Hur man rippar en paj

Innehåll

• stadier
• Del 1 Förbereda degen
• Del 2 Skär spärren
• Del 3 Rioler pie

Rioler (dekorera en paj med korsade degremsor) en paj är mycket lättare än du föreställer dig, men du kommer att imponera dina vänner genom att servera dem en paj täckt med barriaux (De korsade degremsorna, detta ord och denna metod för dekoration är från Berry). Om du har barn, kommer de att älska att hjälpa dig att rippa bort din paj!

stadier

Del 1 Förbereda degen

1. 
   

   
   Köp pajdeg. Om du inte har tillräckligt med tid att förbereda degen själv kan du köpa deg på ett stort område. Välj smördeg eller kort konditor som är redo att rullas ut.

2. 
   

   
   Ställ in mängden deg. Du kommer att skapa barriaux hemma, men du måste köpa dubbelt så mycket deg som att göra en kornfri paj. Om din mögel är 30 cm i diameter behöver du 2 depressors (en droppe är en degbit som förlängs den önskade tjockleken) cirka 40 cm.

3. 
   

   
   Ta med en meter sömmerska. Mät diametern på din cirkelplatta med en sömmerska eller måttband. Dina spärrar bör vara minst lika långa som diametern på din pajplatta.

4. 
   

   
   
   
   Forma degen. Börja med att separera din deg genom att skapa två bollar med samma diameter och gör sedan en cirkulär droppe med en diameter större än din mögel med en boll av deg, eftersom degen måste överstiga något av kanten på din pajskål. Gå till det (ordna degen i pajpannan) deg.
   • För att skapa en depression med lätthet, placera degen i kylen under en kort tid för att kyla ner den.

Del 2 Skär spärren

1. 
   

   
   Skapa en andra låg. Skapa en andra droppe på ett stort ark pergamentpapper Fleuree (Täckt med en liten mängd mjöl) den här gången med en rektangulär form. Denna droppe ska vara ungefär 3 mm tjock och rektangelns längd ska vara minst lika stor som din cirkelplattans diameter.
   • Genom att skapa en rektangulär droppe blir det lättare för dig att klippa samma längd av spåren än att göra en cirkulär droppe. Du kan förbereda en tårta med hjälp av avklipp (degen faller).
   • Glöm inte att blomma på pergamentpapperet innan du lägger degen på den för att droppa med en kavel.

2. 
   

   
   
   
   Ha en regel. Tvätta en linjal med varmt vatten och tvål och torka den noggrant med en trasa. Regeln gör att du kan klippa rätlinjig barriaux och med samma bredd.

3. 
   

   
   Ställ in bredden på spärren. Genom att klippa fina barriärer (från 1 cm till 1,5 cm) måste du placera mer barriaux på din paj än genom att klippa stora spår (1,5 cm till 2 cm). Fina spärrar kommer också att vara mindre åtskilda. Om det är första gången du gör en paj med spärr är det bäst att klippa stora spärr.

4. 
   

   
   Mät bredden på spärren. Barriaux måste alla ha samma bredd för att smörja din paj harmoniskt. Placera linjalen på längden i breddets riktning, mät till exempel 1,3 cm från slutet av höger och gör ett litet snitt på den plats där du måste klippa degen. Fortsätt så här tills du når den andra änden av hösten.

5. 
   

   
   Skär spärren. Skär upp samma bredd på barrikaderna (t.ex. 1,3 cm) i din droppe (i riktning längden på bakverkets rektangel) med en kavel, en degskärare eller en skarp kökskniv. hjälper dig att styra så att de är raka.
   • Om du använder en rullande stift för att klippa dina spärr, bör rullebladet vara slätt eftersom du använder en räfflad knivstång för att göra dina spår raka.

6. 
   

   
   Justera din regel. Lägg linjalen framför varje snitt du gjorde och skär raka spärr utan att tveka. Fortsätt tills du har klippt hela degen.

7. 
   

   
   Ta en bakplåt. Lyft försiktigt lakan med bakpapper som dina burrar placeras på och placera på en bakplatta. Lägg sedan bakplåten i kylskåpet. Spärren är lättare att hantera när de har svalnat något.
   • Lägg till några ingredienser i mitten av pajen för att garnera din efterrätt. På detta sätt kommer pajets centrum inte att falla och din efterrätt ser mycket trevligare ut.
   • Du kan nu förvärma ugnen på medelhög värme medan du placerar spärren på din vackra paj.

Del 3 Rioler pie

1. 
   

   
   Öppna ditt kylskåp. Ta ut stekpannan på vilken brummen placeras från kylen. Placera bakplåten på din arbetsyta bredvid din paj.

2. 
   

   
   Placera spärren på pajen. Börja med att placera spärren horisontellt på pajen. Lämna ett mellanrum mellan 0,5 och 2 cm mellan barriaux. Om det är första gången du gör det, lämnar du ett stort utrymme, eftersom ju mindre utrymmet är, desto svårare blir det för dig att förena spärrarna.
   • Behandla presentationen av din dessert genom att lämna samma utrymme mellan alla hinder. Om du till exempel bestämmer dig för att placera dem med 1 cm måste du lämna ett mellanrum på 1 cm mellan alla spår som du placerar horisontellt och alla spärr som du placerar vertikalt på pajen.

3. 
   

   
   Samla in spärrarna. Vik nu den första (närmaste) stången som du har lagt horisontellt till vänster så att den högra änden vilar på utsidan av formen. Rör inte vid den andra och vik den tredje till vänster etc. Kakans centrum måste nu delvis avtäckas. Ta sedan en ny barriau och placera den vertikalt i mitten av din paj.

4. 
   

   
   Vik ut hinder. Fäll ut alla hinder som du tidigare har veckat genom att föra dem över den barriau du har placerat vertikalt.

5. 
   

   
   Vik de jämna spärren. Vik nu alla de horisontella stängerna som du inte har veckat ut förra gången (den 2: a, den 4: e, den 6: e osv.) Till vänster så att änden sticker ut från formen och lägg sedan en andra barriär vertikalt till höger om den första.
   • Lämna samma utrymme mellan de två vertikala barrikaderna som det utrymme du lämnade mellan de horisontella barrikaderna.
   • Vik ut de jämna horisontella spärren och sprida dem på din paj.

6. 
   

   
   Vik de udda spärren. Upprepa udda hinder (1, 3, 5, etc.) till vänster utan att flytta de andra. Placera en ny stapel vertikalt bredvid föregående stapel och veck upp de horisontella spärren. Fortsätt så här tills du når den högra änden av formen.

7. 
   

   
   Vik de udda spännen till höger. Avsluta avgränsa spärren genom att fälla ut udda fat till höger, lägg till en barriau vertikalt till vänster om barriau som är placerad vertikalt i mitten av pajen. Vik ut de udda spärren och vik de jämna spärren. Fortsätt göra detta tills du är klar att gnugga din paj.

8. 
   

   
   Nyp degen. Lyft degen som sticker ut från formen mot insidan av formen. Kläm fast en bit deg nedtill till höger på formen mellan tummen och pekfingret och bildar en "V". Fortsätt på detta sätt genom att gå runt formen för att skapa en krusad flänsformad "krage".

9. 
   

   
   Klipp urklippet. Klipp ut urklippsen som sticker ut från din form med en skarp kökskniv eller med en kavel.

10. 
    

    
    Ta en skål. Blanda ett helt ägg med en matsked (15 ml) mjölk i en skål och tillsätt en generös nypa socker (detta är valfritt). Täck ytan på din paj med denna blandning med en köksborste. Sätt din paj i ugnen och njut av den med dina vänner eller familj.