Hur man förbereder halaya smörjmedel

Innehåll

• stadier
• Del 1 Förbered halaya smörjmedel
• Del 2 Förbereda latik (för att garnera smörj halaya)

Lube halaya är en filippinsk efterrätt tillagad av lila lila. Du kan äta det vanligt, åtföljt av sylt eller tillsatt till andra rätter. Traditionellt är halaya lube täckt med latik, stekt kokosnöt bitar.

stadier

Del 1 Förbered halaya smörjmedel

1. 
   

   
   Förbered smörjmedel. Färsk smörjmedel smaker starkare, men det är lättare att hitta frysta smörjmedel i asiatiska produktbutiker utanför Filippinerna. Vilken lösning du än väljer, förbered den innan du lagar mat.
   • För färskt smörjmedel: Koka hela juver eller dumma bitar på låg värme tills de är mjuka, men inte fulla, i cirka 30 till 45 minuter. Låt svalna till rumstemperatur. Skala smörjmedel och kasta huden innan du rasar resten.
   • För frysta smörjmedel: låt det tina vid rumstemperatur innan du pressar hårt för att rinna det vatten som den innehåller. Kasta vattnet.

2. 
   

   
   
   
   Smält smör i en stor kastrull. Hitta en stor, djup kastrull som är tillräckligt stor för att hålla alla ingredienserna. Värm över medelvärme innan du smälter 120 g smör eller margarin.

3. 
   

   
   Tillsätt mjölk och kokosmjölk. Häll lådan med avdunstad mjölk, burk med sötad kondenserad mjölk och kokosmjölken i pannan. Du kan också prova andra varianter av detta recept om du vill.
   • Gör smörjoljens sötare genom att ersätta kokosmjölken med en andra burk sötad kondenserad mjölk.
   • Prova en mindre traditionell vegansk version genom att inte lägga till mjölk och bara använda en burk kokosmjölk. Du kan lägga mindre vätska, eftersom du ändå förångas sedan.
   • Om du inte gillar smaken av förångad mjölk kan du byta ut den med färsk mjölk.

4. 
   

   
   
   
   Tillsätt de andra ingredienserna. Tillsätt riven smörjmedel och c. till c. vaniljsextrakt. De flesta lägger också till 200 g socker. Du kan hoppa över detta steg om du föredrar en slutprodukt med en starkare smak, eftersom det redan finns socker i kondenserad mjölk.
   • Du kan använda vitt pulveriserat socker, brunt socker eller rapsocker.

5. 
   

   
   Rör om i minst 30 minuter. Låt blandningen koka på låg värme. Rör hela tiden för att förhindra att den brinner i botten av pannan. Smörjhalaya förtjockas gradvis. Den är klar när den är tillräckligt kompakt för att hålla fast vid skeden och har konsistensen av en kakadeg. Förbered din arm för denna övning eftersom du måste flytta mellan 30 och 50 minuter.
   • Om kokosnötsmjölken börjar grälas, minska värmen och rör om långsammare.

6. 
   

   
   Tillsätt lite extra smör. Tillsätt en c under de senaste minuterna av tillagningen. till s. smör för att göra smörj halaya mer lysande. Rör om i några minuter, stäng sedan av värmen och låt svalna lite.
   • Använd istället kokosolja om du har förberett latik, enligt beskrivningen nedan.

7. 
   

   
   Smör flera behållare. Gnid det sista bitet av smör över flaner eller andra värmebeständiga behållare för att förhindra att degen fastnar.
   • Om du inte tänker avsluta smörj halaya de följande dagarna, använd steriliserade glasburkar.

8. 
   

   
   Häll glödhalaya i formarna och låt svalna. Lägg en sked av den tjocka blandningen i de smörda behållarna. Slät ytan med skeden. Låt stå på bänkskivan tills smörjhalayan fortfarande är varm, men inte varm.

9. 
   

   
   Servera eller kyl. Vissa människor föredrar att äta vid rumstemperatur medan andra föredrar att njuta av det kallt. Oavsett vilket sätt du föredrar, här är några idéer.
   • Strö på latik (se nedan) eller kokosflingor.
   • Sprid det på bröd.
   • Strö på ost.

10. 
    

    
    Förvara resterna i kylen. Förvara resten av degen i en stängd behållare i kylen. Det kan förvaras i sju till tio dagar i steriliserade behållare.

Del 2 Förbereda latik (för att garnera smörj halaya)

1. 
   

   
   Börja med kokosgrädde eller mjölk. Latiken är tillagad med ostmassa kokosmjölk som skiljer sig från resten av fettet. Du kan använda kokosmjölk, men receptet görs snabbare och du får mer latik om du använder tjockare och fetare kokosnötkräm.
   • Du kan också skapa kokosnötsmjölk med färsk oavbruten kokosnöt. Följ samma recept för att göra kokosnötgrädde, men använd fyra mått kokosnötkött för ett mått med vatten.

2. 
   

   
   Koka kokosnötskrämmen på låg värme tills den blir tjockare. Häll kokosnötsgrädden (eller kokosmjölken) i en non-stick-panna. Värm upp på medelvärme tills blandningen börjar koka innan den sänks över låg värme. Låt den koka försiktigt, rör om ibland tills blandningen blir tjockare. Det bör ta en timme.

3. 
   

   
   Fortsätt värma tills ostmassan och oljan separeras. När den mesta vätskan har förångats kommer kokosnötskrämman att delas upp i två delar: oljan och ostmassan. Fortsätt uppvärmningen när detta händer, rör om ofta för att förhindra att blandningen brinner.

4. 
   

   
   Stek ostmassan vid låg temperatur. Låt ostmassan och oljan steka i pannan och sänk temperaturen. Sluta röra tills oljan börjar steka ostmassan och ger den en gyllene färg. När det har börjat ändra färg, rör det om då och då för att laga mat på alla sidor.

5. 
   

   
   Stäng av elden. Latiken fortsätter att laga mat i några minuter och tar en uttalad brun färg.

6. 
   

   
   Separera kokosnötsoljan. Häll blandningen i en sil för att separera den fasta latiken från kokosnötoljan.

7. 
   

   
   Servera genom att strö över smörj halaya. Du kan använda den olja som återvinns för halaya lube istället för smör eller så kan du basta den på toppen när du är klar. Strö latik över lube halaya innan servering.
   • Förvara latiken i en lufttät behållare i kylen i högst en månad.
   • Förvara kokosnötoljan i en lufttät behållare borta från ljus och värmekällor. Det borde hålla i flera månader oavsett om du lägger den i kylen eller inte, men hemmagjord kokosnötolja kan innehålla bitar ostmassa som snabbt möglar.

• En stor panna
• En sked att röra om
• Burkar eller rena behållare

• För att din halaya ube ska hålla längre, lägg inte smör i degen. Istället för att lägga smör i slutfasen av beredningen, tillsätt lite kokosnötsolja.

• Skala inte smörjmedel innan du kokar det, annars förlorar du den lilla färgen.
• Blanda inte smörjmedel (lila lignum) med taro (ljusare lila grönsak).