Hur man förbereder en ammande ragout

Innehåll

• stadier
• Del 1 Förbered lammet
• Del 2 Förbered grönsakerna
• Del 3 Koka gryta

Traditionell lammgryta har samma rikedom som nötköttgryta, dock med en mer uttalad smak. Det är den perfekta måltiden för en middag på vintern eller söndagen. Du kan förbereda den med buljong, vin eller öl och lägga de grönsaker du vill anpassa till dina önskemål.

stadier

Del 1 Förbered lammet

1. Köp bitar av lammkött för ragout snarare än köttfärs. Du hittar förskuren i remsor eller kuber.
2. Skär lammköttet i kuber på 2 cm om du köpte det i remsor. Se till att använda en skärbräda som inte är av trä så att du kan desinficera den ordentligt efter att du har använt den.
3. Värm ugnen till 180 grader C.
4. Sätt din gjutjärnspanna på gasspisen. Sätt den på värme på medelhög värme. Lägg till en c. till s. (15 ml) olivolja.
5. Lägg kuberna i lammet. Gör dem bruna tills ytan inte längre är rosa. Ta ut kuberna med en sked och lägg dem åt sidan i en skål.

Del 2 Förbered grönsakerna

1. Skär slutet av selleri, lök och morötter. Skala morötter.
2. Skiva stjälkar av selleri, morötter och lök i stora bitar. Om du vill ha en rikare ragout ska du hålla grönsaksdelar minst 3 cm långa. Tjockare grönsaksbitar behåller bättre konsistens under tillagningen.
   • Överväg också att skala och tärna fyra små potatisar om du vill att ragout ska bli ännu rikare.
   • Du kan också använda rovor, pastinätter och rutabagor istället för potatis.
3. Lägg till ytterligare två c. till s. (30 ml) olivolja i gjutjärnsgryta. Häll grönsakerna och rör om dem med din träsked.
4. Häll sedan färsk rosmarin och färsk hackad timjan.
5. Stek grönsaker och aromatiska örter i 10 minuter. Skala bitarna av brunade grönsaker från botten av gryta under tillagningen.

Del 3 Koka gryta

1. Häll hushållsmjölet och köttet. Rör om i två minuter tills alla ingredienser är täckta med mjöl.
2. Häll buljongen och tomatplattan i tärningar. Du kan också byta ut halva buljongen med torrt rött vin för att ge en ljusare färg och en rikare smak till din gryta. För att göra Guinness lamm ragout, ersätt halva buljongen med Guinness brunöl.
3. Krydda med en c. till c. salt och en fjärdedel c. till c. nymalet svartpeppar.
4. Sätt på locket på gjutjärnspannan. Sätt den i ugnen.
5. Kontrollera grytan efter en timmes tillagning. Om köttet och grönsakerna är mjuka kan du ta grytan ur ugnen. Om de fortfarande är skarpa, lämna grytan i ugnen i ytterligare en halvtimme eller en timme.