Hur man förbereder dumplings med mjöl

Författare: Judy Howell

Skapelsedatum: 3 Juli 2021

Uppdatera Datum: 23 Juni 2024

Hur man förbereder dumplings med mjöl - Guider

Innehåll

stadier
Metod 1 Förbered de sydamerikanska klimparna
Metod 2 Förbered asiatiska dumplings
Metod 3 Fyll och koka asiatiska dumplings

I den här artikeln: Förbereda sydamerikanska dumplingar Förbered asiatiska dumplingar Fyll och laga asiatiska dumplingar18 Referenser

Mjöl dumplings, ibland kallad "ravioli", är en maträtt som kan tillagas på olika sätt från olika delar av världen. Sydamerikanska dumplings serveras vanligtvis samtidigt som en ganska flytande maträtt som innehåller kyckling. Asiatiska dumplings, med ursprung i Kina, är tunna påsar med deg som kan fyllas med en mängd kött och grönsaker. De är gjorda av mjöl och vatten (eller mjölk), läckra och lätta att förbereda!

stadier

Metod 1 Förbered de sydamerikanska klimparna

Skaffa ingredienserna. Mängden is eller kall mjölk du behöver bestäms av konsistensen på degen du letar efter, men den ska vara mellan 180 och 240 ml. Vissa recept rekommenderar att man använder kakamjöl, men alla typer av mjöl gör jobbet.
Blanda de torra ingredienserna. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Du kan också lägga till kryddor om du vill.
Värm vätskan. Ta vatten eller kycklingbuljong (eller grönsaker) till en koka på medelhög värme i en stor kastrull eller kruka. Stäng av värmen när vattnet eller buljongen håller på att koka.
- Vätskan börjar göra små bubblor i botten av pannan. När dessa små bubblor börjar flyta på ytan håller vätskan på att koka och du kan sedan sänka värmen.
- Om du gör kyckling och ravioli, förbereder du först kycklingsoppan och lägger klimparna i soppan istället för att värma vätskan separat för dina klimpar.
Blanda kall mjölk eller isvatten i mjölblandningen. Tillsätt sakta den kalla vätskan i mjölet, rör om försiktigt. Degen ska skumma medan den förblir luftig. Om det blir för flytande, lägger du för mycket vatten eller mjölk och du måste tillsätta lite mer mjöl.
- Rör inte degen för mycket. Detta kan tömma klimparna.
Doppa degen i den förvärmda vätskan. Skär små bitar av degen på en skedstorlek och kast dem i vätskan som bubblar försiktigt. Se till att du lägger all degen eftersom den fortfarande är kall.
Koka på medelhög värme tills klimparna är fast. Fortsätt att laga ravioli i cirka 15 till 20 minuter eller tills de är stadiga och fasta i mitten.
- Täck pannan under tillagningen för att säkerställa att klimparna kokar jämnt. Du kan behöva sänka temperaturen något.
- När du tror att dumplingarna nästan är färdiglagda, bör du ta en av de största raviolarna ur pannan och öppna den i hälften för att se till att den är tillagad.
Ta dumplingarna ur elden och servera dem. De flesta ravioli serveras i buljongen där de kokas, så det är inte nödvändigt att ta dem ur vattnet eller buljongen som du har använt. Ta bara pannan ur elden och gör dig redo att servera dem.
- Häll buljong och dumplings i en skänk i enskilda skålar.
- Förvara resterna i lufttäta behållare i kylen och värm dem på kaminen innan servering.

