Hur man förbereder cookies från grunden

Innehåll

• stadier
• Metod 1 Jästkex
• Metod 2 Jästkakor
• Metod 3 Gör olika kakor

Även människor som inte vet något om matlagning kan enkelt göra hemlagade kakor. Liksom de flesta bakade varor behöver kakor ett jäs såsom jäst eller bakpulver. Du kan laga basiska kex och göra variationer i fall du letar efter något lite annorlunda.

stadier

Metod 1 Jästkex

1. 
   

   
   Lös jäst i vatten. Blanda det varma vattnet och jästen i en stor skål, blanda försiktigt så att jäst löses upp.
   • Vattentemperaturen måste vara mellan 43 och 46 ° C så att jäst kan aktiveras korrekt. Använd en mattermometer för att kontrollera vattentemperaturen innan du tillsätter jäst.

2. 
   

   
   Tillsätt socker, smör, mjölk, ägg, salt och hela mjöl. Kombinera dessa ingredienser med vatten- och jästblandningen och slå med en träsked tills blandningen är jämn.
   • Om du har en mixer istället för träskeden, använd den och ställ in den på lägsta hastighet.
   • Piska ägget lätt med en gaffel innan du lägger det i mjölet för att kombinera äggulan med det vita.
   • Använd mjukt smör. För att mjukna upp smöret, låt det sitta vid rumstemperatur i 30 till 60 minuter. Du kan också mjukgöra det med mikrovågsugn i 15 sekunder vid 30% av maximal effekt.

3. 
   

   
   
   
   Tillsätt nu hushållsmjölet. Häll gradvis hushållsmjölet i blandningen och stoppa när du har fått en slät, mjuk boll.
   • Om du har en matprocessor med en degspets, använd den för att blanda mjölet i degen. Annars måste du fortsätta med en träsked eller med händerna. Använd inte en mixer.

4. 
   

   
   Knåda degen. Placera degen på en ren, lättsmält yta och knåda tills den är jämn och elastisk.
   • Detta steg tar vanligtvis 10 minuter.
   • Om degen fastnar i fingrarna medan du knådar den kan du strö lite mjöl på händerna för att förhindra att den fastnar.

5. 
   

   
   Låt svälla på ett varmt ställe. Lägg degen i en oljad salladskål och täck den för att låta den höja tills den fördubblats i volym.
   • Det tar cirka en och en halv timme innan degen stiger.
   • Du kan borsta salladskålen med olja, smör eller fett.
   • Vänd degen efter tvättning i skålen så att toppen är täckt med olja.
   • Var noga med att lägga degen på en varm plats. Annars kunde hon inte lyfta ordentligt.
   • Täck salladskålen med ett lock eller med en lätt fuktig och varm handduk.

6. 
   

   
   
   
   Tryck på degen och dela den i tre. När degen har lyft, tryck den och skär den i tre lika stora bitar. Låt dessa tre bitar vila i 5 minuter så att de reser sig igen.
   • Detta kan vara den perfekta tiden att förvärma ugnen. Värm ugnen till 190 ° C och förbered en bakplatta genom att borsta med vegetabilisk olja, smör eller fett.

7. 
   

   
   Platta ut degen. Använd en kavel för att platta ut var och en av de tre bitarna på en mjöl yta.
   • Varje degbit ska vara mellan 1 och 2 cm tjock.
   • Gnid lite mjöl på brödkavlen för att förhindra att den fastnar i degen.

8. 
   

   
   Klipp ut kakorna. Använd en 6 cm rund kakaskärare för att skära så många kex som möjligt i degen. Ordna dessa degskivor på skålen du har förberett och låt den stiga igen i 30 minuter eller tills skivorna har fördubblats i volym.
   • Om du inte har kakskärare kan du också använda alla typer av kakaskärare eller glasglas. Välj ett glas med relativt tunna och väldefinierade kanter för att skapa skivor med samma form.

9. 
   

   
   Laga kakorna i 10 till 12 minuter. Lägg kakorna i förvärmd ugn vid 190 ° C. Laga kakorna tills de får en fin gyllene färg.

10. 
    

    
    Servera varmt. Ta fatet ur ugnen och låt kakorna svalna i några minuter på ett rack. Server kakorna när de är kalla nog att hantera för hand.
    • Använd alltid en grythållare eller en tjock kökshandduk för att hantera en maträtt som kommer ut ur ugnen.

Metod 2 Jästkakor

1. 
   

   
   Värm ugnen till 220 ° C. Förbered en ytlig bakplåt genom att täcka den med pergamentpapper.
   • Annars kan du också smörja en skål med smör, fett eller vegetabilisk olja istället för att använda pergamentpapper.
   • Om du har en non-stick bakplatta kan du använda den istället för den pergamentfodrade plattan.

2. 
   

   
   Blanda mjöl, bakpulver och salt. Blanda alla dessa ingredienser i en medium eller stor salladskål tills de är ordentligt kombinerade.
   • Om du vill kan du byta ut hälften av hushållsmjölet med fullkornsmjöl.

3. 
   

