Hur man tar bort en ostkaka från en gångjärnform

Innehåll

• stadier
• Metod 1 Dra ostkakan från formen
• Metod 2 Använd spatlar för att lyfta ostkakan
• Metod 3 Tillagning av ostkakan på pergamentpapper

Efter alla dina ansträngningar för att förbereda din ostkaka, skulle det vara synd att bryta den när du tar den ur formen. Se till att ostkakan är kall innan du försöker ta bort den. När du har tagit bort formens kanter kan du lyfta den genom att dra den eller använda spatlar för att skala bort den. Om du ännu inte har kokt ostkakan, överväg att täcka formen med pergamentpapper så att du lättare kan ta bort den. Läs följande artikel för att lära dig om de olika metoder som finns tillgängliga för dig.

stadier

Metod 1 Dra ostkakan från formen

1. 
   

   
   Låt ostkakan svalna under natten. Detta är ett viktigt steg som kommer att göra hela skillnaden i utseendet på din ostkaka. Om det fortfarande är varmt eller vid rumstemperatur när du försöker ta bort det från dess mögel, kommer du att sluta med sprickor överallt på kakan. Om du verkligen vill att din ostkaka ska se perfekt ut ska du inte hoppa över det här steget.

2. 
   

   
   Lossa formens kanter med en kniv och varmt vatten. När du är redo att servera ostkakan använder du den gammaldags metoden för kniv och varmt vatten.Skaffa en smörkniv och låt den rinna under varmt vatten eller doppa den i en skål fylld med varmt vatten. Skjut kniven längs kanterna på ostkakan, mellan kakan och kanten på formen. Detta kommer att ta bort kakan och samtidigt hålla kanterna jämna.
   • Du måste fukta kniven igen var 5 till 10 cm kaka för att förhindra att den torkar och skrapar kakans kanter.
   • Byt inte ut varmt vatten med kallt vatten, det är mycket mindre effektivt. Kallt vatten ökar chansen för sprickor på kakan.

3. 
   

   
   
   
   Använd värmen för att mjukgöra kakan underifrån. Det är mycket svårare att ta bort kakan från dess bas än formens kanter. Du kan dock göra detta genom att använda en värmekälla för att värma upp ostkakans botten något så att smöret i jordskorpan mjuknar och gör kakan lättare att avskalas. Använd en av följande tekniker:
   • En kökfackla. Om du har turen att ha en i ditt kök är det det perfekta sättet att värma upp ostkakans bas. Håll formen med en grytor. Tänd facklan och passera lågan på botten av formen och var mycket försiktig. Detta värmer upp smöret och mjukar upp osten så att du kan skjuta ostkakan ur basen. Var noga med att inte överhettas!
   • En gasbrännare. Håll formen med en grytor. Slå på gasbrännaren och håll försiktigt ostkakan över pipen för att värma botten av pannan. Om du inte har en gasbrännare kan du prova med en tändare. Återigen, var noga med att inte överhettas formen, det kan bli mycket hett.
   • En kniv under det heta vattnet. Detta är det minsta av dessa tekniker, eftersom vattnet du tar med på ostkakskorpan kommer att förändra uret. Om du inte har verktyg för att värma direkt på botten av formen är det fortfarande en bra lösning.

4. 
   

   
   
   
   Ta bort formens sidor. Lossa formen och lyft försiktigt kanterna. En ordentligt kyld ostkaka förblir upprätt och kommer inte att kollapsa. Om du ser små sprickor eller fläckar som du behöver reparera, kör en kniv under varmt vatten och sprid försiktigt de punkter som behöver dem.

5. 
   

   
   Dra den i ett fack. Strax efter att ha värmt botten på skålen, skjut långsamt ostkakan i en skål du har förberett bredvid. Om du har svårt att ta bort ostkakan, tryck den försiktigt med det platta bladet på en lång kniv för att hjälpa den att komma ner från formen. Tryck på jordskorpan, inte på den mjuka fyllningen, eftersom du lätt lämnar spår.
   • Många bagare lämnar helt enkelt kakan på basen istället för att försöka ta bort den. Tveka inte att lägga kakan som den är på bricka. Du kan dölja kanterna genom att dekorera ostkakan med skivade jordgubbar eller hallon.

Metod 2 Använd spatlar för att lyfta ostkakan

1. 
   

   
   Låt kakan svalna över natten. En varm kaka eller vid rumstemperatur kommer att falla isär när du försöker ta den ur formen. Det måste vara helt fast innan man försöker manipulera det.

