Hur man använder saffran

Innehåll

• stadier
• Del 1 Köp saffran
• Del 2 Förbereda saffran
• Del 3 Använda saffran i köket
• Del 4 Använda saffran för icke-kulinariska ändamål

Safran skördas för hand från en blomma, krokus sativus, innan de torkas och säljs. Detta är världens dyraste kryddvikt. Du kan lägga till en liten mängd till dina rätter för att ge dem en mycket distinkt rik smak. Det är också möjligt att saffran har fördelar med hälsa och skönhet, men för tillfället finns det inga bevis.

stadier

Del 1 Köp saffran

1. 
   

   
   Känn smaken av saffran. Den har en mycket distinkt träig smak samt små blommiga och söta nyanser. Men om du använder för mycket kan smaken snabbt bli bitter.
   • Safran har anteckningar som påminner om vanilj: den är både träig och söt. Dessa två kryddor gifter sig mycket bra, men är inte så lika att en kan ersätta den andra.
   • Gurkmeja eller safflor (ofta kallat "saffran") används ofta för att ge en gul färg som liknar den med saffran till mat, men smaken på dessa kryddor är mycket annorlunda.

2. 
   

   
   Köp kvalitet. Safranskörden kräver mycket arbete. Om du vill ha ett krydda av god kvalitet, var du beredd att betala för det extremt dyrt.
   • Undersök saffranen innan du köper. Safran av god kvalitet kommer i form av en pistil sammansatt av små, mörkröda filament av vanlig storlek (kallas "stigmas"), anslutna i ena änden av en liten orange stam och sys i den andra änden. Om stammen är gul snarare än orange, är den förmodligen riktig saffran, men av mindre kvalitet.
   • Ju starkare lukten är, desto mer kommer smaken att vara stark och god.
   • Falsk saffran är vanligtvis i form av oregelbundna trådar separerade i båda ändarna, blandade med små jordbitar i förpackningen. Lukten är inte särskilt stark och liknar vanligtvis barkens.

3. 
   

   
   
   
   Köp hela pistiller. Det är enkelt, hela krydda har mer smak än när det är malet. Men om du inte hittar eller inte har råd att köpa saffran hela pistiller, kan markformen vara ett bra ersättare.
   • Om du köper marksafran, ta den från en ansedd säljare med ett gott rykte. Oärliga handlare blandar ibland saffran med andra kryddor, såsom paprika och gurkmeja, för att minska den totala kostnaden.

4. 
   

   
   Håll rodret ordentligt. Det sablar inte, men förlorar gradvis sin smak över tiden. Om du håller den ordentligt kan du hjälpa den att behålla sin smak längre.
   • Linda in stigmorna i aluminiumfolie och lägg dem i en lufttät behållare. Förvara dem på ett mörkt och svalt ställe. Du kan hålla dem i upp till 6 månader. För längre lagring, förvara saffranen i frysen i upp till 2 år.
   • Använd slipad saffran på 3 till 6 månader och förvara den i en lufttät behållare på en sval, mörk plats.

Del 2 Förbereda saffran

1. 
   

   
   
   
   Blötlägg stigmatiseringarna. Det rekommenderas starkt att slipa och blötlägga saffranen innan du använder den, eftersom den här processen gör det möjligt att extrahera glödtrådens smak.
   • Ta stigmas av saffran du behöver för ditt recept och slip dem med en stöt och murbruk. Om du inte har stöt och murbruk kan du krama filamenten mellan fingrarna.
   • Blötlägg den krossade saffranen i ljummet vatten, mjölk, buljong eller vitt vin i 20 till 30 minuter. Om ditt recept innehåller en vätska, använd en liten mängd av det för att blöta kryddan.
   • Tillsätt vätskan som innehåller den malda saffranen direkt till ingredienserna i receptet när det är dags att införliva den.

2. 
   

   
   Plåga stigmas. Detta är ett annat vanligt sätt att förbereda saffran. Denna metod används ofta för paelia-recept.
   • Värm en gjutjärnspanna över medelvärme på kaminen.
   • Lägg saffrantrådarna i pannan. Värm dem i 1 eller 2 minuter, rör om ofta. De måste ge ut en ännu starkare doft, men får inte börja brinna.
   • Låt de grillade stigmasna svalna något och slip dem med en stöt och murbruk. Du kan blötlägga det resulterande pulvret eller lägga till det direkt i ditt recept.

3. 
   

   
   Använd rå saffran. Detta är inte den perfekta metoden, men om ditt recept innehåller en stor mängd vätska kan du smuldra stigmasna för att pulverera dem och lägga dem direkt i skålen medan du lagar mat.
   • Om du använder kommersiell marksaffran lägger du det vanligtvis direkt till receptet istället för att blötlägga det.

Del 3 Använda saffran i köket

1. 
   

   
   Använd en liten mängd. I stora mängder har saffran en bitter smak. Det är lämpligt att förbereda och använda mycket små doser till dina rätter.
   • Om möjligt räknar du filamenten i stället för att dosera dem efter volym. I allmänhet motsvarar en nypa saffran cirka tjugo stigmas, vilket i allmänhet är tillräckligt för de flesta rätter för fyra till sex personer.
   • Om du använder pulveriserad saffran och inte hela stigmas, motsvarar en fjärdedel tesked (1,25 ml) pulver ungefär en halv tesked (2,5 ml) hela filament. Denna mängd är vanligtvis tillräcklig för en maträtt för åtta till tolv personer. Justera dosen enligt antalet personer du serverar.

2. 
   

