Hur man steker kaffebönor

Innehåll

• stadier
• Känn grunderna för rostning
• Metod 1 Stek i ugnen
• Metod 2 Använda en popcornmaskin
• Metod 3 Använd en rostningsanordning

Det är något så tillfredsställande med att dricka en kopp kaffe gjord av spannmål att du har rostat själv. Hembakade rostade kaffebönor är svalare och har en komplexitet som du inte hittar i köpt kaffe.

stadier

Känn grunderna för rostning

Oavsett vilken rostningsmetod du väljer måste du känna till några av kaffebönarnas egenskaper. Dina preferenser kommer i hög grad att bestämma varaktigheten på rostningen.

1. 
   

   
   Bli medveten om lukten. När du börjar värma dina kaffebönor blir de gula och avger en antydning av gräs. När de börjar grilla kommer bönorna att röka och sedan få den karakteristiska lukten av kaffe.

2. 
   

   
   Vet att rostningens varaktighet är baserad på färgen på kornen. Du börjar med korn grönmen under rostningen tar dina bönor olika färger. Tänk på att ju mörkare kornet, desto mer kaffe blir starkt.
   • Ljusbrun: denna färg ska vanligtvis undvikas eftersom den kan resultera i en bitter smak. Kaffe kommer att ha lite kropp, lite arom och lite sötma.
   • Medium ljusbrun: denna rostning är vanligt i USA. Kaffets kropp och doft är fulla och dess sötma mellanliggande
   • Medium brun: Denna rostning är vanligt i västra USA. Hans kropp är full, hans doft är stark och hans mjukhet är genomsnittlig.
   • Medium mörkbrun: denna rostning kallas också rostning "lätt fransk Eller Viennese. Kaffets kropp är väldigt full, dess kraftfulla doft, men kaffet förblir väldigt sött.
   • Mörkbrunt: kaffe kallas då espresso eller "franska". Kaffets kropp är full, dess arommedium och hela sötma.
   • Mycket mörkt (nästan svart): rostat kaffe kallas "spanska kaffe" eller "mörkt franskt". Hans kropp är svag, hans arommedium och mild sötma.

3. 
   

   
   
   
   Lyssna på de knasande ljuden. När bönorna börjar grilla kommer vattnet inuti att förångas, vilket orsakar detta knasande ljud. Det finns vanligtvis två steg av knakande: den första och den andra knakande. Dessa två ljud uppstår när temperaturen ökar under rostningen.

Metod 1 Stek i ugnen

Eftersom det blir lite luftflöde kan rostning av kaffebönor i ugnen ibland leda till oregelbunden rostning. Brist på luftflöde kan emellertid också ge rikare smaker om du använder ugnen ordentligt.

1. 
   

   
   Förvärm ugnen till 230 ° C. När din ugn förvärms ska du förbereda bakplåten. För den här metoden behöver du en bakplatta med många hål eller spår och en fälg som håller kaffebönorna inuti. Dessa kokplattor finns i köksutrustning.
   • Om du inte vill köpa en ny spis, men har en gammal spis med en fälg till ditt förfogande, kan du skapa din egen rostplatta. Använd en borr och en 5 mm borr för att genomtränga plattan. Hålen ska vara 1,5 cm från varandra och tillräckligt små så att kornen inte passerar igenom.

2. 
   

   
   
   
   Sprid kaffebönorna på plattan. Häll kaffebönorna på plattan så att de är ordnade i ett enda lager på hela plattan. Spannmålen bör vara nära varandra utan att överlappa varandra. När ugnen har förvärmts placerar du bakplåten med bönorna i ugnen, halvvägs upp.

3. 
   

   
   Grill bönorna i 15 till 20 minuter. Lyssna på ljudet av knakande och poppande. Det är vattnet i kornen som förångas. Dessa ljud innebär att kornen grillar och mörknar. Rör om dem med några minuter så att rostningen är jämn.

4. 
   

   
   Ta bönorna ur ugnen. När kaffebönorna har grillad efter din smak tar du bort dem direkt från ugnen. Häll dem i en metall durkslag och rör om dem för att hjälpa till att svalna dem. Detta kyler bönorna medan balen tas bort.

Metod 2 Använda en popcornmaskin

För rostning vid gasspisen är det bäst att använda a popcorn popper. De bästa är vevmaskiner, som du hittar på loppmarknader eller på Internet. Det rostade kaffet kommer att vara djupare och ha mer kropp, men de ljusa anteckningarna och aromaerna på kaffet kommer att bleka.

1. 
   

   
   Placera popcornmaskinen, tom, på gasspisen. Sätt elden på medium värme så att temperaturen på maskinen är cirka 230 ° C. Använd om möjligt en konfekt- eller steketermometer för att övervaka temperaturen på popcornmaskinen.
   • Om du inte har det popcorn popper och inte vill köpa en, kan du använda en stor panna eller en stor kastrull. Se till att det är helt rent eller att kaffebönorna kanske smakar bättre än vad du tidigare kokade i pannan.

2. 
   

   
   Häll kaffebönorna. Grilla cirka 200 g kaffebönor åt gången. Sätt tillbaka locket på popcornmaskinen och börja vrida veven. Du måste fortsätta omröra så att dina korn rostas jämnt.
   • Om du använder en kastrull eller en kastrull måste du också röra hela tiden, eftersom bönorna är mycket mer benägna att brännas i en kastrull än i en popcornmaskin.

3. 
   

   
   Lyssna på sprickorna. Efter cirka 4 minuter (även om det kan ta upp till sju minuter) bör du börja höra sprakande: kaffebönorna börjar grilla. Samtidigt börjar bönorna släppa ut en kaffeluktande rök som kan vara mycket kraftfull. Sätt på din kökskåpa och öppna ett fönster för att låta röken fly. Lägg märke till ögonblicket då bönorna börjar knäcka.

4. 
   

   
   Kontrollera regelbundet färgen på kornen. Efter att sprickan har börjat, vänta en minut och börja titta på färgen på bönorna. När kaffebönorna har nått den färg du vill, häll dem i en metallfilter och rör om dem tills de har svalnat.

Metod 3 Använd en rostningsanordning

1. 
   

   
   Tänk på fördelar och nackdelar. Mekaniska rostare är ett dyrare men effektivare alternativ. Dessa maskiner fungerar på samma sätt som popcornmaskinen: varm luft blåses på bönorna. Men de ger dig en perfekt enhetlig rostning.

2. 
   

   
   Tänk på en varmluftsroaster. Denna typ av apparat är utrustad med en glasbehållare som låter dig övervaka färgen på bönorna under rostningen, vilket gör att du kan grilla kaffe efter din smak.
   • FreshRoast8, Healthware I-Roast 2 och Nesco Professional är enheter av denna typ. Följ instruktionerna på maskinen för att steka bönorna till perfektion.

3. 
   

   
   Förbered ett gott kaffe nu!