Hur man förbereder och dricker absint

Innehåll

• stadier
• Metod 1 Välj den franska ritualen
• Metod 2 Prova den bohemiska ritualen
• Metod 3 Sexercer vid ritualen av glas i glaset
• Metod 4 Prova a flashback
• Metod 5 Smaka ren absint
• Metod 6 Smaka Labsinthe i cocktails

I den här artikeln: Välja den franska ritualen Testa den bohemiska ritualen Utöva ritualen i glaset i glaset Prova en flashback Prova absintet pureSavour Labsinthe cocktails12 Referenser

absinthe är en tidigare förbjuden anda tillverkad av Artemisia absinthium (malör) och olika örter. Det är också känt som grön älva. Även om det länge har haft ett svavelrikt rykte, eftersom det ledde till hallucinationer, har nyligen testat visat att den relativt lilla mängden malör som användes i traditionella recept inte kunde orsaka sådana hallucinationer. Man riskerar att bli alkoholist snarare än att ha allvarliga störningar orsakade av höga doser absinthe. Dessa hallucinationer bör istället läggas på grund av föroreningar i beredningarna eller dålig tappning. Detta är anledningen till att Labsinthe har tagits bort från listan över förbjudna drycker. Absinthe utvecklades första gången i Schweiz på 1700-talet av en franskman, Dr. Pierre Ordinaire, som introducerade den som en matsmältningstonic. Under 1800-talet blev Labsinthe en mycket populär drink i Frankrike. Labsinthe konsumenterades ofta förknippat med bohemsk konst och konsumeras av personligheter som Allan Allan Poe, Vincent Van Gogh, Oscar Wilde och Ernest Hemingway. Efter att ha förbjudits i många år är Labsinthe lagligt igen i många länder. Det finns faktiskt många olika absinthes, vissa mer äkta och av bättre kvalitet än andra. Labsint bereds och smakas enligt en välkodifierad ritual.

stadier

1. 
   

   
   Välj en absint av kvalitet. Absint tillverkas med olika metoder och ingredienser. Det finns standarder som hjälper dig att veta om ett visst märke är äkta och av hög kvalitet. Det är också möjligt att göra ditt eget malör, även om detta är farligt och starkt avskräckt.
   • Dessa olika absintar innehåller varierande mängder thujone, från små mängder upp till 35 mg / kg. Läs tips nedan för mer information om thujons roll i Labsinthe. Internationella standarder kräver att alkoholhaltiga drycker som innehåller mer än 25% alkohol inte innehåller mer än 10 mg / kg thujone, medan bitter kan innehålla upp till 35 mg / kg. Om en absint är märkt bitterdet kommer vanligtvis att innehålla från 10 till 35 mg / kg thujone.
   • Thujone är olagligt som livsmedelstillsats i USA, men verkligt malör innehåller endast en försumbar mängd thujone och kan lagligen säljas. Vintageflaskor av malm före förbud är fortfarande på marknaden, och vissa är av tvivelaktig kvalitet eftersom de innehåller onormalt höga nivåer av thujone och skadliga element som koppar anilin och antimon triklorid. Detta förklarar absintets tidigare rykte.

2. 
   

   
   
   
   Vet att en kvalitetsabsint alltid är orolig. Denna grumlighet ökar när man häller isvatten: det är den molniga effekten. Färgen måste ändras långsamt och inte snabbt.
   • Denna molniga aspekt är att räkna med örter i absint, såsom anis och fänkål. Absint har en uttalad smak av lakrits på grund av samma örter. Den grumliga effekten förklaras av utfällningen av de väsentliga principerna i dessa växter.

3. 
   

   
   Labsint måste framställas av naturliga växter. De bästa absintherna är gjorda med naturliga örter och innehåller inte kemikalier, såsom färgämnen eller konstgjorda dofter. Växterna krossas helt enkelt före destillation och extraktion.
   • Den blekgröna färgen på Labsinthe, en avslöjande färg av hög kvalitet, förmedlas av klorofyll i örter. Ett ljusgrönt absint kan också ha varit konstgjord färgat. Absinthes av kvalitet kan också vara orange eller röd, men denna färg måste i alla fall komma från de naturliga växter som används.
   • Gamla absintes kan ha en bärnstensfärg eftersom klorofyll har förändrats något över tiden. Om du har turen att få en av dessa flaskor, öppna den i närvaro av en dietist för att kontrollera vad som är bra för konsumtion.

4. 
   

