Hur man rengör en friterare

Innehåll

• stadier
• Del 1 Rengör en friterare
• Del 2 Att upprätthålla en friterare

Oavsett om du använder en friterare hemma eller i köket på en restaurang, kan den stora mängden matolja och matpartiklar som ackumuleras vara mycket svår att rengöra. Även om det tar längre tid än att bara rengöra några rätter, kommer regelbundet rengöring av friteraren innan smutset allvarligt ackumuleras att avsevärt minska ansträngningen att investera i framtiden.

stadier

Del 1 Rengör en friterare

1. 
   

   
   Rengör friteraren efter behov. Om du ofta använder din friterare, byt olja och rengör den med några dagar för att förhindra ett smutsskikt som blir svårare att ta bort. Om du låter några veckor eller mer gå mellan varje användning ska du rengöra det i slutet.
   • Sätt inte friteraren i diskbänken eller i tvättmaskinen. Nedsänkning av vatten kan orsaka kortslutning och skada frituren.

2. 
   

   
   Dra ur friteraren och låt den svalna helt. Rengör aldrig friteraren medan den fortfarande är ansluten. Låt oljan svalna helt för att förhindra brännskador. Tillsätt aldrig vatten i en behållare fylld med varm olja, annars kan blandningen explodera.

3. 
   

   
   
   
   Filtrera oljan. Om du tänker använda begagnad olja senare, filtrera den över en livsmedelsbehållare med ett lufttätt lock och förvara den på en sval plats. Om inte, ta reda på hur du kan använda matoljan för andra ändamål eller bara kasta den i en stängd behållare.
   • Häll inte olja i diskbänken. Detta kan täppa till din dräneringsslang.

4. 
   

   
   Ta bort stekkorgen och lägg den i diskhon. Häll två eller tre droppar tvättvätska på korgen som du kommer att rengöra senare.

5. 
   

   
   Torka av den återstående oljan på behållaren och locket. Använd fuktiga, men inte blöta pappershanddukar eller använd en svamp för att torka bort oljerester eller matbitar i frituren. Om oljan har samlats, skrapa den med en skrapa eller spatel och se till att inte skada ytan. Vissa lock kan tas bort för enklare rengöring. Kassera oljan som tidigare.
   • Med massor av plastredskap kan du skrapa oljan utan att skada din friterare.

6. 
   

   
   
   
   Torka om nödvändigt av friteringsvärmaren tills den är ren. De flesta stekpannor har ett värmeelement som består av ett par metallmotstånd. Om de är täckta med oljerester, gnugga dem med pappershanddukar. Var försiktig så att du inte böjer eller skadar dem delvis genom att gnugga dem, särskilt om de har fina trådar.
   • Vissa modeller har avtagbara värmeelement för enkel rengöring eller element som är fästa i en packning som gör att de kan höjas högre upp i frituren. Se bruksanvisningen för din modell för att se om din har den här funktionen.

7. 
   

   
   Borsta med tvål med en mjuk svamp. Använd ungefär fyra droppar på friteringsbotten och fyra droppar sprids jämnt på sidorna. Börja längst ner och borsta med cirkulära rörelser för att spela. Fortsätt gnugga i cirkulära rörelser medan du går upp på sidorna.

8. 
   

   
   Fyll fritoren med varmt vatten. Överför vatten från kranen med hjälp av en kanna eller annan behållare för att överföra den till fritusgrytan snarare än att riskera att de elektriska komponenterna till friturmaskinen exponeras i en våt diskbänk. Använd så mycket vatten som du normalt använder olja, inte mer. Lämna det varma vattnet i 30 minuter. Du kan gå vidare till nästa steg och rengöra de andra rummen medan du väntar.
   • Om vattnet i din kran inte är tillräckligt varmt kan du ansluta din friterare igen för att koka vattnet den innehåller. Koppla sedan ur friteraren och vänta 30 minuter tills vattnet svalnat. Koka i flera minuter om det finns en stor mängd ackumulerad rest.

9. 
   

   
   Kör varmt vatten över friteringskorgen och rengör det genom att gnugga tillbaka. Tillsätt mer tvättvätska och rengör korgen igen om den fortfarande är fet. Använd en skurborste för att ta bort matpartiklar.
   • När du är ren, skölj korgen för att ta bort återstående tvål och låt torka på en diskmaskin eller trasa.

10. 
    

    
    Rengör eller byt filter på friturlocket. Kontrollera tillverkarens instruktioner för att se om dina filter är borttagbara och du kan rengöra dem. Du kan rengöra fettfiltren med mycket varmt och tvålvatten innan du lägger ner dem för att låta dem torka. Luktfilter tillverkade av kol är inte tvättbara och måste bytas ut så snart de blir smutsiga och igensatta.
    • Om åtminstone ett av filtren inte kan tas bort kan du inte nedsänka locket i vatten. Rengör istället med en fuktig trasa som du har hällt lite tvättmedel, sedan med en väl torkad trasa för att ta bort tvättmedel och olja.

11. 
    

