Hur man skulpterar frukt

Innehåll

• stadier
• Metod 1 Skulptur en vattenmelon
• Metod 2 Skulptera en blomma i en gurka
• Metod 3 Skulpturer mer komplexa mönster

Konstnärliga kockar som utvecklats i Thailand, Kina och Japan har skulpterat frukt och grönsaker i århundraden för att ge dem otroliga former. De flesta av de mönster som de skapar kräver bara en bra vass kniv och den frukt eller grönsak du väljer. Genom att träna nog kan du förvandla dessa enkla ingredienser till vackra dekorationer, till och med imponerande statyer.

stadier

Metod 1 Skulptur en vattenmelon

1. 
   

   
   Välj en vattenmelon. Du kan använda vilken vattenmelon som har en hård bark utan synliga fläckar. Vattenmelon används ofta för ristningar av frukt, men du kan verkligen använda vilken vattenmelon som är tillräckligt stor och hård nog.

2. 
   

   
   Skär en liten bit i basen på vattenmelonen. Använd den vassaste kniven i ditt kök för att kontrollera snidningen exakt. Börja med att använda din kniv för att klippa en liten bit vattenmelon till en av dess ändar för att kunna hålla den rak. Du kan lägga rätt vattenmelon eller lägga den på sidan för att få en längre skål.
   • Använd en rostfri stålkniv istället eftersom den inte kommer att missfärga frukten.

3. 
   

   
   
   
   Rita mönstret på vattenmelonen. Använd en fin markör för att rita ditt mönster på vattenmelonen, till exempel silhuetten av en svan med huvudet och vingarna. Du kan rita ett mönster för hand, men de flesta föredrar att få en stencil för att rita mönstret. Du kan hitta den här typen av mönster i plastbutiker eller på Internet.
   • Även om det kan vara lite svårt att hitta stenciler utformade för att skära frukt på internet finns det dock webbplatser som är dedikerade till stenciler för att snida pumpor som du enkelt kan anpassa till din vattenmelon.
   • Placera stencilen på vattenmelonen så att den inte täcker den del av toppen som kommer att tas bort senare för att skapa formen på skålen.

4. 
   

   
   Skär längs mönstret. Plantera kniven i barken när som helst där ett markör finns och skär det försiktigt längs mönstret. Om barken är för hård eller om din kniv inte är tillräckligt vass måste du flytta upp och ner som om du såg barken, annars kan du klippa rakt in i den. Se till att du sticker hela barkens tjocklek till köttet under.

5. 
   

   
   
   
   Ta bort återstående dekor. När mönstret är helt klippt kan du ta bort bitarna som inte kommer att stanna kvar på vattenmelonen. Klipp om nödvändigt ut en cirkel eller oval på toppen av vattenmelonen för att öppna skålformen. Ta försiktigt bort dessa vattenmelonbitar genom att skaka eller skära dem om det behövs för att ta bort dem från vattenmelonens kött.

6. 
   

   
   Töm vattenmelonens kött. Använd en parisisk sked för att ta bort köttet från vattenmelonen. Skrapa den inre ytan på vattenmelon så att bara barken lämnas, du kan också lämna ett tunt lager kött om du gillar färgkontrasten som ger den.

7. 
   

   
   Fyll skålen. Vattenmelonen fylls vanligtvis med en fruktsallad. Server vattenmelonen med garnering direkt på ett temafest eller förvara den i kylen. Annars kan du också använda den här skålen för att fylla den med dencas, sätta en diplomat eller annat toppings. Vattenmeloner tillverkade av vattenmeloner används sällan för något annat än mat, eftersom barken kan börja sönderdelas.
   • Annars kan du också använda din skål som sil genom att borra hål i botten för att dränera juicen från fruktsalaten du vill lägga i och få den i en skål.
   • Om vattenmelonens innehåll faller genom hål som är för breda på ytan, överväg att täcka insidan med pergamentpapper eller annat material.

8. 
   

   
   Skär ett lock för vattenmelonen (valfritt). Om du lyckades ta bort den övre delen av vattenmelonen utan labimer kan du också rista den. Du kan lägga den på vattenmelonen som ett trevligt omslag. Detta är absolut inte nödvändigt och används i allmänhet av mer abstrakta skäl. Om du har ett mer realistiskt mönster, till exempel den populära svanfiguren, kan locket distrahera från mönstret eller göra det svårare att känna igen.

Metod 2 Skulptera en blomma i en gurka

1. 
   

   
   Klipp ut en bit gurka. Skär en stor eller medium gurka i tre bitar eller skär en liten gurka i hälften. Den exakta storleken är inte viktig, men den bit du ska snida måste innehålla en rund spets och en skuren platt spets.
   • Håll den andra biten nära dig, eftersom det är ganska sällsynt att snida en blomma på en gurka första gången.

