Hur man förbereder en pollo tinga

Författare: Eugene Taylor

Skapelsedatum: 8 Augusti 2021

Uppdatera Datum: 22 Juni 2024

Hur man förbereder en pollo tinga - Guider

Innehåll

stadier
Del 1 Förbered kycklingen
Del 2 Förbered såsen
Del 3 Fyll i tinga av pollo
Del 4 Servera tortillorna

I den här artikeln: Förbered kycklingen Förbered såsen För att avsluta pollo tinga Servera tortillasReferencer

den tinga av pollo är en mexikansk maträtt med kycklingbitar och tomatchipotlesås. När den är tillagad serveras denna maträtt med krispiga tortillor.

stadier

Del 1 Förbered kycklingen

Blanda kycklingen och vattnet i en kastrull. Lägg kycklingen i en tillräckligt stor kastrull och tillsätt 3 koppar (750 ml) vatten.
- Det bör finnas tillräckligt med vatten för att helt nedsänka kycklingen i den. Om de tre kopparna vatten inte räcker, lägg mer.
Krydda med vitlök och lök. Lägg en skivad vitlöksklyftan och en halv hackad lök i pannan med kyckling och vatten.
Koka upp. Sätt pannan på gasspisen och värm på hög värme. Låt koka vattnet koka.
Sänk ner värmen och låt sjunka vattnet när kycklingen är kokt. När vattnet börjar koka, sänk ner värmen på låg värme och koka kycklingen i sjuttande vatten i ytterligare 20 till 30 minuter.
- I slutet av detta steg bör kycklingen vara helt kokt. Kontrollera att detta är fallet när du skär en bit kyckling. Om du fortfarande ser rosa kött, fortsätt att laga kycklingen längre. Om inget rosa kött återstår kan du sluta laga kycklingen.
Låt kycklingen svalna. Ta kycklingen ur pannan och låt den sitta åt sidan på en ren tallrik eller skål. Låt den svalna tills den är vid rumstemperatur.
- Kasta inte matlagningsvätskan ännu. Du kommer att använda det senare i receptet.
- Men du kan filtrera vätskan för att ta bort bitarna av vitlök och lök genom att hälla innehållet i pannan i ett durkslag. Allt du behöver är buljong, inte fasta ingredienser.
Skär kycklingen i mycket små bitar. Använd fingrarna eller två gafflar för att rycka grova bitar av kyckling.
- Förvara kycklingbitarna på plattan och lägg dem åt sidan för nu. Du kommer inte att använda det just nu, men du behöver det snart.

Del 2 Förbered såsen

Blanda tomater och buljong. Lägg de hackade tomaterna och en halv kopp (125 ml) kycklingsbuljong som du förvarade i en medelstor kastrull. Värm pannan på medelhög värme.
Låt det sjuda i 10 minuter. När blandningen börjar rysa, starta timern. Låt tomaterna sjuda i buljongen tills de är mjuka och kokta till hjärtat.
- I slutet av detta steg bör tomaterna vara mycket mjuka, men de bör inte falla i små bitar.
Blanda tomaterna tills du får en jämn sås. Ta tomaterna ur buljongen med en sked och lägg dem i en mixer. Blanda dem på medelhastighet tills du får en mjuk sås.
- Du kan också använda en matprocessor istället för mixern om du föredrar.
- Om såsen fortfarande är för tjock för din smak kan du tillsätta mellan 60 och 125 ml kycklingsbuljong eller vatten för att göra den mer flytande. Blanda igen efter tillsats av vätska.
Värm upp oljan i en stekpanna. Häll vegetabilisk olja i en stor, djup stekpanna och värm stekpannan på medelhög värme.
- Låt oljan värmas i en minut eller två. Det måste vara varmt och tunt, men du får inte låta det röka.
Tillsätt resten av löken. Häll resten av den hackade löken i den heta oljan. Stek i 3 till 5 minuter eller tills löken blir mjuk och genomskinlig.
- Rör löken ofta för att förhindra att den brinner.
Tillsätt resten av vitlök. Tillsätt den andra vitlöksklyftan i pannan med löken. Stek innehållet i pannan ytterligare en minut.
- Under tiden bör lök och vitlök lättbruna. De bör också ge en stark matlukt.
- Som du gjorde tidigare måste du röra lök och vitlök ofta för att förhindra att de bränner. Vitlök kan brännas mycket lätt, du måste vara mycket försiktig.
Häll tomatsås. Häll den blandade tomatsåsen i pannan där vitlök och löken är. Blanda väl för att fördela vitlök och lök i såsen.
- Låt såsen värmas tills du ser små bubblor och gå sedan till nästa steg.