2. 
   

   
   Lossa formens kanter. Skjut en kniv under varmt vatten mellan kanterna på ostkakan och formen för att lossa den från den. Stryk kniven under varmt vatten om det behövs för att förhindra att kniven skadar kakans kanter. När du har skalat kakan öppnar du formens lås och lyfter kanterna.
   • Använd inte kallt vatten för att lossa kakan eftersom den inte är lika effektiv som varmt vatten.
   • Du kan reparera synliga sprickor på kakans sidor genom att sprida dem med en kniv doppad i varmt vatten.

3. 
   

   
   Ta ut formens kanter. Öppna låset och lyft försiktigt kanterna. Om du låter ostkakan svalna, bör den hålla sig upprätt och inte kollapsa. Om du ser små sprickor som du behöver korrigera, passera en kniv under varmt vatten och sedan över sprickorna för att sprida dem ut.

4. 
   

   
   Skaffa tre breda spatlar och en vän. Tekniken med spatlar kräver hjälp av en vän, för kakan går sönder om du försöker lyfta den med två spatlar istället för tre. Tre spatlar ska vara tillräckliga för att lyfta kakan och placera den på brickan på ett säkert sätt. Välj stora, platta, tunna spatlar som är lätta att glida under kakan.
   • Du kan också värma botten på formen innan du försöker lyfta kakan. Detta gör att kakan kan hålla sig mindre vid botten av formen.

5. 
   

   
   Skjut spatlarna under ostkakan. Skjut dem mycket försiktigt mellan kakskorpan och formens botten. Fortsätt att dra dem så långt som möjligt för att täcka så mycket av ytan som möjligt under kakan. Ordna spatlarna under kakan så att det inte finns något område kvar som inte stöds.

6. 
   

   
   Lyft kakan och lägg den på ett bricka. Håll två spatlar och be en vän att hjälpa dig att hålla den tredje. Räkna till tre och lyft försiktigt kakan för att lägga den på bricka som du lägger bredvid. Gör det snabbt men med stor försiktighet för att undvika olyckor.
   • Se till att du lyfter kakan samtidigt och med samma hastighet, annars bryts kakan.
   • När kakan är på sitt bricka kan du försiktigt ta bort spatlarna.

Metod 3 Tillagning av ostkakan på pergamentpapper

1. 
   

   
   Täck formen med en pergamentpapperskiva. Om du ännu inte har kokt din tårta låter denna teknik dig lättare ta ut kakan ur formen. Skär en skiva i pergamentpapper, något större än basen på formen du ska använda. Installera den längst ner på den stängda formen. Du lagar kakan på pergamentpapper snarare än direkt i kontakt med formen. På det sättet måste du bara glida kakan med pergamentpapper som kommer att vara svårare att märka än formens metallbas.
   • Vissa kockar använder till och med en bit kartong för att ge bättre stöd för kakan. Klipp ut en kartong i samma storlek som formens botten. Installera en bit pergamentpapper på kartongskivan.
   • Om du vill täcka formens kanter med pergamentpapper ska du klippa en remsa som är tillräckligt lång för att installera runt insidan av formkanten och något tjockare än formen. Nu kan du laga din ostkaka som vanligt och det blir lättare för dig att ta den ur formen när den är klar.

2. 
   

   
   Kok ostkakan enligt ditt recept. Det faktum att det nu finns pergamentpapper förändrar inte stegen i ditt recept. Du kan laga ostkakan som du normalt gör.

3. 
   

   
   Låt ostkakan svalna under natten. Även pergamentpapper förhindrar inte att en varm ostkaka går sönder om du försöker dra den ur formen. Se till att ostkakan är kall innan du försöker ta bort den från formen.

4. 
   

   
   Lossa formens kanter. Om du inte lägger pergamentpapper längs formens kanter, kör en kniv blöt i varmt vatten längs kakans kanter för att lossa den och öppna sedan formens lås för att ta bort den. Om du lägger pergamentpapper längs kanterna behöver du inte skjuta en kniv mellan kanterna och du kan ta bort kanterna på formen. Ta sedan bort remsan pergamentpapper för att avslöja ostkakan under.

5. 
   

   
   Skjut kakan från formen. Ta tag i kanterna på pergamentpapperet och använd den för att skjuta ostkakan till ett bricka. Pergamentpapperet kommer lätt att lossas från botten av formen.