Hur man gör en poha (indisk maträtt)

Innehåll

• stadier
• Metod 1 Gör en poha till frukost
• Metod 2 Variationer

Poha är en enkel men rejäl maträtt till frukost eller brunch. Han kommer från norra Indien. Även känd som "aloo poha", den är gjord av torkat ris, potatis, lök och kryddor. Det är ett enkelt och snabbt recept att förbereda när du har alla ingredienser. "Poha" kommer från ett Marathi-ord som betyder "risflingor". Detta kan vara den enda ingrediensen du hittar i en specialaffär med indiska produkter. De angivna kvantiteterna låter dig göra en huvudrätt för 4 personer.

stadier

Metod 1 Gör en poha till frukost

1. 
   

   
   Skölj 200 till 300 g risflingor med vatten och blötlägg i 2 till 3 minuter. De kommer att vara redo när du kan krossa dem lätt mellan fingrarna. Således tenderar de lättare under tillagningen. Det är inte nödvändigt att låta dem blöta under lång tid.

2. 
   

   
   Mikrovågsugn 225 g potatis tärnad i 2 minuter. Potatis tar normalt lång tid att steka, men om du förkokar dem kommer deras inredning att delvis koka, vilket minskar tillagningstiden. Din potatis tärning bör mäta cirka 1,5 cm på varje sida.

3. 
   

   
   
   
   Eliminera vatten från riset. Häll riset i en köksmodell och pressa försiktigt med fingrarna för att ta bort överflödigt vatten. Överför sedan riset i en skål och reservera det.

4. 
   

   
   Värm en tesked olja i en wokpanna eller kastrull. Om du har en wok, använd den helst. Men en klassisk panna gör jobbet också.
   • Du kommer att veta att stekpannan är tillräckligt varm när rök lätt kommer ut från dess väggar.

5. 
   

   
   Tillsätt en tesked senapsfrön i oljan tills de friterar. Bönorna börjar "dansa" och svimma 25 till 30 sekunder senare. På denna punkt kan du lägga till andra ingredienser.
   • Om du inte har en mikrovågsugn, lägg till potatistärningarna i detta skede.
   • Om du vill lägga till en streck foetida till din maträtt, gör det just nu i receptet.

6. 
   

   
   
   
   Hacka en liten lök och 1 eller 2 grön paprika och häll i pannan. Tillsätt också tärda potatisar som tidigare kokats i mikrovågsugnen. Blanda väl och koka i 2 till 3 minuter tills lognon blir transparent.

7. 
   

   
   Tillsätt de 4 currybladen, kryddorna, 65 g jordnötter och ½ tesked socker. Tillsätt alla andra ingredienser utom koriander och citron och blanda igen. Låt det sjuda i en minut eller två. Kontrollera att potatisen är kokta innan du fortsätter till nästa steg. För detta bör du enkelt kunna trycka en gaffel eller tandpetare i en av dem.
   • Börja med en nypa salt, ¾ tesked gurkmeja för kryddor. Tillsätt sedan currypulver, garam masala (rostad kryddblandning), chilipulver och pulveriserad vitlök enligt din smak.

8. 
   

   
   Tillsätt riset och bland ingredienserna väl. Koka på låg värme tills pohaen är varm och redo att servera.

9. 
   

   
   Dekorera med koriander, häll citronsaft på fatet och servera varmt. Även om citron och koriander är valfria är de mycket bra med denna maträtt som ger smak och färskhet. En riktig godbit för smaklökarna!

Metod 2 Variationer

1. 
   

   
   Vet att poha lätt kan anpassas och lämpar sig för många varianter. Det här receptet är relativt enkelt och ger därför flexibilitet vad gäller ingredienserna som kan tillsättas. Enligt din smak kan du, förutom lognon, lägga till en eller flera av ingredienserna nedan:
   • 3 kryddnejlika kryddnejlikor
   • 1 tesked malda eller nyskuren ingefära
   • ½ tesked chilipulver,
   • en nypa dasa foetida (detta krydda finns i indiska butiker),
   • ½ tesked garam masala (rostad kryddblandning).

2. 
   

   
   Stek potatisarna i förväg för att göra en "batata poha". Det här receptet ger en lätt krispig anmärkning till maträtten som harmoniserar bra med jordnötter. Stek de tärnade potatisarna i ½ matsked mer olja och tills de får en sen gyllene färg. Fortsätt receptet normalt.
   • Kok inte potatisen helt innan du fortsätter, eftersom de fortsätter att laga mat med kryddorna.

3. 
   

   
   Tillsätt 80 g kikärter för en mer konsekvent maträtt. Kikärtarna, som kallas "chana" i det indiska köket, läggs i pannan före lökarna och ger en fin gyllenbrun färg till skålen. Vissa människor anser att kikärter är viktiga för att göra en bra poha.

4. 
   

   
   Försök att lägga till 150 g ärtor för en vegetarisk poha. De flesta traditionella poha-recept använder inte grönsaker. Vissa moderna kockar har dock börjat integrera olika grönsaksorter från hela världen i denna maträtt och uppnår exceptionella resultat. Ärtens delikata söta smak och dess snabba tillagningstid gör den till en perfekt ingrediens att lägga till poha.
   • Försök att lägga till 100 g tärnade tomater strax före servering.

5. 
   

   
   Servera din poha med lite naturlig yoghurt för att motverka de kryddiga effekterna av en mycket varm skål. Detta lilla tips till frukost kombinerar perfekt salt / kryddig kombination. Lägg till en god matsked yoghurt till din maträtt om du tycker att den är för kryddig eller lägg till en syrlig anteckning.