Hur man vet om laxen är kokt

Innehåll

• stadier
• Del 1 Titta på färgen och konsistensen
• Del 2 Kontrollera temperaturen
• Del 3 Förbered laxen innan tillagning

Lax är en läcker fisk som kan skäras, grilla eller grilla för att göra en välsmakande maträtt. Det kan emellertid vara svårt att förbereda, eftersom det snabbt kan överkokas. Färgen och konsistensen på köttet kan ge dig en uppfattning om hur mycket den lagar mat, men det mest pålitliga sättet att avgöra om fisken är kokt som du vill är att använda en termometer. Det är också viktigt att förbereda laxen ordentligt före tillagning för att undvika överkokning och aldrig behöva äta torr fisk igen.

stadier

Del 1 Titta på färgen och konsistensen

1. Piercera laxen. Tryck spetsen på en kniv i den tjockaste delen. Du måste titta inuti köttet för att se om det är helt kokt. För att göra detta, tryck helt enkelt spetsen på en vass kniv till mitten.
   • Du kan använda en gaffel, men det är mer troligt att skada laxen, vilket kan förstöra presentationen.

2. 
   

   
   Titta på färgen. Fiskens kött måste vara ogenomskinligt med en vit, beige eller brun färg på ytan beroende på tillagningsmetoden, men den måste fortfarande vara rosa och lätt genomskinlig. Om laxens centrum är ogenomskinlig är den överkokt. Om den är helt genomskinlig måste den kokas lite mer.

3. 
   

   
   
   
   Testa konsistensen. Titta på hur mycket köttet separerar. Hon behöver inte hyra. Om hon gör det, är hon förmodligen överkokt och torr. När du trycker in en kniv inuti, måste den vara mjuk och separeras i stora bitar.

4. 
   

   
   Skär elden. Ta bort laxen från värmekällan och låt den avsluta tillagningen i några minuter. Om fisken är ogenomskinlig på utsidan, genomskinlig på insidan och ger lite när du sticker den med en kniv, är den antagligen tillagad. Den fortsätter att laga mat i några minuter från värmen. Ta bort den från ugnen, ugnen eller grillen och låt den sitta i cirka 5 minuter innan den serveras.
   • Eftersom lax fortsätter att koka av värmen kan du ta bort den när den ännu inte är helt kokt. Om du förväntar dig att köttet ska vara rosa och lätt genomskinligt i mitten och släppa efter när du sätter i en gaffel, ska fisken kokas till perfektion efter vila.

Del 2 Kontrollera temperaturen

1. 
   

   
   
   
   Använd en termometer. Presentera den i den tjockaste delen av fisken. En snabbläst koktermometer är den mest effektiva för att ta temperaturen på laxen. Se till att sätta i den i den tjockaste delen, eftersom det är den som tar längst att laga mat.
   • Du kan köpa en snabbläst termometer i de flesta butiker som säljer köksutrustning.

2. 
   

   
   Kontrollera temperaturen. Det måste vara mellan 45 och 60 ° C. Om den är under 45 ° C är laxen fortfarande mer eller mindre rå. Om det är mellan 45 och 55 ° C blir fisken rosa. Om det är mellan 55 och 60 ° C kokas köttet måttligt väl. Utöver 60 ° C kommer fisken att vara torr och tuff.

3. 
   

   
   Låt fisken vila. Detta gör att han kan avsluta matlagningen. När matlagningen är bra, ta bort laxen från kaminen, ugnen eller grillen. Låt den sitta i 5 till 10 minuter så att den slutar laga mat innan servering.

Del 3 Förbered laxen innan tillagning

1. 
   

   
   Lämna huden. Ta inte bort den såvida du inte tappar laxen. Om du tar bort det kommer du att eliminera lagret för att skydda fisken från pannans värme och minska risken för överkokning. Men om du lagrar laxfiléer kan du ta bort huden först. VT

   Vanna Tran

   Den erfarna kocken Vanna Tran är en amatörskock som började denna aktivitet från en mycket ung ålder med sin mamma. I mer än fem år har hon organiserat evenemang och popup-middagar i San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
   Erfaren kock

   Vanna Tran, erfaren kock, rekommenderar oss: "När du lagar fisk med huden eller i en kastrull kan det krulla, vilket kommer att göra en homogen matlagning svår. För att förhindra att den böjer sig, försök att skära huden innan du lagar mat eller lägg en vikt på den under tillagningen. "

2. 
   

   
   Lägg ner huden. Kok laxen på hans hud. Även om du lämnar den här, kan du koka över fisken om du inte placerar den ordentligt i pannan, på grillen eller på bakplattan. Placera inte den hudfria sidan nedåt, eftersom laxen då skulle växa för snabbt.

3. 
   

   
   Säsong i sista stund. Krydda fisken precis innan du lagar mat. Självklart är salt och peppar väsentligt för att smaka laxen, men om du saltar den för tidigt kan salt absorbera det vatten som den innehåller, vilket kan torka den och koka den för mycket. Lägg salt och peppar på fisken precis innan tillagningen.

4. 
   

   
   Bra aptit!

• En vass kniv
• En omedelbar läsningsköktermometer