Hur man använder lorigan i köket

Innehåll

• stadier
• Metod 1 Hacka färsk lorigan
• Metod 2 Förbered klassiska rätter med lorigan
• Metod 3 Använda Lorigan på andra sätt

Lorigan är en rik och kraftfull ört som används i alla typer av kök, inklusive de från Italien och Grekland. Du kan använda färskt eller torkat. Det är oftast förknippat med tomater, men går också bra med kött, fisk och olika grönsaker. Det finns många sätt att använda lorigan i köket. Du kan lägga till den till bakade eller på spisen, soppor, sallader och till och med oljor och salladdressing.

stadier

Metod 1 Hacka färsk lorigan

1. Skölj oregano. Denna ört har små blad fästa på en läderig stjälk som inte är trevlig att äta. Lägg örterna i en stor sil och skölj med rinnande vatten för att ta bort jord och annan smuts från trädgården. Tappa urgano, placera den på en ren trasa och dopp den försiktigt för att torka den.

2. 
   

   
   Samla bladen. Ta en Dorigan-strand och håll den fast med tummen och pekfingret. Skjut fingrarna på den andra handen längs stammen från topp till botten för att ta bort bladen. Upprepa processen för varje tråd.
   • Du kan klippa bladen med sax istället för att ta bort dem med fingrarna.

3. 
   

   
   
   
   Packa in bladen. Stapla dem ungefär tio på tio genom att placera de större längst ner på pålarna och de mindre överst. Packa in varje hög på sig själv för att skapa en tät cylinder och håll den på plats på en skärbräda för att hugga den.
   • Denna skärteknik kallas "chiffonnade". Det gör det möjligt att få långa tunna remsor.

4. 
   

   
   Hacka örterna. Använd en vass kniv för att klippa varje rull med doriganblad i tunna skivor. Detta ger dig väldigt långa, tunna remsor. Lägg dem på brädet framför dig i längdriktningen och skär dem i små bitar som du kan lägga till dina rätter.

5. 
   

   
   
   
   Använd torkad lorigan. Istället för att hugga färska blad för att lägga till dina rätter, kan du helt enkelt använda torkat gräs. Smaken är något starkare, vilket innebär att du behöver mindre i torkad form än färsk.
   • Använd en torkad dorigan-tesked istället för en ny dorigan-soppsked.
   • Tillsätt torkat gräs i diskarna i början av tillagningen så att det finns tillräckligt med tid för att blötlägga de andra ingredienserna med sin smak. Du kan lägga färsk oregano till diskarna mot slutet av matlagningen för att bättre bevara deras smak.

Metod 2 Förbered klassiska rätter med lorigan

1. 
   

   
   Gör tomatsås. Dorigan- och tomatkombinationen är en fantastisk klassiker och du kan lägga denna ört till många rätter som innehåller tomater. En enkel tomatsås är perfekt för att använda lorigan. Du kan lägga till pizza, pasta, smörgåsar, chili con carne, soppor och alla slags andra rätter. Förbered det enligt följande.
   • Skär en tärnad lök och sautera den på medelhög värme i en stor kastrull med fyra matskedar (60 ml) olivolja, ett laurblad, en färsk dorigan tesked, två hackade vitlöksklyftor och mängden salt önskas. Koka dessa ingredienser i 10 minuter.
   • Tillsätt två matskedar tomatpuré och koka i ytterligare 5 minuter.
   • Tillsätt en låda med 800 g tärnade tomater och bring blandningen till en koka.
   • När såsen kokar, sänk ned värmen lätt och låt sjuda innehållet i pannan i en timme under omrörning med några minuter.
   • Ta bort laurbladet och servera såsen med de rätter du väljer.

2. 
   

   
   Förbered Bolognese sås. Det är en slät sås med tomat och kött som ofta åtföljer pasta. Det liknar en enkel tomatsås. Lägg bara till följande ingredienser:
   • av selleri;
   • morot;
   • bacon eller rökt bacon;
   • hackad kalvkött;
   • mark griskött;
   • helmjölk;
   • vitt vin.

3. 
   

   
   Gör några chile con carne. Detta är en annan klassisk tomaträtt som passar bra med lorigan. Oavsett om du gillar nötkött, kalkon eller vegetariska alternativ, kommer lorigan att gå bra med denna maträtt. Tillsätt en chilitorkad dorigansoppsked i början av tillagningen eller tre matskedar färsk dorigan 15 min innan matlagningens slut.

4. 
   

   
   Smakbröd. Hemlagat bröd med örter är läckert och ditt kök luktar gudomligt medan du lagar mat. Lorigan är perfekt för smaksatt bröd och annan bakad pasta. Nästa gång du gör bröd, scones eller kex, försök att lägga till en torkad dorigansoppsked innan du grillar degen.
   • För att göra en blandning av italienska örter till dina bröd och andra livsmedel av denna typ, blanda en torkad dorigan soppsked, en matsked torkad basilika, en tesked pulveriserad dagbok, en tesked pulverad dognon och en halv (60 g) riven parmesanost.

5. 
   

   
   Smaka en pizza. Lorigan smälter väl med tomat och bröd, så det är inte konstigt att det är den perfekta örten för pizza. Du kan lägga till den till vilken pizza som helst med en tomatsås som redan innehåller oregano eller strö pizza med färsk dorigan precis innan du fyller på den.

6. 
   