    
    Återgå till friteraren och rengör den en sista gång. När du har låtit vattnet sitta i frituren i 30 minuter, töm det halvvägs i diskbänken. Använd en svamp eller trasa för att gnida sidorna och botten med det återstående vattnet och töm det i diskhon.
    • Om vattnet innehåller en stor mängd olja kan du behöva lägga den i en behållare innan du kastar den i papperskorgen istället för att hälla den direkt i diskhon.

12. 
    

    
    Använd bakpulver om det fortfarande finns ansamlingar av olja. Om du inte har kunnat ta bort alla ackumulerade rester eller klibbiga oljelagrar, försök att blanda lite vatten med bakpulver för att skapa en tjock pasta. Lägg denna pasta på en svamp och använd den för att borsta de motstridiga områdena genom att gå i cirkulära rörelser för att ta bort allt smuts.
    • Använd inte andra slipmedel eller kemikalier för att rengöra frituren, utom som en sista utväg. Om du måste använda en ugnsrensare eller annan rengöringsprodukt, skrubba med tvålvatten och skölj flera gånger för att ta bort alla kemiska spår innan du använder dem för matlagning.

13. 
    

    
    Skölj potten. Tillsätt rent vatten utan tvål och virvla det med handen för att samla alla tvålpartiklarna på sidorna och botten. Töm vattnet och upprepa åtgärden tills frituren inte längre innehåller tvål.
    • Om ett skikt av oberoende fett kvarstår, tillsätt 1 del vinäger i 10 delar vatten eller 1/2 kopp vinäger för varje fjärdedel vatten (dvs. 110 ml vinäger för varje liter vatten).

14. 
    

    
    Låt torka helt före återanvändning. Använd en handduk för att torka friturens utsida men låt insidan lufttorka. Vänta tillräckligt länge tills friteraren torkar helt. Om till exempel vatten har trängt in i det elektriska systemet kan det tappas av innan du återansätter friteraren.

Del 2 Att upprätthålla en friterare

1. 
   

   
   Rengör friteraren regelbundet. För att utföra grundläggande rengöring av din kommersiella friterare, följ bara anvisningarna för konventionella friterare. Rengöringsfrekvensen beror på syftet och frekvensen för användning av friteringsstolen, men ju oftare du gör det, desto lättare blir det att ta bort fett och kokt mat.
   • Eftersom kommersiella friterare vanligtvis är breda och djupa, bör du använda en långhanterad borste och mjuka borst istället för en svamp för att borsta korgen.

2. 
   

   
   Filtrera och byt ut oljan ofta. För ofta användning vid restaurering bör oljan i allmänhet filtreras en eller två gånger om dagen. Om det är möjligt att filtrera oljan för återanvändning genom att leda den genom ett kaffefilter eller en ostduk, skulle ett cateringföretag förmodligen dra fördel av att köpa en specialmaskin för att filtrera snabbt och vid hög temperatur. Så snart oljan blir mörkare, låg temperatur rök eller börjar luktar starkt, måste den bytas helt ut.
   • Din olja kommer att hålla längre vid en temperatur på cirka 190 ° C eller lägre och så länge du inte lägger salt direkt på den.

3. 
   

   
   Borsta värmespolarna efter tappning av oljan. Innan du häller ny eller filtrerad olja tillbaka i frityrkokaren, använd en långhanterad skurborste för att ta bort bitarna med maten som tas från friturarna. Detta gör att värmekropparna kan förbli effektiva och detta kommer att begränsa mängden matpartiklar som förbränns i din olja.

4. 
   

   
   Håll maskinens utsida ren. Rengöring av kanten och yttersidan på din friterare hjälper inte den att köra längre, men det förhindrar att smuts samlas och minskar stänk som kan göra golv och arbetsytor hala. Försök att rengöra utsidan av friteraren dagligen och applicera en avfettningsmedel på den så snart ett fettlager visas. Låt avfettningsmedlet sitta i tio minuter och torka sedan med en fuktig trasa. Torka med en annan ren trasa.

5. 
   

   
   Utför en grundlig "kokande ren" var tredje till 6 månad. För att rengöra din kommersiella friterare ordentligt, bör du fylla den med varmt vatten som du låter sjuda eller koka försiktigt. Lägg till en produkt som är speciellt utformad för "rengöring av kokande vatten" medan du följer tillverkarens anvisningar och håll koka i 20 minuter. Använd gummihandskar och var försiktig så att du inte bränner med stänk. Använd en långhanterad borste med mjuka borst för att lossa fastade matpartiklar. Töm friteraren innan du gnuggar och skölj som du gör efter en normal rengöring.
   • Tillsätt 1 del vinäger i 10 delar vatten under nästa sköljning för att neutralisera och eliminera rengöringsprodukten.

6. 
   

   
   Följ tillverkarens manual för årliga inspektioner. Tillverkaren av din friteringsmodell bör ge dig den information som behövs för att utföra en årlig inspektion för att säkerställa att alla delar av din friteringspanna är korrekt anpassade till varandra och fungerar korrekt. Om ett problem uppstår och manualen inte ger någon indikation på en lösning, kan du behöva ringa en elektriker eller reparatör.