Hur man värmer pasta utan att ändra struktur eller smak

Innehåll

• stadier
• Metod 1 Värm pastaen
• Metod 2 Värm pastaen i ugnen
• Metod 3 Varm på kaminen
• Metod 4 Värm nudlarna i mikrovågsugnen
• Metod 5 Värm såserna med grädde eller vin

I den här artikeln: Uppvärmning av naturlig pasta Uppvärmning av pasta i ugnen Värme på spisen Uppvärmning av nudlar i mikrovågsugn. Uppvärmning av såser med grädde eller vin14 Referenser

Uppvärmd pasta hamnar vanligtvis mycket klibbig, helt torr eller nedsänkt i en oljeström. Lyckligtvis kan dessa situationer undvikas genom att ändra uppvärmningsprocessen. Lär dig hur du tar upp pastarester, vare sig det är vanliga nudlar eller med en gräddsås, som tenderar att vända lätt.

stadier

Metod 1 Värm pastaen

1. 
   

   
   Koka tillräckligt med vatten i en kruka. Häll tillräckligt med vatten för att täcka pastan, men lägg inte pastaen samtidigt. Vänta tills vattnet kokar och tillsätt nudlarna.
   • Du kan bestämma dig för att använda en av metoderna vi kommer att diskutera senare, men det här är det bästa sättet att värma pasta utan sås eller fyllning.

2. 
   

   
   Lägg de uppvärmda nudlarna i en sil. Föredra en sil eller metall durkslag med samma bredd som din kruka. Långhanterade silar är idealiska för enklare hantering.

3. 
   

   
   
   
   Doppa pastan i kokande vatten. Pasta behöver inte mer än 30 sekunder för att värma upp. Häll dem i durkslaget och smak för att se om nudlarna har värmts väl. Om detta inte är fallet, lägg dem tillbaka i kokande vatten. Ta bort en nudel då och då (var 15: e sekund) och smak igen.
   • Om din sil inte har långa handtag eller om du inte har isolerande kökshandskar, lägg silen i en skål innan du häller det kokande vattnet.

Metod 2 Värm pastaen i ugnen

1. 
   

   
   Förvärm ugnen. Ställ in ugnen på 175 ° C och vänta tills den värms upp. Den här metoden är bra för nudlar med sås, men kanske inte praktiskt för en individuell servering.

2. 
   

   
   
   
   Lägg pastan i en ugnsform. Sprid pastan i en stor bakform. Om du lämnar dem staplade, kokas inte pastan jämnt.
   • Om nudlarna är mycket torra, tillsätt lite mjölk för att hålla dem lite fuktiga. Detta är särskilt viktigt för lasagne.

3. 
   

   
   Täck med folie och låt koka. Pastan är vanligtvis klar efter 20 minuter, men börja kontrollera från femtonde minut av tillagningen. Aluminiumfolie är tänkt att bibehålla fukt och bromsa torkningsprocessen.
   • Normalt bör du strö parmesan under folie 5 minuter innan matlagningens slut.

4. 
   

   
   Kontrollera om pastan är uppvärmd. Sticka en metallgaffel i mitten av bakplattan och vänta 10-15 sekunder. Om gaffelspetsen kommer ut ur den heta ugnsskålen är att pastan värms, annars ska du återgå till ugnen.

Metod 3 Varm på kaminen

1. 
   

   
   Värm nudlar genom att steka på medelhög värme. Detta är en av de enklaste metoderna för att värma pasta. Lägg bara lite smält smör eller olja i en stekpanna, tillsätt pastan och värm upp. Rör om då och då.
   • Tillsätt sås om pastan är torr.

2. 
   

   
   Värm såserna med grädde eller vin över låg värme. Dessa såser svänger lätt och måste värmas över en mycket låg eld. Läs förslagen nedan för att minska risken för att din gräddsås vänder.

3. 
   

   
   Stek lasagnen. Skär en platta med lasagne och kasta den i pannan, skär sidan nedåt. Vrid den ibland, värm upp varje skuren sida tills lasagnen är skarp.

Metod 4 Värm nudlarna i mikrovågsugnen

1. 
   

   
   Använd endast mikrovågsugn för en individuell servering. Mikrovågsugnen kokar inte jämnt, särskilt om nudelskålen innehåller ost eller grönsaker. Om du vill värma en stor del nudlar, använd ugnen snarare än mikrovågsugn.
   • Undvik att värma gräddsåsar, vin- och smörsåser eller andra liknande såser i miro-vågor, eftersom de lätt kan vända.