   
   
   
   En kvalitetsabsint har högt alkoholinnehåll. Det bästa malöret är i intervallet 45 till 68 volymprocent alkohol. Den mycket höga alkoholhalten kan verka för stor, eftersom malurt traditionellt späds ut med vatten före konsumtion, och det smakas ofta mycket långsamt för att låta alkoholen spridas för att smaka lukten och den subtila smaken av växter.

Metod 1 Välj den franska ritualen

1. 
   

   
   Häll cirka 30 ml absint i glaset. Vi kan använda olika typer av glasögon, några av dem är från förflutna, andra är av mer modern design. Franska absintglasögon, som de från Pontarlier, är särskilt lämpliga för att utföra den franska labsintritualen. Dessa glasögon har en speciell, svagt utbuktad botten, som indikerar mängden absint att hälla.

2. 
   

   
   Ta en perforerad absintsked. Lägg den platt på kanten av glaset och lägg en enda bit socker på det. Detta är vad vi gör traditionellt, men det är inte obligatoriskt. Socker används traditionellt för att kompensera för den bittera smaken av Labsinthe.

3. 
   

   
   Tillsätt vatten. Häll väldigt rent isvatten droppe för droppe i labbet med en liten kanna. Denna tillsats av vatten, mycket långsam och mycket progressiv, är kärnan i absintens ritual: socker är inte obligatoriskt. Om du lägger ett socker hälls det kalla vattnet på sockret, vilket orsakar en gradvis upplösning av sockret i Labsint. En absint av mycket hög kvalitet kan bara drickas med isvatten.
   • Räkna tre eller fyra volymer vatten för en volym absint.
   • Du kan sätta isbitar i kannan, men se till att de inte faller i glaset med absint.
   • Med denna tillsats av vatten är Labsinthe gradvis suddig.
   • Fontäner med absint användes traditionellt för god förberedelse.
   • Absinthetsstopparna användes också direkt på glaset. Jammaren placeras på glaset, det finns vatten, isbitar eller isvatten (och socker om du vill). Vatten kommer gradvis att rinna genom jammaren i Labsinthe. Jammaren tas bort när drinken är klar.

4. 
   

   
   Rör om med absintskeden. Två eller tre isbitar kan läggas till, men purister vägrar!

Metod 2 Prova den bohemiska ritualen

1. 
   

   
   Häll en dos absint i ett glas. Lägg sedan en bit socker på en absintsked eller på en tesked.

2. 
   

   
   Blötlägg absinsocker. Doppa helt enkelt skeden med sockret i vätskan eller häll några droppar.

3. 
   

   
   Tänd sockret. Sockret antänds sedan och får brännas tills det är skumt och karamelliserat (detta kan vara extremt farligt på grund av det höga alkoholinnehållet som gör etiketten mycket brandfarlig). Om sockret faller kan absint antända. Om du använder en sked, var noga med att inte bränna sockret eller släppa det i vätskan för att inte snedvrida smaken.

4. 
   

   
   Tillsätt isvatten. Målet är att släcka lågorna och erhålla önskad grumlighet.

5. 
   

   
   Använd denna metod med försiktighet. Även om den inte har godkänts av vissa absint avicionados, har denna icke-traditionella metod blivit mycket populär under de senaste åren. Absint med sin höga alkoholhalt tänds lätt, men det rekommenderas inte mycket att använda denna metod med hög kvalitet i absint.

Metod 3 Sexercer vid ritualen av glas i glaset

1. 
   

   
   Ta två glas, ett stort och ett litet. Fyll det lilla glaset absint (30 ml) och placera det i det stora tomma glaset.

2. 
   

   
   Häll det kalla vattendroppet i det lilla glaset. Du kommer alltså att orsaka överflödet av det lilla glaset i det bredare glaset. När de tre eller fyra volymerna har tillsatts innehåller det stora glaset den färdiga drinken, medan det lilla glaset endast innehåller vatten.

3. 
   

   
   Ta av glaset och njut!

Metod 4 Prova a flashback

1. 
   

   
   Var försiktig med den här metoden. Det kan faktiskt vara farligt om det inte görs korrekt. Det är nödvändigt att antända Labsinten och placera din hand ovanför lågan för att släcka lågan, så att leka med elden, i bokstavlig mening. Om du är osäker på instruktioner eller inte känner dig säker, försök inte.
   • Vet också att denna metod kräver att du dricker ett glas rent absint, utan utspädningsmedel. Labsinthe kan vara extremt kraftfullt, och den här metoden är inte riktad till tillfälliga drickare.

