Hur man förbereder yoghurtris (indiskt recept)

Innehåll

• stadier
• Del 1 Förbereda och laga mat ris
• Del 2 Förbered baghar

den thayir sadam, bokstavligen "yoghurtris", är en populär maträtt i södra Indien. Övertygande och närande, den thayir sadam serveras vanligtvis i slutet av måltiden för att balansera den kryddiga karaktären hos andra rätter. Enkelt och läckert, det kan också vara en enda måltid. Lär dig hur du förbereder en thayir sadam tack vare -receptet.

stadier

Del 1 Förbereda och laga mat ris

1. 
   

   
   Tvätta riset i en stor skål. Töm vattnet och upprepa åtgärden två eller tre gånger tills vattnet är klart. Gör en extra tvätt om det behövs.
   • Tvätta alltid riset innan du lagar mat, eftersom det har många fördelar. Stärkelsen i riset elimineras såväl som möjliga små stenar och andra sediment som kan blandas där. Tvättningen förhindrar dessutom kornen från sagréger. Ris är bättre och lättare att laga mat.
   • Fyll skålen med vatten för att tvätta riset. Blanda riset för hand i cirkulära rörelser. Vid behov, knåda lätt korn med små handtag för att ta bort stärkelse.

2. 
   

   
   
   
   Koka riset. En tryckkokare är en ångkokare, av vilken det finns olika typer. I det indiska köket är den vanligaste modellen en som visslar med varje tryckfrihet. I många indiska recept uttrycks därför tillagningstiden i "visselpipor", till vilken mängden vatten och tillagningstemperaturen måste anpassas.
   • I slutet av tillagningen bör riset ha en relativt klibbig eller klibbig tid.
   • Du kan också laga riset i en kastrull. Blötlägg riset i vatten i trettio minuter i en täckt behållare. Koka 1,5 l vatten och häll i riset. Låt koka upp igen och koka i 12 minuter och se till att vattnet inte rinner över. Tappa riset genom en sil och överför till en skål.
   • Tillsätt salt omedelbart för att förhindra att riskornen sjunker under kylning.
   • Att beräkna tillagningstiden i "vissling" har fördelen att vara flexibel, eftersom tillagningstemperaturen kan ständigt justeras. Så om du måste vänta på fem visselpipor, häll 400 ml vatten och koka på medelhög värme. Beroende på receptet kan tillagningstiden vara kortare (till exempel två "visselpipor"), men mer vatten kan behövas (500 ml). Om bara en "visselpipa" räcker kan du laga på låg värme. Systemet är dock inte särskilt exakt. Om din tryckkokare är en konstant tryckmodell, visslar den inte. I detta fall ska du vara medveten om att den första "visslingen" ljuds efter sju minuter och att tiden mellan två "väsningar" är ungefär tre minuter.

3. 
   

   
   
   
   Häll den varma mjölken över riset och blanda dem. Tillsätt smöret och rör om tills blandningen blir krämig.
   • Låt riset svalna helt innan receptet fortsätter.

4. 
   

   
   Rör i yoghurten. Homogenisera blandningen genom att ta bort alla risbollar. Tillsätt inte yoghurt om riset fortfarande är varmt. Detta kan orsaka matsmältningsproblem. Boka sedan din mix.
   • Anpassa receptet enligt din smak. Om du föredrar en mer uttalad smak, lägg till en extra burk yoghurt. Häll mer mjölk i en krämigare tid och rör om i en knopp med smör.

Del 2 Förbered baghar

1. 
   

   
   Värm olja i en kastrull. den baghar (eller anlöp på engelska) betyder en matlagningsteknik och den beredning som resulterar därifrån. Den består av att krydda kryddor och örter en efter en i oljan. Därefter hälls beredningen antingen på skålen för att smaka eller smyckas med andra livsmedel. För din thayir sadam, lägg först den svarta senapsfrönen i den heta oljan. Tillsätt linser, curryblad, torkad paprika och grön paprika när du börjar brista. Stek allt under omrörning i en minut över medelhög värme.
   • Currybladen måste finhackas. Å andra sidan kan grön paprika skäras i grova bitar.
   • Om du vill kan du lägga till ingefära i det här skedet eller reservera det.

2. 
   

   
   Häll din baghar på ris. Vänta inte på baghar svalna och blanda omedelbart med ris.
   • Efter blandning, ta bort paprika om dina gäster är känsliga!

3. 
   

   
   Avsluta med resten av ingredienserna. Rör in kryddig ris ingefära (om du inte redan har gjort det), cashewnötter och koriander. Blanda försiktigt.
   • Finhacka koriander och krossa cashewnötter i förväg.
   • Om du är en fan av smakblandningar, lägg till en söt anteckning genom att garnera din fruktberedning: granatäpple, druvor (frönfri grön eller andra sorter), ananas, kokos, mango ... Du kan också anpassa receptet med grönsaker som morötter eller gurkor.

4. 
   

   
   Servera. Denna maträtt kan ätas varm eller kall. Han kan avsluta en rejäl måltid eller en måltid på egen hand. Anpassa det till dina behov. I Indien plockas ofta upp denna skål med pickles (marinerade smaktillsatser i en slags saltlake).
   • Om du har ris kvar, håll det svalt. Du kan äta det nästa dag hemma eller på kontoret.