Del 3 Fyll i tinga av pollo

Tillsätt de återstående ingredienserna i såsen. Häll chipotlarna i adobosås, oregano, salt och peppar i såsen som kokar försiktigt i pannan.
- Skålens kryddig sida föras av chipotlarna i adobo-såsen. Om du föredrar en mindre kryddig smak, häll inte hela rutan och häll bara en del.
Låt det sjuda i 10 minuter. Sätt pannan på medelhög värme och låt såsen sjuda i ytterligare 10 minuter för att kombinera de olika smakerna.
- Såsen bör också bli lila i detta steg.
- Överväg att täcka kaminen medan du lämnar tillräckligt med utrymme för att ångan ska komma ut. Du måste låta ångan komma ut, men locket kan hjälpa dig att undvika att såsen sprutar över hela köket.
Häll kycklingbitarna. Tillsätt kycklingen i såsen och rör om så att alla bitar är täckta med sås. Koka väl.
- Hönan ska ta upp det mesta av vätskan från såsen. Den slutliga blandningen ska vara mjuk utan att vara för flytande.
- I slutet av detta steg, din tinga av pollo är redo, men du måste fortfarande förbereda tortillas innan du serverar skålen på traditionellt sätt.

Del 4 Servera tortillorna

Värm olja i en stekpanna. Häll tillräckligt med vegetabilisk olja i en stor stekpanna, minst ca 6 mm tjock och värm över medelvärme.
- Låt oljan värmas i en till två minuter. Hon måste vara väldigt het, men hon får inte röka.
- Vet att du också kan spara tid genom att köpa färdiga krispiga tortillor istället för att köpa mjuka tortillor. Om du använder krispiga tortillas, stek inte dem och gå direkt till förberedelsesteget.
Lägg tortillorna i pannan. Lägg en majs tortilla i varm olja och stek i 20 till 40 sekunder på varje sida.
- Använd tång för att returnera tortillorna halvvägs genom tillagningen.
- Tortillaen är klar när den är krispig och gyllene.
Ta bort överskottsolja med pappershanddukar och låt svalna. Använd tång för att dra tortillorna ur den heta oljan. Placera dem på en platta täckt med ren pappershandduk och låt den absorbera överskottsoljan.
- Du måste upprepa dessa steg för alla tortillor du vill förbereda, en efter en.
Sprid mexikansk grädde på tortillaen. Lägg en tortilla på en tallrik och lägg i en sked med mexikansk grädde eller crème fraîche. Sprid grädden jämnt över tortillaen.
- Om du inte gillar smaken av färsk grädde kan du hoppa över det här steget.
- Du kan också sprida en sked med stekt bönor på tortilla istället för eller utöver grädden.
Lägg till en del av tinga av pollo. Lägg en generös del av polloen som du just har förberett.
- Du kan lämna en liten hög med kyckling i mitten av tortilla eller så kan du sprida den över hela tortillaytan.
Sätt sedan topparna efter ditt val. Ordna några avokadoskivor ovanpå kycklingen. Täck tortillaen med hackade salladsblad, strimlad cojitaost eller en sked sås.
- Du kan inte lägga till dessa ingredienser eller du kan ersätta dem med andra om du vill. Vi rekommenderar generellt dessa traditionella toppings, men detta är inte strikt nödvändigt.
Njut av det direkt. Meningsmönstret är nu klart och tortillorna är fyllda. Njut av maträtten medan den fortfarande är varm.