Hur man förbereder natillor

Innehåll

• stadier
• Metod 1 Gör spanska (och mexikanska) natillor
• Metod 2 Förbered colombiansk natilla

den natillas är en populär typ av efterrätt som är populär i de flesta spansktalande länder. I Spanien och Mexiko är denna maträtt en spilld grädde. I Colombia är det en enkel vaniljsås utan äggen och resultatet ser mer ut som en tjockare pudding (det heter natilla snarare än natillas)

stadier

Metod 1 Gör spanska (och mexikanska) natillor

1. 
   

   
   Blanda 125 ml mjölk med äggulorna och majsmjölen. Häll 125 ml mjölk i en medelstor skål. Tillsätt äggulorna och majsblomman och visp.
   • Fortsätt med piska tills preparatet blir mjukare och innehållet är homogent.

2. 
   

   
   Blanda smaksättningen och den återstående mjölken. Häll resten av mjölken i en medelhög kastrull. Tillsätt citronskal, socker, kanelstänger och salt i samma kastrull och värm över medelvärme.
   • Blanda försiktigt innehållet i pannan, utan att stoppa, när den värms, utan att sätta på hög värme. Mjölken kan brinna och hänga lätt i pannan, så det är nödvändigt att värma den försiktigt och rör om den.
   • Fortsätt att värma och rör om tills blandningen blir varm men inte kokar. Detta steg bör ta flera minuter.

3. 
   

   
   
   
   Tillsätt blandningen med äggulorna. Häll sakta blandningen med äggulorna i den varma mjölkblandningen, utan att sluta kombinera de två.

4. 
   

   
   Värm tills blandningen kokar. Fortsätt omrörning och värm blandningen på medelhög värme tills den kokar.När kokt, fortsätt omrörningen i 2 minuter eller längre.
   • Efter de två första minuterna kan du smaka på natillorna. Om du fortfarande kan känna smaken av majs, måste du fortsätta värma blandningen i en eller två minuter. Om smaken av majs är borta kan du gå till nästa steg.

5. 
   

   
   Tillsätt vanilj, men ta bort kanel och citron. Ta pannan ur elden. Ta bort citronskal och kanelstaven, tillsätt sedan vaniljextraktet under omrörning tills det är väl kombinerat med de andra ingredienserna.

6. 
   

   
   
   
   Pisk äggvita till snö. I en separat skål, slå äggvita med en låg effektblandare för att få dem att stiga i snö.
   • När äggviterna är färdiga bör du se hårda gädda när du tar ut mixern ur skålen. Dessa spader måste förbli raka utan att falla.
   • Vet att tillsatsen av äggvite mest finns i den mexikanska versionen av natillorna. Många traditionella spanska recept använder inte äggvita och resultatet är en tjockare grädde. Det är därför du inte kan lägga äggvita på det om du vill.

7. 
   

   
   Vik äggviterna i grädden. Täck grädden i pannan med de vita i snön. Vik försiktigt vita in i grädden med en spatel tills inte fler spår av äggviten finns kvar.
   • Böj dem försiktigt genom att trycka så lite som möjligt på äggviterna under detta steg. Genom att gå för snabbt eller för hårt, kan äggen tappa luften som du just integrerade.

8. 
   

   
   Låt stå i kylen i minst 3 timmar. Täck natillas yta med en plastfilm, sätt sedan pannan i kylen tills grädden är kall och halvfryst.
   • Om du vill servera natillorna i enskilda koppar måste du hälla blandningen i kopparna medan den fortfarande är varm.

9. 
   

   
   Servera när grädden är klar. När natillorna har svalnat och fryst, häll grädden i enskilda tallrikar och strö över kanel och muskotnötspulver.
   • Annars kan du också doppa en kakorbröd kex i varje portion natillor.
   • Du borde kunna förvara natillorna i slutna behållare i 3 dagar i kylen.

Metod 2 Förbered colombiansk natilla

1. 
   

   
   Förbered en bakform. Pensla en 20 cm ugnsskål med vegetabilisk olja. Boka från sidan.
   • Du tänker inte baka natilan, men du behöver fatet för att natilan ska frysa.
   • Om du vill kan du också förbereda enskilda snitt eller ramekins. Om du vill ta bort natillan från dessa rätter, borsta dem med olja. Om du vill servera natillaen direkt i dessa rätter är det inte nödvändigt att borsta dem med olja.

2. 
   

   
   Blanda majsmjöl och 250 ml mjölk. Häll 250 ml i en liten skål och tillsätt majsstärkelse. Pisk båda ingredienserna med en visp tills de är jämna och lägg sedan åt sidan.

3. 
   

   
   Blanda panela, salt och återstående mjölk separat. Lägg dessa tre ingredienser i en medelhög kastrull och värm över medelvärme.
   • Blanda i 2 till 5 minuter. Mjölken ska värmas, men låt den inte koka.
   • Panela är oraffinerat rörsocker. Du kan vanligtvis hitta dem i sydamerikanska produktbutiker eller i den internationella produktsektionen i större stormarknader, men om du inte hittar dem kan du ersätta dem med brunt socker. Använd samma proportioner om du vill ersätta panela med något annat.

4. 
   

   
   Tillsätt kryddorna och koka upp. Blanda kryddnejlika i pulver och fortsätt att koka blandningen tills den kokar och löser upp sockret.
   • Du bör koka blandningen i 5 till 10 minuter innan sockret börjar lösa sig. När sockret har upplösts kommer blandningen att se mindre kornig ut.
5. Ta bort kanelstängerna så snart du är klar med detta steg och kassera dem. Men om du föredrar en mer uttalad smak av kanel kan du lämna kanelstänger där längre, men du bör ta bort dem innan du lägger till smöret.

6. 
   

   
   Rör i majsstärkelseblandningen. Häll försiktigt majsmjölblandningen i panela-blandningen, omrör hela tiden för att kombinera de två.

7. 
   

   
   Pisk blandningen för att ta bort klumparna. Sänk ner värmen och fortsätt att vispa i 10 till 20 minuter eller tills blandningen blir märkbart tjockare.
   • Vid denna tidpunkt måste du slå blandningen utan att stoppa för att undvika klumpar.
   • Skrapa botten och kanter på pannan med vispen medan du slår blandningen. På detta sätt minskar du risken för att bränna blandningen eller se klumpar dyka upp.
   • Om du inte har tagit bort kanelstängerna tidigare måste du göra det vid den tiden.

8. 
   

   
   Blanda smöret och andra valfria ingredienser. Tillsätt smöret i blandningen. Häll russin och den rivna kokosnöten om du vill lägga lite. Blanda väl och ta pannan ur elden.

9. 
   

   
   Häll och låt svalna. Häll blandningen i ugnsformen och täck med plastfolie. Kyl upp och låt svalna i minst 4 timmar.
   • Natillen måste vara kall och fast innan den går vidare till nästa steg.

10. 
    

    
    Klipp ut natilan för att servera och njuta. När natillan har stelnat, vänd bakplattan på ett bricka och släpp natillan. Strö på kanelpulver, om så önskas, skär sedan tillräckligt med bitar för 12 personer med en jämn kökskniv.
    • Om natillaen inte vill ta loss från hennes skål, passera en smörkniv runt skålens kanter för att hjälpa efterrätten att komma av.
    • Den enklaste metoden att förbereda är att klippa den i rutor, men du kan också använda en kakaskärare för att klippa natilan i den form du vill ha.
    • Natillaen kommer att vara bra i två dagar. Förvara i en sluten behållare i kylen under dessa två dagar.