Hur man förbereder glasyr utan florsocker

Innehåll

• stadier
• Metod 1 Slip pulveriserat socker
• Metod 2 Förbered en mjölglasyr
• Metod 3 Förbered en glasyrsis
• Metod 4 Förbered en marängfrostning

Florsocker är grunden för de flesta glasyrrecept. Det har en fin och pulverformig form som lätt kan blandas med resten av ingredienserna. Om du har mer i skåpen kan du göra dina egna med strösocker, till exempel med en mixer eller en matprocessor. Det finns glasurer baserade på pulveriserat socker, men du behöver vanligtvis värma upp det för att uppnå ett liknande resultat. Hur som helst kan du komma in i många läckra glasyrrecept även om du inte längre har florsocker!

stadier

Metod 1 Slip pulveriserat socker

1. 
   

   
   Välj en sockertyp. Föredrar vitt pulveriserat socker om du har ett. Annars kan du också göra det med kokosnötsocker, brunt socker eller rørsocker. Nen använder bara 200 g.
   • Raffinerat vitt socker, en gång reducerat till pulver, kommer att ha en grad av timme nära den för florsocker.
   • Om du försöker slipa mer än 200 g åt gången får du inte bra resultat i konsistens.

2. 
   

   
   Lägg till majsmjöl om du vill. Blanda med pulveriserat socker om du vill behålla det längre. Det hjälper till att förhindra bildning av klumpar och att hålla dammet pulverformigt.
   • Om du ska använda det direkt, finns det inget behov att sätta det.
   • Om du inte har mycket majs, vet att en c. till c. borde räcka.

3. 
   

   
   
   
   Blanda sockret i cirka två minuter. Häll den i en glasblandare eller matprocessor. Tillsätt majsblomman om du vill. Blanda i två minuter.
   • Annars kan du också använda en krydda eller en kaffekvarn, men var medveten om att sockret tar upp doften av kryddor eller kaffe som du har malt innan.
   • Du bör undvika att använda en plastmixer. Även om det är osannolikt är det möjligt att sockerkristaller linjer ytan på plastapparater.
   • Om du använder en enhet med flera tillgängliga inställningar väljer du "Beat" eller "Mix".

4. 
   

   
   Rör sockret med en spatel. Gnid längs de inre kanterna. Rör om sockret så att det blandas och bryts jämnt.

5. 
   

   
   
   
   Blanda sockret i två till tre minuter. Stäng av enheten och koppla ur den. Doppa fingret i lite socker för att beröra uran. Om det fortfarande är för grovt, remix tills du får det pulverformiga pulvret du vill ha.
   • Du är klar när du får ett tunt, luftigt socker som ser ut som florsocker.

6. 
   

   
   Sikt det i en skål. Rör om det med en gaffel. Lägg en sil över en skål. Häll den med en sked i sikten. Tryck på sidorna för att pressa pulvret genom rutnätet.
   • Detta gör att du kan ventilera och göra den lättare och tunnare och samtidigt eliminera klumpar.
   • Om du inte har en sikt kan du använda ett litet testativ eller durkslag. Annars kan du också luftas sockret genom att blanda det med vispen.

7. 
   

   
   Använd ditt florsocker. Använd det istället för butiksköpt florsocker i dina favoritrecepter. Förbered en glasyr till exempel med smör eller gräddost. Ismuffin med jordnötssmör och glasyr med röd frukt. Ta med ett hemlagat kryddat bröd med kunglig glasyr.
   • För en enkel glasyr, blanda 200 g rapsocker med 1 tsk. till s. mjölk och en fjärdedel c. till c. darôme, till exempel vaniljsextrakt, rom eller citronsaft.

Metod 2 Förbered en mjölglasyr

1. 
   

   
   Värm upp mjölet och mjölken. Pisk mjölet och mjölken tillsammans i en liten kastrull på medelhög värme. Rör om kontinuerligt tills blandningen blir tjockare till en pudding eller tjock pasta. Ta bort från värmen och låt svalna till rumstemperatur.
   • Du kan använda dessa tekniker för att förbereda ett smör och mjöl eller frostad gräddost. Använd smör för den första och färskost för den andra.
   • Tack vare det här receptet får du tillräckligt med produkt för 24 muffins eller två 20 cm-kakor.

2. 
   

   
   Blanda smöret och sockret. Blanda i smör eller gräddost med socker med en mixer eller en visp. Slå med hög hastighet i cirka fem minuter tills blandningen blir jämn, lätt och ojämn.
   • Om du inte har någon av dessa enheter, använd en piska och slå hårt.

3. 
   

   
   Blanda de två pastan. När blandningen av mjölk och mjöl är vid rumstemperatur, häll vanilj och slå. Tillsätt mjölken och mjölet i sockerblandningen. Slå snabbt i sex till åtta minuter. Samla degen runt kanterna vid behov.
   • Degen är klar när alla ingredienser är väl införlivade och glasyren blir lätt och otydlig som vispad grädde.

4. 
   

   
   Använd det direkt. Sprid smör eller gräddost över kakor, muffins, pannkakor eller andra desserter du gillar. Annars kan du lämna den i kylen i flera timmar tills du är redo att använda den.
   • Låt det till exempel vila under natten. Innan du använder den, låt den komma till rumstemperatur och slå sedan igen tills du får den konsistens du vill ha.

Metod 3 Förbered en glasyrsis

1. 
   

   
   Blanda sockret med grädden eller smöret. Vispa ingredienserna i en medelhög kastrull och värm över medelvärme. Rör om hela tiden så att sockret inte bränner och kristalliseras.
   • Du kan ersätta grädden med koncentrerad mjölk.

2. 
   

   
   Koka. Så snart blandningen kokar, låt det sjuda mellan två och tre minuter. Håll omrörning hela tiden. Gå upp ur elden så snart den är klar.
   • Detta steg gör att sockret kan börja karamellisera.

3. 
   

   
   Tillsätt bakpulver och vanilj. Pisk blandningen med hög hastighet med en elektrisk mixer i sex till åtta minuter tills den blir jämn, lätt och ojämn, perfekt konsistens att sprida på kakor.
   • Syftet med bakpulver är att förhindra att sockret härdar.
   • Du kan också slå den i mixern. När sockerblandningen kokar kan du lägga till bakpulver och vanilj innan du häller i mixern.

Metod 4 Förbered en marängfrostning

1. 
   

   
   Blanda ingredienserna. Ta en medium salladskål, häll socker, äggviter och salt och visp sedan. Se till att behållaren är värmebeständig eftersom du värmer den i ett vattenbad.
   • Om du har en mixer, ta bort behållaren och slå ingredienserna direkt i den.
   • Syftet med saltet i detta recept är att bryta ned skivan så att glasyren inte smakar för starkt.

2. 
   

   
   Värm i en bain-marie. Häll 2 till 5 cm vatten i en medelhög kastrull. Koka upp på medelhög värme. När vattnet börjar koka, sätt behållaren på den för att bli som en bain-marie. Slå utan att stanna i sju minuter.
   • Blandningen är klar när äggen är varma och börjar flöda.

3. 
   

   
   Piska innehållet i salladskålen. Gå upp ur pannan. Pisk blandningen med hög hastighet och fortsätt tills frosten blir tjock och krämig, det vill säga i fem till tio minuter.
   • Det bör ta konsistensen av rakskum när det är klart och det måste hålla sin form när du tar ut pisken.