   
   Skär smöret. Skär smöret i 1 cm kuber innan du häller i mjölblandningen. Blanda in mjöl med en mixer tills stora bitar formas.
   • Bitarna ska vara på ärtornas storlek.
   • Om du inte har en mixer kan du skära smöret i mjölblandningen med två knivar för att blanda och skära smöret samtidigt.

4. 
   

   
   Tillsätt mjölken. Häll mjölken i salladskålen medan du blandar för att fukta ingredienserna.
   • Rör om med en gaffel eller en spatel.
   • Sluta när mjölet är vått. Du får hårda och chewy cookies om du rör om degen för länge.

5. 
   

   
   Knåda degen. Placera degen på en ren och lätt mjölig yta och knåda degen några gånger tills den blir mer kompakt.
   • Ge degen en rund eller rektangulär form.
   • Vid denna punkt bör degen vara cirka 2 cm tjock.
   • Vik degen i hälften för att skapa kakor som har flera krispiga lager. Vik varje ände av degen mot mitten för att skapa en broschyrform. Efter att du har fällt degen ut, platta den så att den blir 2 cm tjock.

6. 
   

   
   Klipp ut kakorna. Använd en 8 cm rund kakaskärare med vassa kanter för att klippa degskivor. Placera skivorna på plattan du har förberett genom att fördela dem med tre centimeter isär.
   • Om du inte har cookie fräsar kan du använda en vanlig cookie cutter eller kanterna på ett glasglas.
   • När du har klippt ut din första portion kakor, gör du en skopa med rester av deg för att göra andra kakor. Upprepa processen tills det inte finns mer deg kvar.
   • Även om skivan är den traditionella formen av kex hindrar ingenting dig från att klippa den form du vill ha. En kvadratisk form kommer att undvika att du måste platta den återstående degen.
   • Annars kan du skapa droppformade kakor genom att släppa deg. till s. på bakplåten. Den här tekniken ger en mer rustik look på dina kakor.

7. 
   

   
   Laga kakorna i 15 till 18 minuter. Kakorna ska vara lättbruna när de är färdiga.
   • Observera att om du valde att göra kex i form av droppe snarare än rund, borde droppspetsen vara mer kokt och krispigare än resten av kexen.

8. 
   

   
   Servera varmt. Du kan servera kakorna omedelbart eller låta dem sitta i några minuter för att svalna.
   • Använd en grytor eller en tjock kökshandduk för att ta bort kakorna från ugnen.

Metod 3 Gör olika kakor

1. 
   

   
   Gör kakor med mjöl som höjer sig själv. Kakor beredda med denna typ av mjöl kommer att stiga lättare än kex som framställts med konventionellt hushållsmjöl.

2. 
   

   
   Byt ut mjölken med färsk grädde. Färska grädde kexar är i allmänhet tätare, rikare och plattare än de som tillverkas med mjölk.

3. 
   

   
   Använd kärnmjölk. Syrlig kärnmjölk är en ingrediens som vanligtvis används i kakecepter från södra USA, du kan också skapa en rikare smak med kärnmjölk istället för hel- eller halvmjölk.

4. 
   

   
   Förbered boudoirs. Boudoirs har en lättare och luftigare tid som erhålls genom att använda både jäst och bakpulver för att höja degen.

5. 
   

   
   Tillsätt lite kakemjöl. Kakamjölet är mindre tätt än hushållsmjölet. Genom att byta ut några av hushållsmjölet med kakemjöl kan du skapa mer luftiga kakor.

6. 
   

   
   Spara tid genom att använda en färdig mix. Kommersiella blandningar innehåller alla basingredienser som behövs för olika bakrecept, inklusive kakor. Du kan använda den för att baka kakor genom att lägga till mjölk, smör och bakpulver till den färdiga blandningen.
   • Imitera cheddarkakorna. Genom att lägga till cheddarost till ett recept med kakor tillagade med en färdig mix kan du enkelt göra cheddarkakor hemma.

7. 
   

   
   Försök göra vegankakor. Om du eller någon av dina gäster har en strikt vegansk diet kan du förbereda kex med vegetabilisk olja och sojamjölk.

8. 
   

   
   Förbered kakor för te. Om du är mer intresserad av receptet på kex som serveras på eftermiddagen för te än puffade kex som serveras på morgonen eller kvällen, kan du överväga att göra en av följande sorter.
   • Prova den wieniska kexen. Dessa kakor innehåller smaker av vanilj, florsocker, mörk choklad och smör.
   • Förbered tyska kakor. Det här är knasiga smörkakor som kombinerar smaker av kryddor och citrus.
   • Överväg att göra karamellkakor. Detta är det perfekta alternativet för en sockerälskare. Dessa kex är impregnerade med smaken av karamell och kokosnöt.
   • Hårda karamellkakor. Den rika smaken av hård karamell dämpar dem under bakning och kombineras med en pralin blandning av cashewnötter, valnötter och valnötter.
   • Förbered mandelkakor. Dessa är enkla och delikata kex blandade med flingade mandlar.
   • Skapa en elegant, fullsmaksatt komposition genom att baka rosvattenkakor. Du förbereder dessa kakor med rosvatten för att ge dem en unik smak.
   • Skäm bort din smak och lukt med kakor med apelsinblomma. Dessa kexar är beredda med orange blossom-extrakt och orange zest.