Metod 2 Förbered asiatiska dumplings

Skaffa ingredienserna. Du kan köpa extrafint mjöl för klimpar i en asiatisk butik, men det är inte obligatoriskt. Du kan också prova med kakamjöl som tenderar att vara tunnare än hemgjord mjöl.
- Vissa recept ber om att använda vatten som ska koka, några varmt vatten och slutligen andra anger inte temperaturen på det vatten som krävs. Prova olika metoder och hitta den som fungerar bäst för dig.
Blanda mjöl och vatten. Degen för dumplings blandas traditionellt för hand och ingredienserna mäts inte med extrem precision. Om du vill mäta räknar du två gånger mer mjöl än vatten, men det viktiga är att degen verkar klibbig. Tillsätt lite vatten om det är torrt.
- Lägg mjölet i vattnet och saltet i en salladskål. Blanda med en träspatel tills den blir klibbig.
- Ta bort degen från skålen och knåda den för hand på en ren yta (var försiktig om du använder kokande vatten när du rör vid degen).
- Fortsätt knåda degen tills den är jämn.
Låt degen vila. När du har knådat bollen och fått en liten boll, låt den sitta i 10 minuter. Detta hjälper degen att få rätt klocka och rätt konsistens för dina klimpar.
Dela upp degen i 2 till 4 delar. Börja med en av bitarna och täck resten av plastfilmen för att hålla den fuktig. Detta ger dig tillräckligt med tid för att förbereda klimparna utan att oroa dig för degen som torkar.
- Du kan hoppa över det här steget när du snabbt kan förbereda klimparna eller om du har hjälp med att fylla dem.
Förbered en rull med deg. Använd en av de degbitarna som du har klippt, rulla degen i puddingform genom att lägga dina två händer på den och rulla tillbaka den så att den ligger långsamt från mitten. Degen rullar får inte överstiga 25 mm i diameter.
Dela upp varje deg i små bitar. Dessa bitar får inte överstiga 25 mm långa. Genom att ge alla degstycken i samma storlek får du samma storlek för alla dina klimpar.
Platta varje bit för att skapa en skiva. Använd dina händer för att platta ut varje deg. Använd sedan en kavel som är strös med mjöl för att få mycket fina degskivor.
- Det ideala sättet att platta dumplings-skivor är att få en något tjockare skiva i mitten än i kanterna. Du kan göra detta genom att lägga mer tryck på rullande stiftet när du når kanten på skivan.
Upprepa processen med resten av degen. Upprepa denna process tills du har gjort all degen till skivor. Om du har någon som hjälper dig, låt dem börja fylla och stänga klimparna medan du fortsätter att förbereda skivorna.

Metod 3 Fyll och koka asiatiska dumplings

Förbered eller köp klimpskivor. Du kan förbereda dina egna skivor för dumplings (som förklarats i de föregående avsnitten) eller köpa pastaskivor i en asiatisk butik eller på de internationella produkterna gångarna i din stormarknad.
Välj en garnering. Du kan fylla klimparna med alla slags fyllningar. Du kan förbereda vegetariska dumplings eller fylla dem med nötkött eller skaldjur, beroende på dina önskemål. De flesta ravioli är traditionellt fyllda med en blandning av köttfärs och finhackade grönsaker. Här är några idéer:
- köttfärs, köttfärsräka och malad kål;
- hackad kål och morötter i julienne;
- hackad räka, markkål och koriander;
- krossade potatis och svamp;
- bär och socker (för söta klimpar).
Fyll skivorna med önskad fyllning. Placera en liten mängd önskad fyllning i mitten av klimparna. Se till att du har tillräckligt med fyllning för att fylla dem, utan att lägga för mycket för att enkelt kunna stänga den. Du borde förmodligen lägga mindre fyllning än du tror.
Stäng klimparna. Vik kanterna på varje klimp mot varandra och kläm dem mot varandra. Se till att det inte finns något mjöl eller kött på kanterna som kan förhindra att raviolernas kanter sticker fast. Kläm fast degen ordentligt på toppen och vik sedan den del du just har klämt mot dig för att få en halvmåneform.
Håll klimparna råa. Om du inte äter alla dina klimpar på en gång är det bättre att du håller dem råa efter att du har förberett dem. Lägg dem på ett kakeark i frysen tills de är frusna, lägg dem sedan i en stor frysväska eller en tätt stängd burk. Det kommer inte vara nödvändigt att låta dem tina när du vill laga dem senare.
Förvärm pannan. Klimparna kan röra vid matlagning. När du har lagt dem i pannan, häll vatten i pannan tills den nedre tredjedelen av klimparna är nedsänkt.
Lägg dumplings i pannan. De kan röra varandra medan du lagar mat. När de alla är i pannan, tillsätt vatten upp till 1/3 av klimparens höjd.
Kok klimparna. Täck pannan och koka på medelhög (eller hög värme) i cirka 20 minuter. Kontrollera kokningen för att se till att ravioli badar i vattnet och tillsätt lite mer vatten om du ser att det finns mer vatten i pannan.
- Kontrollera dumplings undersidan för att se till att de inte bränner.
- Justera koktemperaturen vid behov.
- När degen på toppen av dumplings verkar vara kokt, ta bort locket och låt vattnet avdunsta under tillagningen.
- Stek undersidan av dumplingarna en liten stund för att ge dem lite skärpa, men låt dem inte brinna.
- Om du tror att dumplingarna är klara tar du en stor ravioli ur pannan och öppnar den i hälften. Kontrollera fyllningens temperatur med en kötttermometer för att se till att köttet är kokt igenom.
Koka klimparna. Annars kan du hälla dem i en stor kastrull fylld med kokande vatten. Detta kommer att förändra degen lite. Du kan prova båda tillagningsmetoderna för att hitta den du föredrar bäst.
Servera de varma klimparna. Om du stekar undersidan av ravioli för vilka de blir krispigare, servera dem med det skarpa ansiktet på toppen. Servera med en sås för att blötlägga eller sojasås.