2. 
   

   
   Ta ett litet skottglas. Fyll det tre fjärdedelar med labsint. Se till att Labsinthe inte fyller glaset helt. Se också till att handflatan är ordentligt applicerad på glasets kant. Du kan inte uppnå flashback-metoden om glasets kant är större än handflatan.

3. 
   

   
   Sätt eld på Labsinthe med en tändsticka eller tändare. Alkoholen ska antändas omedelbart och brännas lätt.
   • notera: låt inte Labsinthe bränna för länge. Ju längre du lämnar Labsinthe bränna under lång tid, desto mindre bra kommer det att vara, och obehagliga saker kan hända. Skottglaset värms snabbt upp och riskerar att bränna handflatan. Lågan gör att alkoholen och örterna i Labsinth förångas och förstör dess smak. Glas kan också spricka om du låter lågan brinna för länge, och om du använder ett plastglas kan det smälta.

4. 
   

   
   Stäng av elden. Placera din handflata snabbt på kanten av glaset, täck den helt och släck elden. Gör inte detta på mer än 5 sekunder. Du kan känna en sugeffekt om du placerar handflatan på kanten av glaset.
   • Du kanske tror att att lägga din hand över den eldiga alkoholen kan bränna dig, men lågan slocknar faktiskt snabbt, eftersom när du täcker glaset med handflatan har den inte längre syre att fortsätta brinna. Processen bör inte generera brännskador om du inte låter Labsinthe bränna för länge.

5. 
   

   
   Bär glaset på näsan. Täck alltid den med handen och lukt de alkoholångor som produceras av lågan. Ta bara bort en del av handflatan, ta inte bort handen på en gång.

6. 
   

   
   Smutta eller drick ett glas absint. Smaka försiktigt eller snabbare, som du vill.

Metod 5 Smaka ren absint

1. 
   

   
   Försök att dricka ren absint. Du kan smaka på ren absint, det kan upptäcka alla finesser i denna dryck.

2. 
   

   
   Kom ihåg att detta är en sällsynt praxis. Det är faktiskt sällan på grund av den mycket höga alkoholhalten i traditionell absint.

3. 
   

   
   Vet att den molniga effekten betecknar en kvalitetsabsint. Du måste se det om ditt malör är bra.

Metod 6 Smaka Labsinthe i cocktails

1. 
   

   
   prova död på eftermiddagen. Denna cocktail är enkel och sofistikerad och har beskrivits av Ernest Hemingway. Enligt honom är det nödvändigt att hälla en dos absint i en champagnekopp och sedan lägga till is rå champagne tills färgen på cocktail har en vacker opalescent färg. Smutta bara från 3 till 5 för att njuta.

2. 
   

   
   Smaka sazerac på Labsinthe. Sazerac, skapad av Antoine Amédée Peychaud i början av 1800-talet, är en av de äldsta kända cocktailsna. Lägg till lite absint i grundreceptet för att få fram smaken.
   • Lägg 3 doser av absint i ett platt bottenglas, nästan fylld med isbitar. Blanda kraftigt i en shaker, som innehåller krossad is.
     • 2 doser av Osocalis-konjak.
     • ¼ dos enkel sockersirap.
     • 2 doser absint från Peychauds bitrar, en likör från New Orleans.
   • Häll skakarens innehåll i ett platt bottenglas. Rör om lite och lägg citronsaft på kanten av glaset innan du dekorerar med en skiva.

3. 
   

   
   Prova en cocktail med labsint och citron. Använd färsk citronsaft som smälter bra med smakerna från labsin örter och gin. Prova den här uppfriskande cocktail om du har labsin, gin och citronsaft till hands!
   • Blanda följande ingredienser i en shaker fylld med krossad is och häll i ett martini-glas:
     • ½ dos absint
     • 1 tesked socker
     • saften av en halv citron
     • 1 dos gin
4. Upptäck den franska kyss av Rosalie. Följ metoden för fransk ritual. Byt ut isvatten med varmt myntte. Följ metoden till slutet. Mycket nöje!
5. Förbered en drink Kalashnikov.
   • Fyll ett glas med halva citronvodka och halv absint.
   • Lägg en skiva citron i glaset.
   • Sätt en klump socker på citronen.
   • Häll lite mer av Labsinthe.
   • Slå på allt.
   • Blåsa lågan eller placera handflatan på glaset för att släcka den.
   • Mycket nöje!