Hur man förbereder tapa

Innehåll

• stadier
• Del 1 Klassisk nötkött tapa
• Del 2-varianter
• Del 3 Förbereda en Tapsilog (tapa med stekt ris)

Tapa är ett populärt torkat och rökt kött på Filippinerna. Traditionellt fick den torka i solen i flera dagar, men nu påskyndas processen genom att steka köttet innan rökning i kylskåpet i flera timmar. Tapan åtföljer vanligtvis ett stekt ris, men det serveras också ofta som det är till frukost, lunch eller middag.

stadier

Del 1 Klassisk nötkött tapa

1. 
   

   
   Skär ditt nötkött i tunna skivor (bredden på tummen). Skär i motsatt riktning av fibern. För att klippa i motsatt riktning av fibern, lämna långa horisontella axlar som löper genom köttet och skärs vinkelrätt.
   • Du kan lämna köttets fett, det underlättar tillagningen.

2. 
   

   
   Blanda vinäger, sojasås, peppar och vitlök i en skål. Skär vitlök fint i små tärningar. Blanda ingredienserna väl.

3. 
   

   
   Lägg ditt kött i skålen och knåda det med marinaden. Ta dig tid att låta köttet simulera din blandning genom att använda fingrarna för att knåda den försiktigt. Tänk (ärligt) att du masserar den person du älskar!

4. 
   

   
   
   
   Täck din skål med en plastfilm. Se till att försegla din skål tätt, eftersom köttet kommer att marinera under lång tid.
   • Luktar och smaker i luften kommer att blandas med ditt kött om du inte täcker din skål väl och på så sätt ändrar din tapas smak.

5. 
   

   
   Lämna din tapa i kylen i 1 till 3 dagar. Om du har bråttom kan du lämna det bara under natten. Men ju längre köttet marinerar, desto bättre blir det.

6. 
   

   
   Värm upp en stor kastrull på medelhög värme när din tapa är klar att marinera. Du kan lägga till matolja i kastrullen, men det är inte nödvändigt.

7. 
   

   
   
   
   Placera köttet och marinaden i den heta stekpannan. Håll all din förberedelse i pannan. Rör om köttet regelbundet, var 1 till 3 minut för att undvika brännskador.

8. 
   

   
   Koka ditt kött tills all vätska har förångats och har absorberats av köttet. Du kan fortsätta att laga köttet i ytterligare 2-3 minuter om du vill att det ska vara lite krispigt på utsidan.
   • Om vätskan har förångats och du vill fortsätta koka köttet, lägg till en matsked olja i pannan för att steka det.

Del 2-varianter

1. 
   

   
   Du kan prova med andra kött för nya tapa-recept. Det mest populära är tillverkat av nötkött, men det filippinska köket har många variationer inklusive:
   • Tapang USA: med viltkött
   • Tapang Baboy Ramo: med vildsvin
   • Tapand Kabayo: med hästkött
   • Du kan också prova med fläskskuld eller fläskmage eller använda olika bitar av nötkött som stek.

2. 
   

   
   Du kan också ersätta citronsaft med vinäger för en syrlig Tapa. I allmänhet måste du lägga till lite socker för att pressa den sura sidan av din beredning, men detta tapa-recept ger ett resultat med läckra söta och sura smaker.
   • Du kan också blanda ingredienserna med både vinäger och citronsaft i lika stora andelar.

3. 
   

   
   Tillsätt brunt socker för en sötare smak som är nära melass. Socker hjälper också till att karamellisera köttet, men du måste röra om köttet mer regelbundet för att undvika brännande.

4. 
   

   
   Lägg till kryddor som cayennepeppar för att krydda din tapa. Tillsätt en matsked svartpeppar, cayennepeppar eller en matsked Srirachasås för att få en härligt kryddig tapa.

5. 
   

   
   Kok ditt kött utan marinaden för ett krispigare resultat. För vissa gör kokningen av köttet med vätskan denna skål för hård för dem. Du kan alltid dränera vätskan innan du lagar mat för skarpare kött. Använd en till två matskedar matolja (vegetabilisk olja, sesamolja eller rapsolja) för att steka ditt kött i stället för att laga det med den flytande marinaden.

Del 3 Förbereda en Tapsilog (tapa med stekt ris)

1. 
   

   
   Servera din tapa med stekt ris och ett ägg till en traditionell frukost. Kallas Tapsilog på grund av blandningen av dessa tre ingredienser: "Tap" a (nötkött), "Si" nangag (stekt ris) och It "log" (stekt ägg). Det är en klassisk frukost på Filippinerna.

2. 
   

   
   Bryt ett ägg i pannan på tapan innan nötköttet är klart. Tillsätt ägget när du bara har 2-3 minuter att laga. Lägg till ett ägg per person.

3. 
   

   
   Koka och tappa en kopp ris. Riset ska vara lite bakat.

4. 
   

   
   Värm 2 till 3 matskedar olja på medelhög värme i en stekpanna. Det måste finnas tillräckligt med olja för att täcka riset.

5. 
   

   
   Skär och stek 2 till 3 vitlöksklyftor och en halv ochnon i varm olja. Koka i 3 till 4 minuter tills lökarna blir något genomskinliga.

6. 
   

   
   Tillsätt riset i den heta oljan och blanda. Riset måste vara helt täckt med olja.

7. 
   

   
   Koka riset i 4 till 5 minuter. Tillsätt salt och peppar som du vill och bland riset regelbundet så att det inte bränner.

8. 
   

   
   Servera ägget och knacka det över riset. Om du inte har mycket matlagningsutrymme är det vanligtvis lättare att laga ris i förväg och värma upp det innan servering.
   • För att värma riset, häll en droppe olja och 2 till 3 matskedar vatten i pannan och koka riset på låg värme i 4 till 5 minuter. Rör om regelbundet.

9. 
   

   
   Servera med filippinsk vinäger sås för en perfekt äkta måltid. Vinäger såsen är enkel att göra om du har tillgängliga ingredienser. Blanda bara följande ingredienser i en skål:
   • 1 1/2 kopp vit vinäger
   • 1 lök med medelstora skär
   • 4 vitlöksklyftor, skär
   • 2 msk sojasås
   • 1 tesked salt
   • 1 tesked socker
   • ¼ tesked mald peppar