Hur man förbereder takoyakis

Innehåll

• stadier
• Del 1 Förbered degen till takoyaki
• Del 2 Koka takoyaki
• Del 3 Förbereda såsen för takoyakis

Takoyaki är ett japanskt mellanmål gjord av bläckfisk och en saltpasta som sedan rullas till en liten boll. Detta välsmakande mellanmål är en mat som ofta säljs på gatan och finns överallt i gatuförsäljare, stormarknader och restauranger i Japan. Den här maträtten är gjord med dashideg (basen på misosoppan). Det serveras vanligtvis med takoyakisås och kryddig japansk majonnäs. Detta recept kräver användning av specifika japanska ingredienser som du hittar i stormarknader med japanska eller asiatiska produkter.

stadier

Del 1 Förbered degen till takoyaki

1. 
   

   
   Förbered bläckfisken du köpte om den är färsk och rå. Du kan köpa bläckfisk i fiskbutiker eller i asiatiska produktbutiker.
   • Först av allt måste du tappa bläckfisken. Det betyder att du måste doppa den i en varm vätska som vatten eller buljong.
   • Lägg det på varje 500 g kött i 13 minuter.
   • Låt bläckfisken svalna i vätskan.
   • När du har svalnat, ta bort huden genom att gnugga med ett ark pappershanddukar. Det ska lätt skalas.
   • Ta tag i utsidan av den skalade bläckfisken i en kastrull eller grill i 8 minuter på varje sida. Om du klipper bläckfisken fint, ta den bara i 2 minuter på varje sida.

2. 
   

   
   
   
   Skär den kokta bläckfisken. Du måste fortsätta med detta steg med en vass kniv och en skärbräda. Du behöver 100 till 150 gram kokt bläckfisk för det här receptet, men mängden du lägger kan variera beroende på dina önskemål.
   • Skär bläckfisken i mindre bitar. De flesta recept kräver bläckfiskbitar på cirka 1,5 cm.
   • Dessa bläckfisk kuber måste vara små nog att sätta flera i varje takoyaki boll.
   • Sätt åt sidan i en stor skål.

3. 
   

   
   Pulver katsuobushi flingor. Du behöver en kvarn för att få en fin konsistens. Pulver en kvarts kopp.
   • Du kan också göra det med en murbruk och en stöt.
   • Lägg flingorna i en murbruk och reducera dem till pulver med stötet genom att krossa dem mot botten av murbruk.
   • Annars kan du också använda en elektrisk kvarn.

4. 
   

   
   
   
   Blanda de torra ingredienserna i receptet. Blanda 1 kopp hushållsmjöl, 1 msk. till c. kombucha och 1 tsk. till c. bakpulver.
   • Lägg alla dessa ingredienser i en salladsskål.
   • Vispa de torra ingredienserna så att de är väl kombinerade.
   • Om du inte blandar de torra ingredienserna väl kommer du att få klumpar i degen. Detta kan ge degen en obehaglig smak.

5. 
   

   
   Blanda de två äggen och teskedan sojasås. Se till att integrera dem.
   • Tillsätt blandningen till de torra ingredienserna.
   • Använd en visp för att blanda väl.
   • Pisk blandningen med en visp tills du får en pasta.

6. 
   

   
   Häll långsamt dashien lite efter lite. Rör när du går för att få en jämn deg.
   • Degen bör ha tjockleken och konsistensen hos pannkakebotten, dock något tjockare.
   • Om degen känns för tunn, tillsätt lite mjöl och blanda igen.
   • Om degen känns för tjock, tillsätt en liten mängd dashi och blanda igen.

Del 2 Koka takoyaki

1. 
   

   
   Värm takoyaki-pannan på medelhög värme. Utsidan måste laga snabbt utan att bränna.
   • Takoyaki-pannan är en metallpanna som ser ut som en pannkakespanna. De har hål för att sätta varje takoyaki.
   • Om du inte har en takoyaki-spis, bör en pannkakespanna räcka.
   • Borsta fritt med oljepannan.
   • Borsta pannan med en köksborste. Var uppmärksam på oljans kontakt och den heta pannan.
   • Glöm inte att olja utrymmen mellan hålen i pannan.

2. 
   

   
   Vänta tills du ser kaminen röka innan du lägger degen. Fyll pannans hål till randen.
   • Om degen flyter över lite är det inte ett problem.
   • För att underlätta detta steg använder du en mätkopp med ett handtag för att hälla degen i pannan.
   • Det hjälper dig också att inte sätta det överallt.

3. 
   

   
   Lägg till bläckfisk, grön inloggning, tenkatsu och katsuobushi-pulver till takoyaki. Sätt tre bitar av bläckfisk av takoyaki.
   • Strö den gröna halvkoppen.
   • Strö sedan på tenkasu och katsuobushi-pulver.
   • Du måste nu bruna takoyaki.
   • Om du gillar röd ingefära kan du lägga till 2 msk. till s. av beni shoga i degen.

4. 
   

   
   Starta en timer i tre minuter. Under tiden kommer takoyaki-basen att bruna.
   • Rör inte takoyaki under dessa tre minuter.
   • Låt takoyaki koka tills timern ringer.
   • Sedan kan du returnera takoyaki.

5. 
   

   
   Separera takoyaki-dumplings om det finns lite deg mellan dem när timern ringer. Använd långa pinnar för att klippa degen som binder takoyakis.
   • Vrid varje takoyaki 180 grader så att den kokta sidan som låg på botten är upptill.
   • Vik i kanterna när du vänder takoyaki för att ge den en fin rund form. För att göra detta, ta tillbaka kanterna som sticker ut från takoyaki mellan klimpan och kanten.
   • Använd pinnar för att göra detta så att du inte bränner dig själv.

6. 
   

   
   Slå på timern i 4 minuter. Under tiden vänder du köttbullarna hela tiden.
   • Detta säkerställer att takoyaki kokas jämnt.
   • Takoyaki måste vara brun på alla sidor.
   • När de fyra minuterna är över är det dags att lägga takoyakis på en tallrik.

7. 
   

   
   Lägg takoyakis på en tallrik. Använd ätpinnarna igen eftersom de blir väldigt heta. Du kan nu lägga till såser.
   • Häll såsen för takoyaki och den kryddig japansk majonnäs över den.
   • Strö på torkade alger och katsuobushi-flingor.
   • Servera omedelbart, men var försiktig, eftersom takoyakis kommer att vara väldigt heta inuti.

Del 3 Förbereda såsen för takoyakis

1. 
   

   
   Förbered takoyaki-såsen. Det är ett mycket enkelt recept som bara kräver fyra huvudingredienser.
   • Häll 3 msk i en liten skål. till s. Worcestershiresås, 1 tsk. till c. av mentsuyu, 3/4 c. till c. med socker och 1 halva c. till c. ketchup.
   • Pisk ingredienserna med en visp.
   • Häll över takoyakis.
   • Om du vill förbereda såsen i förväg kan du förvara den i kylen.

2. 
   

   
   Förbered den kryddig japansk majonnäs. Du behöver vanlig majonnäs och lite kryddor.
   • Lägg 2 msk. till s. majonnäs i en skål.
   • Tillsätt 1 msk. till c. citronsaft, 1 msk. till s. chilisås med vitlök och 1 halva c. till c. av ris vinäger.
   • Pisk ingredienserna med en visp.
   • Servera över takoyakis eller förvaras i kyl.