Hur man förbereder en barbacoa

Innehåll

• stadier
• Metod 1 Stuvad Barbacoa med nötkött
• Metod 2 Baked Nötkött Barbacoa
• Metod 3 Barbacoa med nötkött

den Barbacoa är en långkokt kötträtt, skär sedan grovt, serveras med en lätt sås och tortilla. Denna beredning är verkligen mexikansk ursprung, men du kan göra det överallt. Det svåraste är ofta att hitta de speciella paprika som går in i dess sammansättning. Traditionellt är det en nötkötträtt, men du kan använda annat kött.

stadier

Metod 1 Stuvad Barbacoa med nötkött

1. 
   

   
   Blanda ingredienserna som utgör såsen. Lägg lök, olivolja, spiskummin, lorigan, paprika, äppelcidervinäger och salt i en mixer eller matprocessor. Minska allt till medelhög hastighet för att bilda en mäsk som är lite tjock.
   • Paprika måste ingå i deras sås.

2. 
   

   
   Ordna sås, nötkött och slutligen buljongen i din långsamma spis. Såsen måste vara i botten. Lägg sedan köttet och häll buljongen på det. Lägg ett lagerblad över det.
   • Sätt tillbaka köttet i såsen så att varje sida är väl täckt.
   • Använd en långsam spis som är lite stor (5 - 7 liter kapacitet). Skär nötköttet i två eller tre bitar om det inte passar i långsam spis.

3. 
   

   
   
   
   Täck och koka i lågt läge (90 ° C) i 8 till 10 timmar. Om du är lite pressad i tid, låt det sjuda under en kortare tid (6 timmar) i det "höga" läget (120 ° C).
   • Ta inte bort locket för att kontrollera tillagningens skick! Ånga i locket är en viktig del av matlagningen. Om du öppnar tar det 15 till 30 minuter mer.

4. 
   

   
   Strimla köttet. Ta bort den från långsam spis och lägg den på en skärbräda eller bakplåt. Med två gafflar, separerade tungstycken från utsidan och sedan gradvis mot hjärtat av stycket.
   • När du passerar, ta bort alla delar lite fett.
   • Eftersom juicen flyr ut från köttet när du skär, är det bättre att ta en skärbräda eller en bakplåt. Du kommer att ha mindre att rengöra.

5. 
   

   
   
   
   Rör i köttbitar i barbacosås. Lägg ditt nötkött i en stor behållare. Häll i en skinka matlagningssås och blanda väl. Upprepa denna process tills köttet är ordentligt fuktat. Hon borde dock inte bada i såsen. Det är en kötträtt i sås, inte en soppa!
   • Om du har sås kvar, inga problem! Du häller den i en isbitform och fryser. Därefter kan du använda dessa barbacoa-isbitar för att göra buljong, soppa, sås ...

6. 
   

   
   Håll din skål varm i långsam spis. Om du har förberett din skål i förväg, lägg ditt kött i långsam spis i läget "värm".
   • Du kan lämna den varm i 2 till 4 timmar. Om du har rester, lägg dem i lufttäta behållare och sätt dem i kylen. Du kan sedan värma upp dem i mikrovågsugnen.

7. 
   

   
   Servera. Din barbacoa är redo att smakas. Servera den här varma skålen till dina nära och kära, dina vänner, med heta tortillor och några pålägg som koriander, hackad lök, salsallad.

Metod 2 Baked Nötkött Barbacoa

1. 
   

   
   Grilla dina paprika. Häll i dina torkade guajillo-paprika i en tung stekpanna på medelhög värme och koka i cirka 5 minuter. Vänta tills de blir lite svullna och ändrar färg.
   • Lägg inte smör, olja eller margarin!
   • Vänd dina paprika då och då.
   • När det är klart, reservera dina paprika och vänta på att de svalnar. Sedan tar du bort peduncle, frön och delar lite hårt ("vener")
   • Glöm inte att bära mathandskar när du hanterar paprika!

2. 
   

   
   Kyl dina paprika. Lägg dem i en liten behållare och häll kokande vatten över dem. Täck med fästfilm eller lock och låt macerera en god timme.

3. 
   

   
   Grill kummin och kryddnejlika. Häll kummin och kryddnejlika i stekpannan. Grill dem under omrörning regelbundet. Frön av kummin måste spricka.
   • Avlägsna från värmen så snart det är kokt.
   • Du kan grilla dessa frön och naglar medan paprika blötlägg. Du kan också göra det senare. I det senare fallet vet du att du behöver en kamin mycket varm och torr.

4. 
   

