Hur man förbereder vårrullar

Innehåll

• stadier
• Metod 1 Förbered vietnamesiska emps-rullar
• Metod 2 kinesisk vårrulle recept

Eps-rullen är en mycket populär asiatisk specialitet. Tillagade med färska och enkla ingredienser kan rullarna med emps smakas som en förrätt, som en sidamat eller som en aperitif. Beroende på din smak kan du göra vietnamesiska rullar, färska och lätta eller kinesiska vårrullar, stekt och krispiga.

stadier

Metod 1 Förbered vietnamesiska emps-rullar

1. 
   

   
   Förbered räkor och morot. Doppa räkorna i kokande vatten i några minuter och dissekera helt genom att ta bort vågen från benen. Kasta huvudet, tassarna och svansen. Samla bara köttet och skär det i halva på längden. Boka din räka. Skala moroten och skär i julienne.
   • För att få friskhet och friskhet, lägg till en gurka skuren i julienne. För att lägga till en touch av originalitet kan du lägga till lananer, mango eller grön banan. Anpassa ingredienserna till din smak genom att förbereda rullar med rökt lax, kyckling, fläsk eller krabba.

2. 
   

   
   Organisera ditt arbetsbord. På ena sidan lägger du riskakorna. Å andra sidan, räka upp räkor, grönsaker, mynta, salladsblad och risnudlar. Dessa måste kokas i kokande vatten i cirka tio minuter. Tappa av och låt dem svalna.
   • Att förbereda ditt arbetsbord underlättar framställningen av rullar särskilt om du måste tjäna en stor mängd eller om du gör med dina barn.

3. 
   

   
   
   
   Fukt riskakorna. De är vanligtvis torra och spröda. För att bearbeta dem, doppa dem i en kruka med ljummet vatten i några minuter innan du använder dem. När pannkakan börjar böjas, ta bort den från vattnet och placera den på en ren, fuktig trasa. Lämna inte kakan för länge i vatten eftersom den kan riva under böjningen. Dessutom kan en fuktig patty förstöra smaken på din fyllning.
   • Lidéal ska bara blötlägga en platta åt gången för att undvika att plattorna fastnar i varandra och att de är för våta. Som sagt, om du förbereder en stor mängd rullar eller om du gör dem snabbt kan du doppa två eller tre kakor samtidigt i vattnet.

4. 
   

   
   Garnera din rull. Placera fyllningen i horisontell linje ovanför kakans medianlinje. Ordna maximalt två eller tre myntablad, med risken att smaken maskerar annan smak. Lägg sedan fyra till fem stycken räkor. Täck med julienne morot och gurka och sojabönor. Avsluta med risnudlar och ett salladblad.
   • Observera att plattan är genomskinlig, trimningen kan skapa en visuell effekt. Så att din rulle är så bra som vacker, växla myntablad och räkor.
   • Se till att dina grönsaker är inslagna i vermicelli och räkor och mynta. I själva verket kan skivorna av grönsaker vara tillräckligt hårda för att tränga igenom kakan. Se till att alla pekar i samma riktning.
   • Garner inte mer än 60% av kakan, eftersom den kanske inte kan stängas. Var dessutom försiktig så att du inte sätter en dyna vid kanten av plattan så att du kan fälla sidorna.

5. 
   

   
   
   
   Vik valsen. Vik höger och vänster sida av kakan på trimmen. I princip måste kanterna korsa varandra, men detta är inte alltid fallet. Vik sedan den nedre delen av kakan över fyllningen och rulla den från botten till topp. Se till att rullen är tät utan att tvinga på plattan eftersom den kan riva. För att skapa en visuell effekt kan du fälla ned den nedre delen av kakan på en grönsaksfyllning, lägga räkorna på degen och rulla din kaka.
   • Vik alltid rullarna med båda händerna, månen för att dra åt rullen och den andra för att vika kanterna. När kanterna är vikta, kilar du spetsarna på pekfingrarna vid vecket och använder tummen för att rulla plattan. Bli inte avskräckt om dina första rullar med emps inte är särskilt framgångsrika. Lägg bara en liten toppning för att göra din teknik perfekt. När du går kommer du att kunna rulla ut dina karbonader snabbare och garnera dem mer.

6. 
   

   
   Förbered provsmakningen. Våta kakor är något klibbiga, det är inte nödvändigt att stänga rullarna. Rullarna med vietnamesiska emps lagar inte och kan smakas omedelbart. Ordna dem på en tallrik och servera med en eller flera såser.
   • Servera dina emps-rullar med sås nuoc mam, jordnötsås, sesam eller chilisås. Du kan också skapa din egen sås genom att blanda sås hoisin, med en söt och syrlig smak och tjock ère, jordnötssmör och några droppar vatten.

Metod 2 kinesisk vårrulle recept

1. 
   

   
   Förbered fyllningen. Stek vitlök och ingefära i varm olja i cirka 30 sekunder. Tillsätt lognon och peppar och låt karamellisera i två minuter. Tillsätt de kokta nudlarna och de rivna morötter och kål. Koka i cirka tre minuter under omrörning regelbundet för att blanda smaker och undvika brinnande ingredienser. När din garnering är klar tar du bort pannan från värmen.
   • För att göra det lättare att förbereda din garnering och göra dina nems, skär de kokta nudlarna i bitar som är fyra till fem centimeter långa innan du integrerar dem i din fyllning.

2. 
   

   
   Säsong din garnering. Häll tomatsås och sojasås när elden är slut. Kryddan när det passar dig och blanda för att blöta ingredienserna i olika smaker. Reservera din fyllning.
   • Om du vill kan du förbereda en sauterad fläsk- och svampstoppning. Marinera ditt kött och skär i remsor innan det införs i din fyllning.Ett vegetariskt skämt är också perfekt för vårrullar som följer med en maträtt eller som en del av en buffé.

3. 
   

   
   Gör dina nems. Vetekakor är i allmänhet mjukare och tjockare än riskakor. De är redo att användas, vilket eliminerar behovet av att mjukgöra dem i vatten. Sprid en kaka framför dig och vinklar mot dig. Placera en generös sked med garnering på en fjärdedel av sin höjd och platta fyllningen något. Vik sidorna och underkanten på skivan över trimmen. Rulla sedan degen till den andra änden och se till att naken dras tillräckligt. Det finns en annan teknik. Placera fyllningen på botten av plattan och fäll in den nedre plattan. Rulla kakan till mitten och vik sedan sidorna på fyllningen. Avsluta med att rulla till den andra änden av kakan. Lägg nemsna redo att stekas på ett pappershandduk för att eliminera fukt.
   • Det rekommenderas att stänga nemen med ett matlim. För detta lägg en matsked mjöl i en liten skål. Tillsätt vatten gradvis tills det bildar en mjuk, klibbig pasta. När du är klar med att rulla neman, applicera limet på fingret. Du kan också borsta med penseln toppen av kakan med en äggula.

4. 
   

   
   Stek vårrullarna. Värm upp oljan i en kastrull tills den spricker något. Lägg vårrullarna och låt dem bruna i cirka två minuter. Vänd dem halvvägs genom tillagningen så att de kokas jämnt. När vårrullarna har blivit gyllenbruna tar du bort dem från oljan och låter den rinna ut i pannan.
   • Placera vårrullarna på en platta täckt med ett ark med pappershandduk för att eliminera överskottet av olja.
   • Njut av dina vårrullar. Servera dem med grön sallad och lite sojasås. Du kan också laga din egen sås genom att blanda lika delar risäger och sås fisksås och socker. Tillsätt vatten och rör om tills sockret är upplöst.