Hur man använder rosmarin i köket

Innehåll

• stadier
• Del 1 Tvätta och skär rosmarin
• Del 2 Använda rosmarin i köket
• Del 3 Använda rosmarin på andra sätt

Rosmarin är en aromatisk ört med ursprung i Medelhavsområdet och används ofta i franska och italienska köket. Den har en varm, kryddig smak och är ofta förknippad med lammrikt kött, sura citroner och till och med söta rätter. För att använda rosmarin i köket är det nödvändigt att hugga det mycket fint, eftersom bladen kan vara ganska läderiga. Det är en smaksättning som har mycket framgång i salta rätter, bröd och till och med vissa desserter.

stadier

Del 1 Tvätta och skär rosmarin

1. 
   

   
   Skölj rosmarin. Lägg den i en sil och rinna vatten över den. Du kan gnugga grenarna försiktigt med händerna under vattnet för att ta bort smuts och annan smuts från trädgården. Lägg den rena rosmarin på en trasa och tappa den för att torka.

2. 
   

   
   Skär trådarna. Använd skarpa saxar eller en kniv för att klippa kvistar av rosmarin till nivån där de är anslutna till grenen längst ner. Du kan också klippa och kasta tjocka stamdelar som inte har några blad.
   • Rosmarins grenar har smak, men de är tuffa, träiga och obekväma att äta.

3. 
   

   
   
   
   Håll trådarna intakta. Hela rosmarin kvistar är mycket användbara för att garnera rätter och för att smaka vissa rätter. Du kan använda dem för att dekorera en maträtt som du har avslutat laga mat, eller lägga dem till soppor, stekar eller andra rätter medan du lagar mat.
   • Liksom lagerblad måste du vanligtvis ta bort hela rosmarin kvistar från de rätter som de har kokt innan du serverar dem.

4. 
   

   
   Ta bladen. Kläm upp toppen av strängen med ena handen och lindra fingrarna på den andra handen runt stammen, precis under spetsen. Skjut fingrarna försiktigt nedåt för att ta bort bladen. Lägg dessa på en skärbräda och kast bort stjälkarna.
   • Istället för att kasta stjälkarna kan du stänga av dem för att torka dem och sedan använda dem som kebab för kött och grönsaker som du vill laga.
   • Om du vill laga rosmarin i dina recept är det bättre att använda bladen än hela strängen.

5. 
   

   
   
   
   Hacka bladen. Skär dem med en vass kniv tills de är mycket finhackade. Det är nödvändigt att kunna äta dem lätt, eftersom rosmarinblad kan vara mycket tuffa, även när de kokas.

Del 2 Använda rosmarin i köket

1. 
   

   
   Säsong hemlagad bröd. Färsk hackad rosmarin är mycket bra i livsmedel tillagade i ugnen, som bröd. Följande recept är läckra och har mycket framgång:
   • färskt rosmarinbröd (särskilt focaccia)
   • saltade kex med rosmarin
   • den scones saltad med rosmarin och örter från trädgården
   • färsk pasta eller rosmaringnocchi

2. 
   

   
   Smakskött. Du kan lägga till rosmarin till alla slags kött, till exempel kyckling, lamm, fisk, skaldjur, kalkon, fläsk eller nötkött. Du kan göra rosmarinfyllning, lägga hela trådar i skålen där du lagar köttet eller använder hackade löv för att ge smak. För att skapa en smaksättning som du kan gnida på allt kött du vill steka, grilla, sauté eller panna, blanda:
   • en matsked malt svartpeppar
   • en matsked salt
   • 3 msk hackad färsk rosmarin
   • en matsked torkad rosmarin
   • 8 hackade vitlöksklyftor

3. 
   

   
   Säsong ost rätter. Ost och rosmarin går mycket bra tillsammans och det finns många sätt att smaka en ostmaträtt med denna ört. Finhacka löv och strö en till tre matskedar på skålen när den har kokts. Följande rätter går mycket bra med rosmarin:
   • ostmakaronigratin
   • hemlagad ostflöjter
   • pizza
   • mozzarellapinnar
   • ostsmörgåsar
   • ostfondue

4. 
   