   
   Smak kyckling. Koka med citron och lorigan. Kombinationen av kyckling och lorigan är en annan stor klassiker och det finns inget bättre att komplettera dessa smaker än citron. Du kan laga dessa ingredienser tillsammans med den metod du vill, inklusive ugnen och grillen. För att göra citron och citron kyckling i ugnen, gör följande.
   • Blanda fyra matskedar smält smör, fyra matskedar citronsaft, två matskedar Worcestershiresås (finns i den engelska avdelningen i många stormarknader) och två matskedar sojasås i en liten skål.
   • Lägg sex hudfria kycklingfiléer i en stor ugnsskål.
   • Häll såsen över köttet.
   • Strö kycklingen med två teskedar torkad dorigan och en tesked pulveriserad vitlök.
   • Grädda skålen vid 190 ° C och koka i 30 minuter.Strö kycklingen med såsen halvvägs genom tillagningstiden.

7. 
   

   
   Krydda kött och fisk. Du kan använda lorigan för att smaka fisk, kalkon, nötkött och annat kött. För att krydda en hel kalkon, fyll den med tre eller fyra färska dorigan kvistar innan du rostar. För att smaka fisk, grill eller stek med en eller två färska dorigan kvistar och ta bort innan servering. För att smaka nötkött, blanda 500 g malt nötkött och en matsked färsk dorigan.
   • Malt nötkött med lorigan gör hackade biffar och köttbullar läckra.

Metod 3 Använda Lorigan på andra sätt

1. 
   

   
   Gör pesto. Denna sås är traditionellt beredd med basilika, men du kan göra en färsk och läcker version med lorigan. Du kan sedan sprida det över bröd eller en pizzabas, doppa mat eller till och med göra en salladdressing för grönsaker, potatis eller sallader. För att förbereda denna pesto, blanda bara följande ingredienser i en mixer tills de bildar en homogen sås:
   • en kopp (25 g) färsk dorigan;
   • en halv kopp (60 g) riven parmesanost;
   • en stor vitlöksklyftan;
   • en halv kopp (60 g);
   • en halv kopp (125 ml) olivolja;
   • salt och peppar enligt dina önskemål.

2. 
   

   
   Smaksoppor och grytor. Lorigan har en kraftfull smak som kan ge mycket smak till soppor eller grytor som tomatsoppa, soppa, kycklingsoppa eller gryta, nötköttgryta, potatis soppa eller fortfarande bouillabaisse.

3. 
   

   
   Säsong bönor. Mexikanska Lorigan har citroner som är mer uttalade än andra sorter och går mycket bra med alla torra bönor och andra baljväxter. Tillsätt två matskedar färsk dorigan till varje maträtt som innehåller baljväxter, till exempel vita bönor i sås, rödbönorutritning, hummus, falafel eller björnsoppa.

4. 
   

   
   Smaksgrönsaker. De kan vara råa eller kokta. Grönsaker smälter perfekt med lorigan. Lägg en tesked av den här torkade örten till en sallad, rostade eller ångade grönsaker eller till och med en grönsaksdoppsås. Strö bara över doriganrätten innan du serverar eller blanda såsen du väljer med örten.
   • Vissa grönsaker är bättre med lorigan än andra. Detta är fallet med tomater och auberginer, vilket innebär att denna ört är perfekt för att krydda ratatouille.
   • När det gäller råa grönsaker, blandar lorigan sig bäst med sallader vars ingredienser har en stark smak, såsom oliver, citrusfrukter, getost eller ansjovis.

5. 
   

   
   Gör grekisk vinaigrette. Detta är ett utmärkt sätt att använda lorigan eftersom det gör att du kan kombinera den med ingredienser som perfekt kompletterar den, till exempel oliver och getost. För att förbereda en läcker vinaigrette för att följa många olika sallader, potatis och andra grönsaksrätter, bland följande ingredienser med en visp. Anpassa kvantiteterna efter dina behov, med följande mängder kommer du att ha vinaigrette i månader:
   • 1,5 liter olivolja;
   • 50 g dagpulver;
   • 30 g torkad dorigan;
   • 30 g torkad basilika;
   • 25 g peppar;
   • 75 g salt;
   • 35 g pulveriserad dognon;
   • 60 g Dijon senap;
   • 2 liter rött vinäger.

6. 
   

   
   Parfym med olja. Den oreganosmakade oljan kan användas för att tillaga färdiga måltider, salladsdressing, marinader, brödblötläggning och annan användning som naturlig olja kan vara av intresse för. Fortsätt enligt följande.
   • Häll 250 ml olja i en liten kastrull. Tillsätt fem hackade vitlöksklyftor och tre färska Dorigan kvistar.
   • Värm blandningen på låg värme i 30 minuter.
   • Stäng av värmen och låt oljan svalna.
   • Filtrera den för att ta bort oljan och oregano.
   • Häll i en lufttät behållare och förvara i kylen i högst en månad.

7. 
   

   
   Lägg till andra örter. Du behöver inte använda lorigan ensam. Tvärtom, det går mycket bra med flera andra örter och kryddor. Bland de aromater som oftast förknippas med lorigan hittar vi:
   • persilja;
   • basilika;
   • timjan;
   • vitlök;
   • Lognon;
   • marjoram.

• De lila eller rosa blommorna i lorigan är också ätliga och är mycket bra i sallader. De har samma kryddig och jordnär smak som bladen, men deras smak är mildare.