Hur man förbereder en rumpa

Innehåll

• stadier
• Metod 1 Bakat rostbiff
• Metod 2 Slow Cooker Rumsteck
• Metod 3 Pickled Rumsteck

Krumpan är en bit nötkött från byxorna, som ligger uppe på bakbenen på ko. Det är en bit kött, svårare än biff, vilket är bättre när det kokas långsamt tills det är mjukt. Rostbiff i bulten är en idealisk maträtt för en familjelunch på söndagar, särskilt om den åtföljs av potatismos eller ris. Det är också det perfekta köttstycket att laga i en långsam spis. Den här artikeln ger dig förklaringarna på hur du förbereder en boll på tre olika sätt: stek i ugnen, långsam kokt långsam spis eller marinerad.

stadier

Metod 1 Bakat rostbiff

1. 
   

   
   Ta bort överskottsfettet från steken. Avfett inte den helt, men om steken innehåller ett tjockt eller hårt skikt på ena sidan, med en vass kniv, ta bort den, ta bort den och kassera den.

2. 
   

   
   Förvärm ugnen till 160 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).

3. 
   

   
   Värm upp oljan i en gryta eller stekpanna. Lägg steken i pannan och låt den komma tillbaka tills den är gyllene på alla sidor.
   • Flytta inte steken i gryta tills den är gyllene och redo att återvända. Att flytta den skulle förhindra att steken brunt helt.
   • Kok inte för mycket. Ta bort köttet så snart det är gyllene på varje sida. Målet är inte att laga köttet till hjärta utan att få fram smakerna innan du rostar.

4. 
   

   
   
   
   Lägg steken i en gryta eller en maträtt. Du kan ta samma gryta som du brukade för att bruna rostningen eller en ren, ugnsform.

5. 
   

   
   Häll vinet och buljongen över köttet. Salt och peppar generöst.

6. 
   

   
   Täck steket med ett lock eller folie. Grädda och steka i 1h30 eller 30 minuter per pund.

7. 
   

   
   Kontrollera steken för att se till att den är tillagad efter din smak. Ta bort locket eller folien från skålen och sätt sedan in en koktermometer i steket.
   • Köttet blöder om temperaturen nådde 52 grader Celsius
   • Köttet är rosa vid 54 grader Celsius
   • Köttet är på 60 grader Celsius
   • Köttet tillagas till 71 grader Celsius

8. 
   

   
   
   
   Ta bort stekt från ugnen och låt stå, 30 minuter, otäckt.
   • Skär köttet med en vass kniv och servera i skivor.
   • Om du vill tillverka en sås, häll resterna av matsaftarna i en kastrull över medelhög värme. Tillsätt några skedar mjöl och rör om tills såsen blir tjockare.

Metod 2 Slow Cooker Rumsteck

1. 
   

   
   Ta bort överflödigt fett från steken. Men var försiktig så att du inte tar bort för mycket, ta bara bort de hårda eller tjocka delarna.

2. 
   

   
   Placera steken i långsam spis. Ställ in temperaturen på enheten till låg.
   • De flesta långsamma spisar har en manual som berättar koktiden för kött enligt olika temperaturer. Använd den här handboken för att ta reda på vilka inställningar du ska välja.

3. 
   

   
   Lägg krydda i köttet. Häll sedan en kopp vatten på smaksättningen.

4. 
   

   
   Sätt på locket på långsam spis och låt det koka. Tillagning bör ta mellan 6 och 8 timmar beroende på de valda parametrarna.

Metod 3 Pickled Rumsteck

1. 
   

   
   Ta bort överskottsfettet från steken. Men var försiktig så att du inte tar bort för mycket, bara de hårda eller tjocka delarna.

2. 
   

   
   Lägg steken i en stor frysväska. Tillsätt vinäger, vatten, timjan, vitlök och några nypar salt och peppar.

3. 
   

   
   Stäng påsen och marinera i 5 timmar eller över natten.

4. 
   

   
   När du är redo att laga köttet ska du värma ugnen till 160 grader Celsius.

5. 
   

   
   Placera steken i en gryta eller en maträtt. Reservera marinaden.

6. 
   

   
   Laga steken i en timme. Ta den ur ugnen och borsta den med marinad med en borste.

7. 
   

   
   Sätt tillbaka steken i ugnen och avsluta tillagningen, cirka 30 minuter längre.

8. 
   

   
   Kontrollera steken för att se till att den är tillagad efter din smak. Ta bort locket eller folien från skålen och sätt sedan in en koktermometer i steket. Följ anvisningarna ovan för att laga sällsynt, daggigt, kokt eller kokt kött.

9. 
   

   
   Ta ut steken från ugnen och låt stå, otäckt, i 30 minuter. Klipp ut den och servera den i skivor.