2. 
   

   
   Strö pasta med sås eller olja och blanda. Om såsen redan är blandad med pastan, rör den helt enkelt för att fördela såsen jämnt. Om nudlarna är beredda utan sås eller garnering, rör om dem med lite olivolja. Detta kommer att hålla pastan krämig.

3. 
   

   
   Ställ in mikrovågsugnen på låg eller medelhög temperatur. En inställning med maximal effekt gör din pasta till en uppslamning. Sänk maximaltemperaturen med 50% eller till och med under.

4. 
   

   
   Täck pasta. Lägg pastan på en mikrovågsplatta, helst rund för att undvika ojämn uppvärmning i hörnen. Täck genom att följa en av två metoder.
   • Täck plattan med plastfolie, men lämna en öppen vinkel så att ångan kommer ut. Det hjälper också till att behålla värmen medan du lagar pasta jämnt.
   • Du kan också täcka mikrovågsplattan med en våt pappershandduk. Detta gör att mer ånga kan produceras under uppvärmning, lägga fukt till torra nudlar eller drizzled med en lätt sås.

5. 
   

   
   Värm i korta intervaller. Värm pastan i 1 minut, stopp, kontrollera uppvärmningen och rör om. Fortsätt sedan vid behov uppvärmningen med intervaller på 15-20 sekunder åt gången.
   • Om din mikrovågsugn inte har en skivspelare, sluta att värma halvvägs igenom och rotera manuellt.

Metod 5 Värm såserna med grädde eller vin

1. 
   

   
   Använd uppvärmt vatten i botten av ett vattenbad. Denna metod är en av de bästa för gräddsbaserade såser, som Alfredosås. Indirekt värme säkerställer en jämnare och jämnare matlagning, vilket minskar risken för separering av feta ämnen.
   • Du kan tillverka din bain-marie med två kastruller eller en kastrull och ett glasredskap eller en värmebeständig behållare.
   • Om du inte kan göra ett vattenbad, använd metoden att värma över mycket låg värme på kaminen.

2. 
   

   
   Placera såsen på toppen av bain-marie. Om möjligt, värm först såsen separat, häll sedan den kalla eller varma pastan som förklarats ovan. Om såsen redan är blandad med pasta, lägg den i behållaren som ska värmas. Lämna behållaren i vattenbadet tills vattnet börjar sjuda.
   • Att värma upp pastan som redan blandats med såsen är inte så svårt, bara risken som blir väldigt mjuk eller klibbig är lite större.

3. 
   

   
   Tillsätt grädde eller mjölk i gräddsåsarna. Krämsåsen vänder sig lätt eftersom det är en "emulsion" eller en suspension av fett och vatten. En streck färsk grädde eller helmjölk kan hjälpa till att binda grädden igen och förhindra att din sås blir en hög med fett.

4. 
   

   
   Tillsätt smör eller lättare grädde till vinbaserade såser. Vinbaserade såser är också emulsioner, men tystnad kan krämma grädden. Tillsätt lite smält smör för att undvika detta. En annan möjlighet är lättare grädde, det vill säga en grädde som värms upp separat i en kastrull tills en viss mängd vätska har förångats.

5. 
   

   
   Värm vid mycket låg värme, rör om ibland. Ju lägre värme, desto mindre troligt kommer såsen att vända. Rör om försiktigt för att undvika att ingredienserna separeras. Ät din sås när det fortfarande är varmt.

6. 
   

   
   Tillsätt äggula i nödfall. Om din sås skivar medan du värmer den, ta bort den från värmen och lägg två matskedar av denna grädde i en skål. Slå ett äggula snabbt i den här skålen tills blandningen blir ojämn och sätt tillbaka blandningen i såsen.
   • Om du värmer upp pasta blandad med såsen är äggula-metoden inte lämplig. Prova en tunn handfull mjöl för att tjocka såsen och minska fettfilmen.
   • Om du hamnar med bakade äggklumpar när du slår, lämnar du denna skål åt sidan och försöker slå ett ägg i en annan skål med mindre vätska den här gången och slå snabbare. Om din nya blandning har väldigt lite klumpar, sortera och ta bort dessa klumpar och använd den återstående vätskan.