Hur man använder en kniv

Författare: Lewis Jackson

Skapelsedatum: 11 Maj 2021

Uppdatera Datum: 1 Juli 2024

Innehåll

stadier
Del 1 Välj rätt kniv
Del 2 Använd köksknivar ordentligt
Del 3 Ta hand om dina knivar

I den här artikeln: Välj rätt kniv Använd köksknivarna ordentligt. Ta hand om dina knivreferenser

Om du går in i köket skulle du kunna laga säkrare och bekvämare genom att veta hur du ska hantera dina köksknivar ordentligt och genom att välja den som bäst passar vad du vill göra. Lär dig hur du väljer den bästa kniven för dina behov, hur du använder den och hur du underhåller den.

Det finns andra artiklar på om hur man använder en kniv i händelse av en extrem situation, att starta den eller slåss med en kniv om du är intresserad av dessa ämnen.

stadier

Del 1 Välj rätt kniv

Investera i en heltäckande kökskniv. Om du bara har plats för en kniv i ditt kök, välj en baskniv. En baskniv av god kvalitet är det mest praktiska redskapet du kan ha i ditt kök, det gör att du kan hugga, skära och göra många andra skär. Även alla dina andra redskap är billiga och tråkiga, en bra kökkniv gör att du alltid kan laga gott.
- Det finns ingen bästa kniven eller perfekt kniv i ett kök. Om du gick ut för att köpa bra knivar, överväg att investera i en bra kniv och andra billigare knivar. Du kommer att kunna göra de flesta skär du behöver med en baskniv, cirka 15 cm lång, triangulär, gjord av rostfritt stål eller annat material.
Använd en kockkniv för att hugga, hacka och tärna. Kockknivar kallas ofta köksknivar och är utrustade med ett tungt blad. För vissa kockar är en bra kockkniv det oundgängliga verktyget i ett kök, det används för att tillverka tunna skivor frukt, krossa vitlöksklyftor eller finhacka lök.
- Köksknivar kan vara tillverkade av keramik, stål eller en polykarbonatlegering i olika former. Västra köksknivar tenderar att vara bredare för att underlätta hugga av grönsaker, medan japanska köksknivar är smalare och vanligtvis tillverkade av stål.
Använd en grönsakskniv för att skala frukt och grönsaker. Grönsaksknivar är en annan typ av kniv som ofta finns i kök, de är vanligtvis små och används för att skala eller skiva frukt och grönsaker. De används sällan för huggning eller för andra uppgifter som utförs med en kniv i köket.
- Grönsaksknivar används ofta för frukt, det används för att skala äpplen, päron eller stenfrukter.
Skär skivor med en brödkniv. Tandknivar är särskilt användbara för att skära bröd. Det finns inget mer frustrerande än att förbereda ett fint bröd som kommer ut ur ugnen och förstör det med en kniv som skär illa. Tandkniven är också lämplig för att skära bakat kött och andra livsmedel, vilket gör det ganska användbart i ditt kök.
Välj knivar som är tillräckligt tunga och välbalanserade. Det du letar efter i en kniv är en trevlig vikt att hålla och en bra balans mellan bladet och siden, det vill säga stålstycket som sträcker sig in i handtaget. De bästa knivarna måste vara gjorda av ett stålstycke och måste vara välbalanserade. Kontrollera kniven genom att balansera den på fingret, upptill på handtaget. Det måste ge dig känslan av att vara full när du håller den i handen, så att du kan låta det fungera för dig.

Del 2 Använd köksknivar ordentligt

Lär dig att hålla en kniv ordentligt. Håll kniven som om du vill skaka handtaget. När du fångar kniven ska pekfingret vara på ytterkanten av bladet och dina andra tre fingrar ska vara på handtaget. Kniven ska vara parallell med kroppen. Det här är det rätta sättet att hålla en kockkniv på eftersom det ger dig optimal kontroll och god precision när du skär. Eftersom dina fingrar ligger nära bladet kan du bättre hantera det och få det att gå dit du vill.
- När du håller i kniven, håll spetsen och bladet nedåt under hela skäret för att undvika skador. Köksknivar är extremt vassa, så var försiktig när du använder dem.
- Många oerfarna kockar håller knivarna när de håller hammarna, det vill säga att de håller i handtaget med fyra fingrar och bladet kommer ut ur näven, vinkelrätt mot kroppen. Du behöver inte se ut som en seriemördare när du håller i en kniv.
Lär dig hur du hackar maten ordentligt. Det första steget i att lära sig använda en kökskniv är att hugga korrekt. Även om det finns olika tekniker för skivning, finns det också grundläggande metoder som nybörjare kan komma ihåg. Det är viktigt att lära sig att hålla fingrarna borta från bladet och klippa säkert för att undvika skador på köket.
- Med spetspetsmetoden lämnar knivspetsen aldrig skärbrädan. Du använder spetsen som en stödjare för att lyfta den andra änden av bladet uppåt och nedåt genom att trycka fast kniven nedåt för att skära grönsakerna.
- Med handledsmetoden som stöd, kommer bladet på baksidan, nära den del där du håller kniven, aldrig att lämna skärbrädan, det är spetsen som går upp och ner för att skära maten . Detta är en metod som vanligtvis används för att skära lök och andra grönsaker.
- Knacka aldrig med kniven på skärbrädan för att korsa en grönsak. Det finns ingen anledning att fortsätta på detta sätt, det är farligt och du kommer att stänga bladet.
Lär dig att vägleda maten ordentligt. Håll kniven med din dominerande hand och gör en klämma med den andra handen genom att böja fingrarna inåt. Träna med en morot eller lök och sätt fingrarna i form av ett klipp ovanpå maten du vill skiva. Lägg bladets platta mot fingrarna och var försiktig så att du inte låter fogarna ligga på bladet. Styr maten under bladet med handen och sänk bladet med handen som håller den.
- