Hur man tar en citronskal

Innehåll

• stadier
• Metod 1 Gör zests med en Microplane rasp eller rasp
• Metod 2 Gör zests med en zester
• Metod 3 Gör zests med en grönsaksskalare
• Metod 4 Gör en plötslig kniv

I den här artikeln: Gör zests med rasp eller rasp Microplane Gör zests med en zesterSätt zests med en grönsaksskalare. Gör zests med en knivkniv10 Referenser

Tidigare hade våra förfäder bara flintknivar för att skala citroner! Idag kan många redskap klippa vackra zests och det finns till och med ett litet revolutionerande verktyg, "Rolls-Royce" zester: rakkniv zester Microplan. En rivjärn eller en grönsaksskalare kan göra jobbet bra, annars kan du alltid använda en kniv som i goda dagar.

stadier

Metod 1 Gör zests med en Microplane rasp eller rasp

1. 
   

   
   Skölj din citron. Du kommer att använda fruktbarken, så tvätta den väl. Gnid det kraftigt med fingrarna eller med en ren svamp i varmt tvålvatten.

2. 
   

   
   Förbered din skärbräda och skär lustensil. Med ett Microplane rivjärn får du mycket fina zests, idealiska för matlagning eller bakning. Om det inte finns ett Microplane-rivjärn, använd ett multipel rivjärn och ta den tunnare grillen. Placera dem på följande sätt:
   • med ett Microplane rivjärn eller ett platt rivjärn: håll rivjärnhandtaget ordentligt mot dig och tryck den andra änden mot skärbrädan i en vinkel på cirka 45º. Om din platta rivjärn inte är så stabil, lägg den platt på en behållare
   • med en fyrsidig rasp: placera den på en skärbräda och placera den fina grillen mot den hand som håller citronen. Håll raspen genom att trycka på handtaget vertikalt så att det inte rippas!

3. 
   

   
   
   
   Riv bara den gula delen. Sluta när du når den vita delen av barken (mesocarp), som visar sig vara mycket mer bitter. Om du inte är försiktig riskerar du att ta bort denna vita hud. Gå noggrant om du inte använder ett Microplane-rivjärn.
   • Med ett klassiskt rasp kan du bara arbeta i en riktning. Med ett Microplane-rivjärn kan du riva i båda riktningarna, men det är bäst att alltid arbeta i samma riktning, från topp till botten.

4. 
   

   
   Rotera din citron och fortsätt. När mesocarpen har nåtts, vänd din citron något i handen för att gå till nästa remsa. Så fortsätt med att riva hela citronen eller sluta när du har tillräckligt med skäl.
   • Du behöver inte bara citronen. Det spelar ingen roll om det fortfarande finns gul bark!

Metod 2 Gör zests med en zester

1. 
   

   
   
   
   Använd en zester för att få spiralformade zests. Det används till exempel för att dekorera cocktails. En "zester" är ett verktyg som ser ut som en liten klo med tänder eller hål med skarpa kanter. Det är den perfekta lustensilen att göra dekorativa zests.
   • I ett recept kan zesten också finrivas kvantier. Om du använder en zester och du behöver riven zest måste du finklippa remsorna.
   • En spiralformad zest är lätt att göra med en enkel grönsaksskalare, som vi kommer att se senare.

2. 
   

   
   Tvätta citronen. Det måste skrubbes med tvålvatten. Lidéal köper obehandlade citroner. Det vax som används för att skina citroner är säkert (i alla fall i Europa där dess användning är reglerad), men det kan ändra smaken på din beredning.

3. 
   

   
   Tryck zestern mot citronen på dess långa längder. Tryck tänderna eller lustensile hålen mot citronskal och dra mot dig för att göra långa band. Om du vill ha långa spiraler, vänd citronen när du skär.

Metod 3 Gör zests med en grönsaksskalare

1. 
   

   
   Tvätta citronen. Tvätta som sagt med tvålvatten. Eftersom skalet är avsett att konsumeras måste barken bli av med alla dess kemikalier och bakterier.

2. 
   

   
   Ta zests för att göra ett recept. Det är säkert att det inte är den mest lämpliga lustensilen, men om du inte har något annat kan det göra fallet. Utan att trycka, förs försiktigt grönsaksskalaren på citronens hud för att lossa band. Försök att inte bita för mycket på den vita delen. När bandet har tagits bort, tunna det så mycket som möjligt för att få en fin fin skalning.
   • En bandskal är mindre aromatisk än en riven zest och ännu mindre än en riven skal med ett Microplane-rasp. Visst kan du sätta fler hela zests för att kompensera, men det blir mindre vackert och bitarna kommer att ses.

3. 
   

   
   Skapa spiraler med glädje för att dekorera dina cocktails. Skär en rygg lite bred som beskrivits ovan. Håll den, den gula sidan till din drink, mellan tummen och pekfingret och tryck för att skicka saftpynt i din drink. Gnid sedan in plaggen mot glasets kanter för att ge mer smak, placera den sedan på ytan på cocktail eller hänga den på glasets vägg.
   • Mesokarpen är bitter och är inte mycket presentabel för en cocktail. Faktum är att undersidan av skalet ofta har små håligheter där det finns vit hud. Om du inte gör det, ta bort den försiktigt med en enkel kniv.

Metod 4 Gör en plötslig kniv

1. 
   

   
   Ta en liten kniv för att avvärja mycket vass. Parningskniven är kanske inte den enklaste att hantera, men den har fördelar. Det är inte nödvändigt att köpa ett specifikt redskap, du kan mycket snitt skära med en vass kniv. Du kommer att få bra fast zests, hel, vilket inte är fallet när du betar. Så här fortsätter du.

2. 
   

   
   Klipp ut båda ändarna av en perfekt tvättad citron. Efter att du har tvättat citronen, ta bort båda ändarna vid smalningen. Placera citronen vertikalt på en av dessa koppar, liggande platt på en skärbräda.

3. 
   

   
   Gör tunna remsor. Börja huden mellan den gula barken och den vita delen och klipp tunna remsor. Kanske är det lättare att börja vid den utbuktande delen av frukten!

4. 
   

   
   Ta bort den vita delen. Lägg platta på brädet, det gula ansiktet berättar brädet. Håll den i ena änden. Lägg knivbladet platt på skalet och börja nära fingret. Bladets skärkant vetter bort från fingret. Ge bladet en liten lutning att sätta in det i den vita delen och sänk sedan bladet platt för att separera den vita delen av den gula delen.

5. 
   

   
   Klipp ut remsorna i julienne. Julienne-snittet är ett matskär i mycket tunna remsor. För att undvika olyckor under skärning är det nödvändigt att bibehålla citronbarken genom att fälla handen i form av en tång, för att presentera för bladet inte fingertopparna utan de sista leddelarna. Bladet får aldrig stiga över fogarna. Så även om bladet rippar kommer du inte att skada.

6. 
   

   
   Skär barken i kuber. Lägg dina remsor kant till kant och rotera sedan hela 90 °. Klipp tärningar vinkelrätt mot remsorna. Klipp mycket små tärningar.