Hur man förbereder en Cajun-stil okra

Innehåll

• Metod 2 av 3:
  Förbered basen
• Metod 3 av 3:
  Kryddra och avsluta okraen
• råd

är en wiki, vilket innebär att många artiklar är skriven av flera författare. För att skapa denna artikel har 24 personer, några anonyma, deltagit i dess utgåva och förbättring över tid.

2 Hacka och hacka grönsakerna. Börja med att skala och skära vitlöksklyftor. Skala och klipp av en stor lök, några selleri stjälkar och en stor paprika - "Holy Trinity" från Cajun köket - och placera i en separat behållare. Om du vill fokusera på en ingrediens snarare än en annan, tveka inte att lägga till en. En lök till, en stjälk av selleri eller en peppar kommer inte att förändra den kraftfulla smaken av okra.

3 Skär köttet. Gör skivor av dina korvar, chitterlings, tasso eller något annat rökt kött du använder för att få små bitar. Lägg dem åt sidan i en behållare. Klipp ut vilt eller fjäderfä, som du har valt att använda i små bitar. Skölj dessa bitar, torka dem med pappershanddukar och placera i en annan behållare. Ordna denna köttbehållare i kylen tills du är redo att förbereda okra.

4 Skal eller skala skaldjur. Kasta snäckorna och placera skaldjur i en stängd behållare. Placera denna behållare i kylen tills du är redo att förbereda soppan. reklam

Metod 2 av 3:
Förbered basen

1. 
   

   
   1 Gör en röd. Värm upp smöret i en kruka tillräckligt stor för att hålla soppan. Ställ brännaren på medelhög värme och låt smöret smälta helt. Tillsätt mjölet och använd en visp för att blanda in smöret. Fortsätt att röra medan blandningen kokar tills den ändras från gyllenbrun till brun.
   • Överbrunt inte, annars kommer det att förändra smaken på okra. Stäng av den om du tycker att den lagar för snabbt.
   • Om du lagar rouxen för mycket är det bättre att börja igen med samma mängder smör och mjöl.

2. 
   

   
   
   
   2 Tillsätt buljongen. Så snart det röda är klart, lägg till buljongen. Detta förhindrar att rouxen brinner. Rör om blandningen tills buljongen har upphettats och börjar sjuda.

3. 
   

   
   3 Tillsätt grönsakerna. Häll lök, selleri och paprika blandningen. Tillsätt den hackade okras och vitlök. Koka buljongen.

4. 
   

   
   4 Brun köttet. När buljongen börjar koka, placera en stekpanna på elden och ställ brännaren på medium till hög värme. Häll lite olja i pannan och låt den värmas upp några ögonblick. Lägg de små bitarna med rått kött i pannan och låt dem bruna på ena sidan i en minut. Använd tång för att vända köttet och bruna på andra sidan.
   • Gör flera turer vid behov. Faktum är att överfyllning av pannan med kött förhindrar avdunstning av vätskor och förhindrar att köttet brännar.
   • Det är inte nödvändigt att laga köttet helt, eftersom det kommer att avsluta tillagningen i potten med soppa.

5. 
   

   
   5 Lägg till köttet och fisken i potten. Använd tång för att överföra det förkokta köttet till potten. Tillsätt också rökt kött. Rör blandningen med en stor träsked, koka den igen och sänk sedan ner värmen för att sjuda i en timme. reklam

Metod 3 av 3:
Kryddra och avsluta okraen

1. 
   

   
   1 Lägg till smaksättning. Rör i cayennepeppar, svartpeppar, salt och allt annat krydda du vill lägga till. Rör i okraen. Smaka på soppan och bestäm om det är nödvändigt att lägga till fler kryddor. Krymma soppan i ytterligare en timme för att ge smakerna tid att smälta.

2. 
   

   
   2 Koka riset. Förbered den mängd ris som behövs i en separat kastrull eller i en riskokare. När du kokar, använd två gafflar för att rör om och flytande.

3. 
   

   
   3 Tillsätt sedan återstående skaldjur. När okraen är nästan klar, tillsätt skaldjur och koka i ytterligare 10 minuter. Detta ger kräftdjur mjukt kött.

4. 
   

   
   4 Servera okraen. Server riset först i skålar. Häll okraen över riset med en slev och servera varm. I Cajun-landet tycker många om sin okra med kryddig sås från Louisiana. reklam

råd

• Servera aldrig en klibbig okra. Om du gör det ändå, kalla det okra soppa eller ge din maträtt ett annat namn och flytta bort från Cajun-kulturen.
• Tassoen är ett slags rökt kött som är enormt kryddat, vanligtvis sammansatt av fläskskuldra. Det finns på de flesta marknader i sydvästra Louisiana och omgivande områden.
• Gör din egen okra och gör det bra, be mycket kärlek. Det tar mycket tid och många år att göra det perfekta receptet ditt. Okra, liksom nötkött, kakor och den perfekta äppelpaj, är något som varje kock måste tjäna genom långvarigt arbete.
• Det är inte nödvändigt att avlägsna köttet för att förbereda en okra. Benen ger en extra doft.
• Om du använder räkor, scampi eller krabba ska du hålla skal / huvuden och skapa en läcker buljong. Koka helt enkelt skalen i stor buljong i vatten, innan du lämnar dem, såväl som räkor eller sprickhuvuden, sjuda i ungefär en timme. Filtrera sedan din buljong för att eliminera skalen och du har något att förbereda din okra.
• Om du inte äter ris med din okra är det inte längre en "riktig" Cajun-okra.
• I sydvästra Louisiana och omgivande områden finns det ett krydda som är specifikt relaterat till beredningen av okra. Detta består av trädbladspulver som kallas sassafras och används ofta som förtjockningsmedel. Det är bäst att använda det sparsamt till en början tills du vet om du verkligen är förtjust i det eller inte. Detta krydda har verkligen en mycket speciell smak. Sassafrasrötterna kan också grävas upp och användas för att göra något slags läckert örtte. De används dock inte för matlagning.
• Koka en skinka för att få en läcker buljong för att förbereda din okra.

Annons Hämtad från "https://fr.m..com/index.php?title=preparing-a-gombo-to-the-cajun-mode"oldid=267491"