   
   Tillsätt saffran till ris. De flesta traditionella saffranrecept är tillverkade av spannmål som ris. Till exempel är detta fallet med risotto, pilafris eller paella.
   • Du kan använda ett recept som innehåller saffran eller lägga till det i ett grundrecept.
   • I allmänhet tar det cirka trettio saffrantrådar för fyra delar risotto eller ris pilaf beredd med 300 g ris. Om du gör paelia för fyra personer, lägg till cirka femtio stigmas.

3. 
   

   
   Smakdesserter. Eftersom saffran har anteckningar som liknar vanilj, passar det bra med många söta rätter vars huvudsmak är vanilj, till exempel de som är gjorda med konditorivaror eller vaniljsås, pajer, kakor etc. .
   • För beredningar tillverkade av mjölk och ägg, använd en nypa saffran i fyra delar.
   • För bakverk som pajer och kakor, använd femton till tjugo stigmas för 200 g mjöl. Vet att smör får saffran att smaka bättre än margarin.
   • För bullar och bakverk kan du använda femton stigmas för 500 g mjöl för att få en subtil doft. Om du vill att smaken av saffran ska bli mer uttalad kan du lägga till upp till sextio filament för 500 g mjöl.

4. 
   

   
   Gör blandningar av smaker. Kombinera saffran med andra ingredienser som du vill. Om du vill att den ska ge den dominerande smaken till en maträtt ska du undvika att lägga till andra kryddor, örter och andra örter. Men om du vill ge en maträtt en mycket rik och komplex smak kan du blanda saffran med andra kryddor.
   • Om du lägger saffran i en skål som innehåller andra kryddor, använd bara en nypa. Tillsätt det tillräckligt tidigt så att smaken kan blandas väl med andra ingredienser.
   • Kanel, spiskummin, lamande, lognon, vitlök och vanilj används ofta i kombination med saffran.
   • Om du vill lägga saffran till en skål med kött eller grönsaker, välj kött och grönsaker med en relativt lätt smak. Till exempel kan du använda den för att smaka kyckling eller blomkål.

Del 4 Använda saffran för icke-kulinariska ändamål

1. 
   

   
   Fråga väl. Trots att saffran oftast används i matlagning och bakning kan den också ha kosmetiska eller medicinska användningar. Gör en noggrann undersökning av effekterna av detta krydda innan du använder det för annat än matlagning.
   • Forskning som har gjorts har tagit upp antagandet att saffran kan vara effektiv vid behandling av Alzheimers sjukdom, depression, menstruationssmärta och PMS.
   • Det finns ingen forskning om möjligheten att använda saffran för att bekämpa astma, infertilitet, psoriasis, matsmältningsstörningar, skallighet, sömnlöshet, smärta, cancer och andra sjukdomar.
   • Konsumera inte mer än 12 till 20 g saffran, eftersom det i så stora mängder kan vara giftigt. Ta det inte heller för medicinska ändamål om du är gravid eller ammar eller om du har bipolär sjukdom, hypotoni eller olika hjärtproblem.

2. 
   

   
   Behandla hälsoproblem. Konsumera saffran-extrakt för medicinska ändamål. Genom att följa läkarnas råd kan du ta ren saffran-extrakt av god kvalitet för att hjälpa dig bekämpa Alzheimers sjukdom, depression, menstruationssmärta eller PMS.
   • För att minska symptomen på Alzheimers sjukdom, ta 30 mg dagligen i 22 veckor. Var medveten om att denna behandling inte helt botar sjukdomen.
   • Vid depression, ta 15 till 30 mg dagligen i 6 till 8 veckor. Det är möjligt att du får resultat som liknar de som produceras av låga doser av antidepressiva medel.
   • För att lindra menstruationssmärta, ta 500 mg av ett extrakt som innehåller saffran, sellerifrö och lanis. Ta det upp till tre gånger om dagen under de första tre dagarna av din period.
   • För att behandla premenstruellt syndrom, ta 15 mg av ett saffranbaserat extrakt av etanol upp till två gånger om dagen så länge som symtomen varar. I allmänhet börjar extraktet att ge resultat efter två kompletta menstruationscykler.

3. 
   

   
   Ge din hud en glöd. Traditionellt används saffran i lokal applikation för att lättare och rena huden och ge den mer pronat. Den exakta ansökningsprocessen beror på vad du försöker göra.
   • Använd en mjölk- och saffranmask för att fukta och mjukgöra huden. Infusera en nypa stigmas i cirka fyra matskedar (60 ml) kall mjölk i några minuter och applicera sedan vätskan på din rena hud. Låt det torka och skölj sedan med varmt vatten för att ta bort mjölken.
   • För att behandla lacne, slipa fem eller sex basilikablad med tio till tolv filament safran för att bilda en pasta. Applicera det direkt på den drabbade huden. Låt den sitta i 10 till 15 minuter och skölj sedan huden med kallt vatten för att ta bort pastan.
   • För att mjukgöra huden på hela kroppen, kör ett ljummet bad och strö cirka trettio stigmas i vattnet. Stanna i badet med safran i 20 till 25 minuter.

4. 
   

   
   Drick saffranmjölk. Det är en läcker drink och man tror också att dricka saffraninfunderad mjölk flera gånger i veckan kommer att göra ansiktet mer strålande.
   • Värm 500 ml helmjölk över hög värme för att koka upp.
   • Så snart mjölken kokar, tillsätt två matskedar (30 ml) avsmalnande mandlar, en fjärdedel tesked (1,25 ml) saffranstigmas, en fjärdedel tesked (1,25 ml) mals kardemumma och en till två matskedar (15 till 30 ml) honung. Leka blandningen i 5 minuter.
   • Drick drinken när den fortfarande är varm.