2. 
   

   
   Skapa en gurka remsa genom att klippa precis under huden. Ta en vass kniv i rostfritt stål och placera den mot sidan av det snittade ansiktet. Klipp ut ungefär en åttondel av gurkans omkrets, precis under den gröna huden. Flytta kniven långsamt under huden cirka 1 cm från slutet. Ta bort kniven och låt remsan hålla fast vid gurkan.
   • Om bandet går sönder kan du fortfarande ta hand om den här gurken.

3. 
   

   
   Fortsätt göra remsor av hud runt gurken. Upprepa denna process tills hela gurkahuden har förvandlats till remsor, som blir blommans yttre kronblad.

4. 
   

   
   Ta nu hand om det vita köttet i gurken. Använd återigen samma kniv för att skapa tunna remsor från den skurna änden av gurken. Den här gången skapar du de inre kronbladen med hjälp av gurkans hårda, vita kött.
   • Den här delen blir svårare att skala, eftersom du måste skapa remsor som måste vara tillräckligt tunna för att vikas samtidigt som de är starka nog för att inte gå sönder. Gå långsamt och pausa om du känner att dina ögon eller hand försvagas.

5. 
   

   
   Ta bort frön. Skrapa försiktigt frön och massa från mitten av gurken med din kniv. Om du fortfarande har vitt kött som du inte skar i remsor kan du också ta bort det.

6. 
   

   
   Skär kronbladen i en triangel. Använd en kniv eller sax för att klippa bort slutet på varje kronblad i topp. Försök att klippa var och en av trianglarna av samma storlek för att få en mer estetisk symmetrisk effekt.

7. 
   

   
   Lägg till färg i mitten. Imitera pistillerna i mitten av blomman genom att klippa en liten morotskiva och placera den i mitten av remsorna. Du kan välja andra färgglada ätbara alternativ, till exempel en liten bär, en tomatskiva eller till och med en riktig blomma. Maskrosknoppar, klöver eller prästkragar är ätliga blommor som kommer att vara mycket vackra i mitten av din skurna gurka.

Metod 3 Skulpturer mer komplexa mönster

1. 
   

   
   Hitta flera knivar i rostfritt stål. Använd inte andra metaller som kan orsaka missfärgning av frukten. Lideal skulle ha skarpa knivar eller thailändska knivar. Bladen på en snidkniv överstiger sällan 5 till 10 cm lång, hitta en kniv med ett långt handtag och bekvämt att använda.
   • Du kan också välja andra redskap för annat arbete. En zester- eller V-formad garnering används vanligtvis för att ta bort huden från frukt och grönsaker.

2. 
   

   
   Välj en vattenmelon att träna. Vattenmelon ger dig mycket utrymme att träna och en solid bark som kommer att stanna på plats. Om du känner dig ambitiös kan du skära frukt. Det är i allmänhet lättare att skära fast frukt som äpplen eller ananas än mjuka frukter som kiwier och grapefrukt.
   • Metoden som beskrivs nedan antar att du har valt en vattenmelon, men du kan anpassa den till vilken annan frukt som helst.

3. 
   

   
   Lär dig hur du håller kniven. Sätt tummen på din dominerande hand på handtaget på kniven, bredvid bladet. Placera pekfingret på den övre och platta delen av bladet. Sänk långfingret på bladet, mitt emot tummen. Vik ringfingret och lilla fingret runt halsen medan du håller den bekvämt.

4. 
   

   
   Skulptera ett enkelt och grunt mönster. Försök att klippa eller skrapa ditt enkla mönster, till exempel ett hjärta eller en cirkel, genom vattenmelonbarken. Försök att klippa det till ett enhetligt djup, utan att kunna se köttet under.

5. 
   

   
   Klipp ut ett rutmönster på detta mönster. Dela upp mönstret med ett rutnät utan att ta bort någon dekor eller kött. Du måste kunna se den vackra färgen på vattenmelonens kött genom rutnätet.

6. 
   

   
   Öva på att skulptera små former. Snida runt nätet eller en annan del av vattenmelonen för att träna dig att snida mindre eller mer komplexa mönster. Det kan vara lättare att snida mönster med raka linjer, till exempel en diamant, än mönster med böjda linjer.
   • Du kommer antagligen att behöva träna mycket för att kunna ta bort barken kring din design utan att bryta den. Försök att kontrollera att den bitkaka du vill ta bort är skuren väl i köttet innan du tar bort den. Om du har problem med att försöka ta bort barken, plantera kniven i mitten av biten och dra försiktigt i den.

7. 
   

   
   Försök att göra vinklade snitt. Ge din kniv en liten vinkel medan du skär i stället för att plantera den rakt för att skapa nya visuella effekter. Om du till exempel använder den här tekniken genom att klippa Vs, skapar du någon slags kronblad på vattenmelonen.