   
   Forma spiskummin och kryddnejlika. Forma dem separat. För detta använder du en kaffekvarn eller krydda. Du måste få ett slags pulver.
   • Om du tar din kaffekvarn, rengör den väl före och efter operationen. Du skulle inte vilja ha kaffe med arom av kummin, inte heller en kaffesås för din barbacoa!

5. 
   

   
   Förbered marinaden. Placera pulver av spiskummin, kryddnejlikor och ankospannor, lök, vitlök, lorigan, timjan, vinäger och limesaft i en mixer. Tillsätt de dränerade paprikaen (de som blöts i varmt vatten) och 3 matskedar av detta macerationsvatten.
   • Du kan också använda en matprocessor, allt är äntligen att få en slags slät deg.
   • Sluta blanda då och då för att rensa sidorna på skålen med en spatel. Fortsätt att blanda tills du får en jämn pasta.

6. 
   

   
   Marinera ditt nötkött. Lägg ditt nötkött i en stor behållare och täck det med marinaden. Förslut behållaren med plastfolie och lägg i kylen i minst 6 timmar, en natt är bättre.
   • Innan du förseglar behållaren permanent, ta den ur kylen flera gånger för att röra om din beredning. Köttstyckena måste vara väl täckta med marinad.

7. 
   

   
   Förvärm ugnen till 165 ° C. Ta en stor rostningsskål och täck med en nonstick kokspray.
   • Vänta tills ugnen ringer för att indikera att ugnen är på temperaturen.

8. 
   

   
   Stek ditt nötkött 6 timmar. Lägg dina bitar av nötkött i stekpannan och häll över marinaden. Sätt ett laurblad. Täck fatet med ett lock eller folie och koka tills köttet är mjukt.

9. 
   

   
   Låt köttet slappna av innan du skär. Ta ut fatet från ugnen. Låt stå i en timme och skär sedan köttet med två gafflar.
   • Din maträtt ska förbli täckt under denna viloperiod.
   • Så ditt nötkött slutar laga mat, fibrerna slappnar av och aroma sprids överallt. I slutet av denna tid kommer din maträtt att vara den perfekta temperaturen som ska smakas.
   • Ta bort lagerbladet innan du skär.

10. 
    

    
    Servera. Din barbacoa är redo att smakas. Servera den här maträtten med heta tortillor. Du kan lägga till några pålägg som koriander eller hackad lök.

Metod 3 Barbacoa med nötkött

1. 
   

   
   Tvätta nötköttstungan. För det, inget enklare: passera det under det kalla vattnet på kranen. Torka det sedan väl med en regnbåge.
   • Nötköttstungan är en bit kött lite speciell, det är en slakt. Som sådan är det bättre att köpa från din vanliga slaktare som du litar på. Som en sista utväg kan du köpa fryst tunga, vissa regioner säljer inte färskt nötkött.

2. 
   

   
   Lägg alla ingredienser i långsam spis. Lägg nötköttstungan i botten. Komplett med lök, kryddnejlikor dail. Tillsätt salt. Häll vatten tills det täcker tungan.
   • Det är värdelöst att returnera språket. Smakerna av vitlök, lök och salt kommer att tränga igenom köttet.
   • Täck din långsam spis.

3. 
   

   
   Låt sjuda i 8 timmar. Köttet kommer då att vara tillräckligt mjukt för att ta bort sig själv.
   • Om du har lite bråttom ska du laga en kortare tid (4-5 timmar) över en längre värme.
   • Ta inte bort locket medan du lagar mat! Ånga i locket är en viktig del av matlagningen. Om du öppnar tar det 15 till 30 minuter mer.
   • Om du ser att köttet inte är tillagat tillräckligt efter 8 timmar, låt sjuda 1 till 2 timmar mer.

4. 
   

   
   Ta bort huden som omger tungan. Placera det på en platt grad och gör ett snitt i huden på den tjockare sidan och dra försiktigt huden för hand. Det måste komma utan problem.
   • Ta bort denna del med lite kniv med en kniv som finns på tungans nedre del.
   • När allt tagits bort (hud, fett), äts hela tungan.

5. 
   

   
   Strimla tungan. Med två gafflar, separerade tungstycken från utsidan och sedan gradvis mot hjärtat av stycket.

6. 
   

   
   Våt tungan. Placera tungan sålunda skär i en stor behållare. Häll lite vätska på den med en slev och blanda sedan väl. Tungen får inte vara torr.
   • Köttet måste vara vått, men får inte blöta i vätskan.
   • Vätskan bör först avfettas och filtreras innan den används.

7. 
   

   
   Servera omedelbart. Din barbacoa med nötkött är redo att smakas. Servera den här maträtten med heta tortillor. Du kan äntligen tillsätta koriander, hackad vitlök och salsallad.