Hur man steker grönsaker

Innehåll

• stadier
• Del 1 Skär och krydda grönsakerna
• Del 2 Ordna bitarna på plattan
• Del 3 Rostning av grönsaker

Det är väldigt lätt att steka grönsaker till perfektion på bara några steg. Skär dem i bitar av samma storlek, belägg dem med ett tunt lager olja och krydda dem lätt för att få fram deras smak. För bakning är det viktigt att veta att hårda grönsaker som morötter och potatis tar längre tid att laga än mjukare som blomkål och broccoli. När bitarna är mjuka i mitten och gyllene på kanterna är de redo att smaka. Bra aptit!

stadier

Del 1 Skär och krydda grönsakerna

1. 
   

   
   Förvärm ugnen. Ställ in den på 200 till 230 ° C. En temperatur på 220 ° C är perfekt för rostning av mat, men du kan välja en närliggande temperatur. Grönsaker behöver hög värme för att bli mjuka och karamelliserade. Om ugnen inte är tillräckligt varm, kokas bitarna för mycket innan de kan bruna.

2. 
   

   
   Skölj grönsakerna. Tvätta och skala dem vid behov. Skölj dem med kallt rinnande vatten för att ta bort jorden. Om du ska klippa vitlök eller lök ska du först med händerna. Skala produkter som gurkor, aubergine eller potatis med en skalare eller kniv.

3. 
   

   
   
   
   Klipp ut dem. Skär grönsakerna i små bitar. De borde alla ha ungefär samma storlek, men det är fortfarande tillrådligt att skära de hårda grönsakerna i mindre bitar än de som är mjukare. På detta sätt, om du lagar alla bitarna tillsammans i en maträtt, kommer de att laga jämnt.
   • Skär grönsakerna i kuber eller andra små bitar med en vass kniv.
   • Du kan skära anbudssorter som broccoli och blomkål i mindre bitar än hårda sorter som potatis.

4. 
   

   
   Förbered krydda. Du kan krydda grönsaker i en stor salladskål eller en plastfryspåse. Lägg dem i den valda behållaren och tillsätt tillräckligt med olja för att belägga dem med ett tunt lager (en till tre matskedar borde vara bra). Lägg till kryddor som du väljer, som salt, peppar, färska örter eller kryddor.
   • Olivolja är den som oftast används för att laga grönsaker, men du kan använda grillad sesamolja, jordnötter eller raps.

5. 
   

   
   
   
   Krydda grönsakerna. Rör om dem i olja och smaksättning för att täcka dem med ett homogent skikt. Om du lägger dem i en salladskål, vänd dem och blanda dem med dina händer för att fördela smaksättningen jämnt. Om du lägger ingredienserna i en plastpåse, stäng påsen och skaka den försiktigt för att täcka bitarna.
   • Grönsaker bör vara väl belagda, men inte droppa med olja.

6. 
   

   
   Förbered en tallrik. Ta en stor metallugnplatta. Linja det med fettbeständigt papper eller aluminiumfolie så att du enkelt kan rengöra det eller täcka det med olja för att förhindra att mina ingredienser hänger. Metall behövs för att grönsaker ska laga jämnt. Det är också viktigt att plattan har låga väggar så att vattnet lätt kan avdunsta.
   • Bitarna måste ha gott om utrymme att laga jämnt. Om du steker mycket kan du behöva förbereda mer än en bakplåt.

Del 2 Ordna bitarna på plattan

1. 
   

   
   Lämna tillräckligt med utrymme. Placera grönsakerna väl på plattan. Oavsett hur du grupperar dem, måste de ha tillräckligt med utrymme att laga rätt. Istället för att stapla dem, lägg dem i ett enda lager med cirka 5 mm mellanrum.
   • Om bitarna ligger för nära varandra ångar de istället för att steka.

2. 
   

   
   Använd endast en platta. Placera bitarna på en enda platta för att laga mat på en gång. Om du inte har mycket tid och vill steka grönsakerna snabbt, ordna dem på en enda platta i ett homogent lager efter att du har täckt dem med olja. Detta är särskilt effektivt för rostning av sorter som alla har en liknande tillagningstid.
   • Titta noga på partiet för att se till att alla bitar lagar ordentligt.
   • Om du blandar flera typer av grönsaker är det tillrådligt att skära hårdast i mindre bitar än de andra.

3. 
   

   
   Sortera efter tillagningstid. Gruppera grönsaker med liknande tillagningstider för att bättre kontrollera dem. Om du lagar många sorter, vissa hårda och vissa mjuka, lägg de hårda bitarna på en tallrik och de mjukare bitarna på en annan. På detta sätt kan du enkelt ta ut de mjukare från ugnen när de är kokta och låta de hårda grönsakerna steka längre.
   • Lägg till exempel sparris och gröna bönor på en tallrik och morötter och rosenkål på en annan.

4. 
   

   
   Baka flera gånger. Placera grönsakerna på plattan i steg så att de kokas samtidigt. Om du vill laga dem alla på en tallrik, men vill att alla ska rostas till perfektion, börja baka de svåraste. Låt dem koka ett tag innan de lägger till de mest ömma.
   • Koka de hårda bitarna i cirka 10 till 15 minuter innan du tillsätter de mjukare ingredienserna.

5. 
   

   
   Separera sorterna. Stek varje typ av grönsak separat för perfekt matlagning. Det tar lite mer arbete, men du kan helt kontrollera hur länge de olika grönsakerna stannar i ugnen. Till exempel, koka potatis på en tallrik, paprika på en andra och gröna bönor på en tredje.
   • Denna metod är effektiv för rostning av stora mängder av varje grönsak.
   • Om möjligt, baka flera plattor samtidigt för att laga ingredienserna lättare och snabbare.

Del 3 Rostning av grönsaker

1. 
   

   
   Grädda plattan. Sätt den i den heta ugnen. Det är tillrådligt att vänta tills apparaten når minst 200 ° C innan grönsaker bakas. Om du bakar dem när temperaturen fortfarande är för låg mjukas de och blir fuktiga istället för krispiga.

2. 
   

   
   Rör om bitarna. Vänd dem med en spatel eller annat redskap efter 10 till 15 minuter. Flytta dem på plattan så att de bruntar jämnt. Det rekommenderas att göra detta efter cirka 10 till 15 minuter, men om du bara steker anbudssorter kan du rör om dem några minuter tidigare.
   • Ta chansen att kontrollera att alla bitar lagar ordentligt.

3. 
   

   
   Vänta tills kanterna blir bruna. Detta indikerar att bitarna är kokta. Beroende på vilka sorter du steker kan det ta mellan 15 och 45 minuter totalt. I allmänhet tar mjuka grönsaker cirka 15 till 20 minuter att laga i ugnen medan hårda tenderar att ta cirka 30 till 45 minuter.
   • Mjuka sorter som zucchini och aubergine kock på 15 till 20 minuter. De hårdare grönsaker som sötpotatis och pastinätter tar cirka trettio minuter.

4. 
   

   
   Gör igenom köttet. Gäng en bit med en gaffel för att kontrollera dess matlagning. Rostade grönsaker bör vara krispiga på utsidan och ömma för hjärtat. Ta plattan ur ugnen och lägg en gaffel i en av bitarna. Om det sjunker lätt och mitten verkar mjuk medan ytan är något brun är grönsakerna färdiga.
   • Om du inte kan avgöra om bitarna är kokta eller inte, fortsätt att laga mat i ytterligare 5 till 10 minuter för att vara säker.