Hur man förbereder longganisa

Innehåll

• stadier
• Metod 1 Förbered köttblandningen
• Metod 2 Forma korvarna med höljena
• Metod 3 Forma korvarna med pergamentpapper
• Metod 4 Gör hudlösa korvar för hand
• Metod 5 Koka korvarna

Longganisa är en korv som äts till frukost på Filippinerna. Det är traditionellt framställt av malt fläsk, och ibland från nötkött eller kyckling. Det jämförs ofta med portugisisk linguica och spansk chorizo, och det finns liknande rätter i Mexiko och resten av Latinamerika. På Filippinerna finns det regionala varianter av longganisa, där varje region använder sin egen blandning av kryddor och kryddor. Det finns två huvudtyper av longganisa: the dérecado (vitlök) och hamonado (Freshwater).

stadier

Metod 1 Förbered köttblandningen

1. 
   

   
   Blanda smaksättningen. Blanda i en stor salladsskål sojasås, vinäger, vitlök, lagerblad, paprika, brunt socker, salt och peppar. Blanda väl tills brunt sockret är löst.

2. 
   

   
   Tillsätt köttet. Tillsätt malet fläsk och fläskfett i skålen och blanda väl.

3. 
   

   
   Sätt i kylen. Placera blandningen i kylen i minst två timmar, eller till och med över natten. Detta tillåter köttet att fastna och smakerna smälter väl innan du formar korv.

Metod 2 Forma korvarna med höljena

1. 
   

   
   
   
   Förbered slangen. Höljen i butiken säljs vanligtvis i saltlake eller salt. Skölj noggrant höljena med varmt vatten för att ta bort alla spår av salt. Om slangen är för lång för att du ska kunna arbeta enkelt ska du klippa den till rätt längd.

2. 
   

   
   Sätt i slangen i slutet av en tratt. Låt överstiga 5 cm. Gör en dubbel knut på denna nivå.

3. 
   

   
   Ta en liten dos köttblandning. Placera den i tratten och tampa den försiktigt i slangen. När slangen är fylld, ta bort tratten och gör en dubbel knut i slutet av korvrep.

4. 
   

   
   Skapa små korvar. För att dela repet i små korvar klämmer du det regelbundet. Vrid strängen på sig själv vid flera intervall flera gånger. Du kan också använda kökstråd för att binda ändarna.

5. 
   

   
   
   
   Gäng huden på varje korv. Tappa försiktigt några hål i skinnet på varje korv med en gaffel eller en tandpetare. Detta förhindrar dem från att spricka när du lagar dem.

6. 
   

   
   Torka korvarna. Placera korvarna i kylskåpet för att torka innan du lagar mat eller fryser.

Metod 3 Forma korvarna med pergamentpapper

1. 
   

   
   Skär små bitar pergamentpapper. Skär rutor med pergamentpapper 15 cm från varandra.

2. 
   

   
   Lägg köttet på bladen. Placera en sked med köttblandning i mitten av ett blad. Rulla papperet ordentligt runt köttet för att bilda en korv. För att stänga korven, vrid båda ändarna på papperet.

3. 
   

   
   Frys korvarna. Ta bort pergamentpapperet innan du lagar mat.

Metod 4 Gör hudlösa korvar för hand

1. 
   

   
   Olja dina händer lätt. Forma en korv eller en liten paj med en sked kött.

2. 
   

   
   Lägg korv på pergamentpapper. Lägg korv på ett bricka täckt med pergamentpapper. Täck med plastfolie om du vill ha dem i kylen.

3. 
   

   
   Frys dina korvar. För att frysa dina korvar, linda in dem individuellt i plastfolie.

Metod 5 Koka korvarna

1. 
   

   
   Lägg korvarna i en stekpanna. Lägg korv, fortfarande frysta om de har varit, sida vid sida i en stekpanna med ½ till 1 kopp vatten. Om du har använt höljen, stick försiktigt några hål i varje korv med en gaffel så att ångan kommer ut under tillagningen.

2. 
   

   
   Kok korv över låg värme. Låt korven sakta sjunka och vänd dem ibland. När vattnet har förångats flyter korvets fett och fortsätter att steka köttet. Om det inte finns tillräckligt med fett, tillsätt olja i pannan.

3. 
   

   
   Stek Longganisa. Låt longganisa steka tills den är gyllenbrun och helt kokt. Var försiktig eftersom oljan kan stänk. Du kan använda aluminiumfolie för att skydda ovansidan av kaminen.

4. 
   

   
   Överför korv på handduken. Låt papperet ta upp överskottsoljan.