   
   Säsong rostade grönsaker. Hela rosmarin kvistar är utmärkta för att smaka rostade grönsaker. Blanda tärade potatis, morötter, rovor och andra grönsaker med en oljedrupp, en dropp färsk citronsaft och en eller två kvistar färsk rosmarin i en ugnsform. Grädda vid 200 ° C och koka i 35 till 40 minuter tills grönsakerna är mjuka och gyllene.
   • Sötpotatis, selleri, zucchini, paprika, sparris och aubergine är andra grönsaker som är mycket bra när de rostas.

5. 
   

   
   Smak chips. Potatis och rosmarin är en klassisk blandning. Du kan lägga rosmarin till potatisar tillagade på praktiskt taget vilket sätt som helst, oavsett om de är rostade, mosade eller sauterade. Så här gör du rosmarinfries:
   • tvätta tre stora potatisar,
   • skär dem i tunna eller tjocka pinnar,
   • tillsätt två matskedar olja, salt och peppar,
   • koka frites i ugnen vid 250 ° C i 30 till 35 minuter genom att vrida dem två gånger under tillagningen,
   • Krydda med färsk hackad rosmarin, hackad vitlök, salt och peppar när den kokas.

6. 
   

   
   Gör citron- och rosmarinsorbet. Sorbet är en frusen dessert med fruktjuice och socker. Om du gör det själv kan du använda juicen och ytterligare smaker som du väljer. Citronsorbet är läcker med rosmarin, eftersom citron och rosmarin ofta kombineras i andra rätter.
   • För att göra citron- och rosmarinsorbet, lägg till en tesked malad rosmarin i sockerlag när du förbereder den.

Del 3 Använda rosmarin på andra sätt

1. 
   

   
   Gör ett örtte. Detta är en utsökt varm dryck som du kan tillaga med bara två enkla ingredienser: rosmarin och vatten. Koka vatten i en vattenkokare eller kastrull på spisen. Lägg en kvist färsk rosmarin i en tekanna och fyll den med kokande vatten. Infusera rosmarin i vatten i 3 till 5 minuter.
   • Om du vill kan du lägga till en citronskiva.
   • Du kan också hälla infusionen i en lufttät behållare när den är vid rumstemperatur och kyla den för kalldrickning. Ta ut rosmarinkvisten innan du kyler in örtte och drick det inom några dagar.

2. 
   

   
   Smakolja. För att göra rosmarinolja, lägg 125 ml olivolja och tre kvistar färsk rosmarin i en kastrull. Värm dem på låg värme i cirka 5 minuter, tills oljan når en temperatur på 80 ° C. Ta bort från värmen och låt svalna. Häll den i rumstemperatur i en lufttät behållare med rosmarin kvistar och förvara den i kylen. Du kan behålla den i en månad.
   • Du kan använda den istället för naturlig olja för att laga mat och göra salladsdressing.

3. 
   

   
   Gör rosmarinsmör. Örtesmör gör att du kan njuta av alla typer av aromatiska örter och du kan förbereda det själv. Rosmarinsmöret är utsökt på följande sätt:
   • spridd på rostat bröd
   • som en sås för grillad fisk eller kött
   • med bakade potatis
   • smält med ris, pasta eller varma grönsaker

4. 
   

   
   Gör rosmarinsalt. Det är utmärkt att krydda alla slags rätter. För att göra det, lägg 75 g grovt salt och en tesked torkad rosmarin i en mixer. Blanda dem snabbt för att blanda väl. Lägg blandningen i en lufttät behållare och låt den sitta en dag.
   • Använd rosmarinsalt istället för vanligt salt för att smaka på alla slags rätter, som soppor, grytor, sallader, kött, grönsaker, popcorn och mer.
   • Så att saltet behåller all sin smak, behåll det inte mer än ett år.
   • Du kan också lägga till citronskal, apelsin eller lime till salt.

5. 
   

   
   Smakslemonad. Eftersom rosmarin och citron går mycket bra tillsammans, är det inte riktigt förvånande att du kan använda den här örten för att smaka limonad eller citroncocktails. Gör hemlagad limonad, blanda den med två eller tre kvistar rosmarin i en kanna och låt den branta i några timmar innan du njuter av drinken.