Hur man förbereder torra bönor

Innehåll

• stadier
• Del 1 Sortera och rengör bönorna
• Del 2 Sätt bönorna i blöt
• Del 3 Kok bönorna
• Del 4 Använda bönor i olika recept

Torra bönor är viktiga i en välbalanserad diet. De är rika på antioxidanter, vitaminer, mineraler och fiber. Även om de anklagas för att vara lite överbelastade med kolhydrater, innehåller bönorna lite fett och är fulla av näringsämnen som har många hälsofördelar. Dessutom är de lätta att tillaga och kan användas i många recept, som ackompanjemang eller som huvudrätt. Konserverade bönor saknar ofta smak och har en klibbig konsistens, så vanliga torra bönor är ofta att föredra om du vill ha något smakfullt och fast, men ändå mjukt. Att laga torra bönor tar längre tid än att bara öppna en låda, men resultatet är inte jämförbart!

stadier

Del 1 Sortera och rengör bönorna

1. 
   

   
   Sortera bönorna och ta bort de som är deformerade eller missfärgade, liksom allt som är stjälkar, skräp och annan smuts. Kontrollera att du har rätt mängd bönor innan du tvättar dem. Var mycket försiktig med de små stenarna som ibland glider under plockningen!

2. 
   

   
   Lägg bönorna i ett durkslag och tvätta dem snabbt. Kör kallt vatten på dina bönor i cirka 30 sekunder.

Del 2 Sätt bönorna i blöt

1. 
   

   
   Föredrar en lång blötläggning, en hel natt om du kan. Lång blötläggning är den bästa metoden om du har tid. Blötlägg en hel natt. En långsam maceration garanterar perfekt matlagning, varken för mycket eller för lite!
   • Om du väljer denna blötläggningsmetod lägger du bönorna i en kruka med en kapacitet på 5 liter vatten och täcker dem med cirka 2 liter vatten. Sätt locket på pannan och låt dem blötlägga över natten i kylen.

2. 
   

   
   
   
   Om tiden rinner ut kan du försöka snabbt doppa. För att göra detta, lägg bönorna och vattnet i en kastrull och koka upp. Låt det koka i cirka 2 till 3 minuter. Ta bort pannan från värmen, täck med ett lock och låt slutet koka bönorna i minst 1 timme.

3. 
   

   
   Vänta tills bönorna har fördubblats eller tredubblats i storlek, oavsett metod för doppning som används. Om du lämnar dina bönor i kallt vatten över natten, kan du förvänta dig en fördubbling av volymen. Planera en tillräckligt stor behållare!

4. 
   

   
   Skölj bönorna väl i ett durkslag efter blötläggning. Dina bönor är nu redo att tillagas.

Del 3 Kok bönorna

1. 
   

   
   
   
   Lägg bönorna i en stor kastrull och lägg tillräckligt med vatten för att täcka dem helt.

2. 
   

   
   Tillsätt en matsked vegetabilisk eller olivolja för att minska skummet och undvika spill när bönorna lagar mat. När bönorna sväller under tillagningen, genom att tillsätta små mängder vatten regelbundet, får du en jämn matlagning.

3. 
   

   
   Koka dina torra bönor på medium till låg värme. Välsbakade bönor kräver mellan 30 minuter och 2 timmars koktid.

4. 
   

   
   Kontrollera tillagningstiden på paketet du köpte. Tillagningstiden varierar beroende på typen av bönor:
   • svarta bönor: 60 minuter;
   • röda, ljusa eller mörka bönor: 90 till 120 minuter;
   • marinbönor (små och vita): 90 till 120 minuter;
   • vita bönor: 45 till 60 minuter;
   • pintobönor: 90 till 120 minuter.

5. 
   

   
   Kontrollera tillagningen av dina torra bönor genom att krossa dem med en gaffel eller mellan fingrarna. Helst bör dina bönor vara mjuka, men inte mjuka. Om dina bönor fortfarande är fast, fortsätt att laga mat på låg värme och kontrollera var tionde minut.

6. 
   

   
   Servera kokta bönor. Sätt resten i kylen.

Del 4 Använda bönor i olika recept

1. 
   

   
   Vet hur man lagar olika sorters bönor. Ah! dessa bönor! Tänk på berättelsen om den magiska bönan som klättrar till himlen! Bönor är bra för dig, billiga och enkla att laga. Vad mer kan du begära? Se några förslag:
   • lära sig att laga pintobönor;
   • lära sig att laga svarta bönor;
   • lära sig att laga adzuki bönor;
   • förbereda torra bönor.

2. 
   

   
   Gör dig själv en vegetarisk chili med röda och svarta bönor. Vem sa att chili måste innehålla kött? En närande och läcker chili kan tillagas med bara röda och svarta bönor. Idealisk på vinterdagar när din cowboy (eller cowgirl) är hungrig!

3. 
   

   
   Gör röda bönor med ris. Detta recept (gallo pinto) Västindien kommer säkert att glädja dig, särskilt om du kombinerar skaldjur med det. Definitivt enkelt, men mycket näringsrikt!

4. 
   

   
   Förbered en röd bönhummus! Är du trött på att äta samma hummus om och om igen? Vad sägs om en liten nyhet? Om du gillar hummus och inte är emot att prova, prova det här receptet med röda bönor!

5. 
   

   
   Förbered mongoliska bönor (mung) på filippinskt sätt. Också känd som mung bönor eller grönt gram, är den torra gröna bönan mycket populär i Indien och Sydostasien och kan användas i både söta recept och salta recept.