Hur man förbereder en khichdi

Innehåll

• stadier
• Del 1 Beredning av ris och dal
• Del 2 Förbereda fyllningen

Khishdi är en maträtt från den indiska halvön gjord av ris och dal (baljväxter som linser, ärtor, mungbönor). Denna beredning anses vara en tröstande maträtt i Indien och serveras till personer som lider av magvärk, influensa eller förkylning. Denna lätt-smälta vegetariska maträtt är enkel, läcker och tillfredsställande: snart kommer du inte att kunna klara dig utan den!

stadier

Del 1 Beredning av ris och dal

1. 
   

   
   Tvätta och blötlägg riset och dal. Skölj noggrant de två ingredienserna i ett durkslag, lägg dem sedan i en behållare, täck dem med vatten och låt dem blötlägga i 30 minuter.
   • Tappa ris och dal efter 30 minuter och lägg åt sidan.

2. 
   

   
   Värm upp oljan. Värm upp oljan i botten av en tryckkokare över medelhög värme.
   • Om du föredrar kan du byta ut oljan mot en motsvarande mängd ghee.
   • Använd en medelstor tryckkokare med en kapacitet på cirka 5 liter.

3. 
   

   
   Häll senapsfrön och 1 1/2 tesked kumminfrön. När de börjar grilla, gå till nästa steg.
   • Kummin, även känd som jeera, har en kraftfull smak, perfekt för olika användningar. Det krediteras också med olika medicinska egenskaper och kryddan används sedan för att behandla problem med matsmältning, blodtryck, hjärtsjukdomar och andra hälsoproblem.

4. 
   

   
   
   
   Tillsätt svartpepparfrön, currybladen och hing. Återgå alla i 30 till 40 sekunder.
   • Curry lämnar eller kadi patta, är en mycket vanlig ingrediens i det indiska köket och ges många hälsofördelar. Dessa är faktiskt tänkta att bekämpa anemi, hjärtsjukdom, leverproblem, reglera nivån av socker i blodet, bota diarré och förstoppning, etc.
   • den hing, också kallad fetid ase, är ett annat krydda som är väsentligt för det indiska köket. Det tros också ha många medicinska egenskaper, däribland anti-svamp och antimikrobiella egenskaper. Det används också som laxermedel, nervstimulant, slemlösande medel och lugnande medel.

5. 
   

   
   Lägg till inloggning hash. Sätt tillbaka inloggningen tills den blir genomskinlig.

6. 
   

   
   
   
   Tillsätt ingefära pasta och späd. Låt den komma tillbaka i 2 eller 3 minuter mer.

7. 
   

   
   Tillsätt grönsakerna. För detta recept lägger du sedan potatisarna i bitar och ärtorna. Brun i 2 till 3 minuter.
   • Tveka inte att använda de grönsaker du vill ha. Du kan lägga till blomkål, hackade morötter, kål, gröna bönor och så vidare.

8. 
   

   
   Tillsätt gurkmeja, chilipulver, koriander och garam masala. Blanda allt och stek i 2 till 3 sekunder.
   • Gurkmeja, ett ljusgult och näringsrikt krydda (kallas också haldi) betraktas som ett antioxidant, antiviralt, antibakteriellt, fungicidalt, antikarcinogent, antimutagent medel och antiinflammatoriskt medel.
   • den garam masala är en kryddblandning som vanligtvis används i indisk matlagning. Den innehåller kryddnejlika, kanel, kumma och kardemumma.

9. 
   

   
   Tillsätt det dränerade riset och dal. Returnera det några sekunder till.

10. 
    

    
    Tillsätt vattnet och koka. Blanda ingredienserna och saltet enligt din smak.
    • Mängden vatten du lägger till beror på mängden vatten du letar efter. För en klibbig khichdi, använd dubbelt så mycket vatten som ris och dal, plus en extra kopp (i detta recept: 2 (1 + 0.5) = 3 + 1 = 4). Om du föredrar en mer strukturerad version, använd mindre vatten (i detta recept, 3 koppar).

11. 
    

    
    Stäng tryckkokaren och koka vid full effekt. När du hör hört kockens visselpipa, minska värmen och låt den koka tills grytan visslar en gång till.
12. Stäng av värmen och låt tryckkokaren svalna helt. Öppna grytan efter några minuter. Vattnet borde ha absorberats helt av khichdi.

Del 2 Förbereda fyllningen

1. 
   

   
   Smält ghee i en kastrull. Sätt ghee för att värma över medelhög.
   • den smörolja är ett klargjort smör. Om du inte kan hitta denna ingrediens i butik, lära dig att förbereda den själv.

2. 
   

   
   Förbered tadka. Tadka betyder "måttligt" och innebär att extrahera essensen av kryddor genom att värma dem i olja eller smör. Häll kumminfrön i oljan eller smöret och lägg till chilipeppar och hackad vitlök när de börjar grilla. Återgå bara i några sekunder.

3. 
   

   
   Häll det tadka på khichdi. Blanda allt och servera skålen fortfarande varm!
   • Om du vill, dekorera din skål med korianderblad.

4. 
   

   
   Klar.