
   

   
   Koka äpplen tills de sväller med ånga. Äpplen måste bokstavligen "mosa" när du berör dem. Om äpplen fortfarande är lite fast, fortsätt att laga dem. Du lagar inte äpplen för länge, men du måste arbeta din sil (och antagligen din arm) hårdare om du inte lagar tillräckligt med.

Del 3 Sätta upp silen

1. Välj ditt durkslag.
   • En gammal durkslag att arbeta för hand. Det ser ut som en perforerad kotte med en trästöt. Detta är den typ av kvarn som får dig att arbeta bäst. Du lägger äpplen i och krossar dem genom hålen.
   • En grönsakskvarn. Det ser ut som en kastrull med hål i botten och ett blad med ett handtag för att pressa maten genom hålen. Det kräver fortfarande lite arbete. Du lägger äpplen i kvarnen, lägger kvarnen över potten och pressar äpplen genom hålen. Stammarna, pips och huden kommer inte att gå igenom hålen, du måste fortsätta i steg, för att ta bort stjälkar och andra rester från tid till annan.
   • Victorio-silen. Det är fixerat till din arbetsplan. Du lägger äpplen i skålen upptill och du vrider veven för att krossa äpplen och föra dem längs den konformade silen. Kompoten kommer från durkslaget. Pips, stjälkar, etc. kom ut ur ett hål motsatt. Du behöver två behållare: en för att återvinna såsen, en för att återvinna avfallet som produceras.
   • Ett speciellt tips till din matprocessor (som på bilderna) fungerar på samma sätt som Victorio-silen, men du behöver inte vrida veven, eftersom maskinen tar hand om ansträngningen.

     
     

     
     

     
     

     
     

2. 
   

   
   För de kokta äpplen genom durkslag. Sätt två behållare under apparatens utgångar, en för stjälkar, pips etc.

3. 
   

   
   Tillsätt socker och kryddor om du vill.

4. 
   

   
   Blanda väl.

Del 4 Förbereda burkar

1. Inspektera burkarna. Se till att kanten på burkarna är slät, utan stickor eller sprickor.

2. 
   

   
   Sterilisera krukorna med hjälp av någon av följande metoder.
   • Lägg dem i en stor kruka och öppna den med kokande vatten. Låt krukorna koka i 10 minuter.
   • Ordna dem tomma på bakplåten, ställ in på 120 grader och låt krukorna värmas i 10 minuter.
   • Lägg cirka 3 cm vatten i var och en av krukorna och för dem i mikrovågsugn i 4 till 5 minuter.

3. 
   

   
   Ta ut dem. Lägg dem på handdukar nära durkslaget, redo att fyllas.

Del 5 Fyll burkarna

1. 
   

   
   Sätt en tratt i öppningen av potten. Du kan använda andra metoder för att fylla dina burkar, men tratten är den metod som kommer att undvika att du placerar överallt, till skillnad från en påfyllningsked, kanna, mätskedar etc.
2. Häll kompoten du just har pressat i burkarna.

3. 
   

   
   Lämna lite utrymme i burkarna. Fyll dem upp till botten av halsen så att innehållet sväller medan du lagar mat.
4. Kontrollera deras renhet. Titta på dem för att se till att fälgen är ren och att det inte finns någon fläck på den. Torka av äppelmos som kan vara i den innan du sätter på locket.

5. 
   

   
   Sätt ett nytt lock på potten med en gummitätning.

6. 
   

   
   Stäng locket, men utan att tvinga för mycket. Målet är att låta lite ånga slippa ut när du lagar potten, samtidigt som du håller locket tät medan krukan svalnar.
7. Justera tätningen utan att dra åt den. Målet är att låta ångan slippa ut under tillagningen medan locket hålls på plats medan krukan svalnar.

Del 6 Kock

1. 
   

   
   Installera korgen i potten.

2. 
   

   
   Ordna de fyllda krukorna i korgen, med öppningen uppåt.

3. 
   

   
   Ta ner krukorna i kokande vatten. Använd korghandtagen för att göra detta.
4. Stäng potten med locket. Koka i minst 15 minuter för 500 ml burkar, 20 minuter för 1 liter burkar. Kontrollera den internettid som krävs för din höjd. Detta steg pasteuriserar innehållet i krukorna.
5. Öppna potten och ta bort burkarna med korgen.
6. Låt burkarna svalna något. Använd sedan tång för att få dem ur potten och placera dem på servetten du lägger på bänkskivan.
7. Låt burkarna svalna. Du bör höra locken på burkarna ljuda lite när de förseglas tack vare kylningen av luften de innehåller.
8. Ta ringarna ur burkarna när de är förseglade. Rengör eventuella fruktrester som kan finnas på utsidan av burken.
9. Sätt i kylskåpet de dåligt förseglade krukorna. Således undviker du att de formar för tidigt. Ät dem så snart som möjligt eller koka dem igen med ett nytt lock och en ny gummiring för att försegla dem ordentligt.
   • Vissa kockar vänder de otillslutna krukorna upp och ner (med locket) för att applicera lite varm kompott på locket. Detta värmer tätningen på locket och kan vara tillräckligt för att täta potten.
10. Förvara dina förseglade burkar på en sval, torr plats. Bevarandet kan pågå i flera år.

Del 7 Ren

1. Skölj alla redskap du använde. Det finns inget värre (och svårare) än att ta bort kompoten på ett år som skulle ha kvar på dina redskap sedan förra året.
2. Rengör silen. Använd en skrapsvamp för att ta bort alla resterande äpplen från ditt durkslag.
3. Gå till kökshandduken. Tvätta dem separat från resten av tvätten, eftersom rester av äpplen kan lämna streck på ljusa kläder.
4. Rengör bänkskivan och gasspisen.
5. Lägg moppen på golvet. Kokta äpplekvarter har den dåliga vanan att "hoppa" till golvet vid fel tidpunkt. Det kanske inte är trevligt att hitta dem senare genom att gå på dem.

Del 8 Avsluta

1. Mycket nöje! Njut av din läckra hemgjorda naturliga äpplekompott. Du kan lägga den på pannkakor, våfflor, pannkakor eller äta den ensam.

• En kruka med en korg och ett lock
• tänger
• En kruka för kokande äpplen
• Konserverade burkar
• Lock (i samma storlek som burkar)
• Gummiringar (även i samma storlek som burkarna)
• handdukar
• En gasspis
• En skärbräda
• En kniv
• En diskbänk
• äpplen
• Socker (valfritt)
• Kanel (valfritt)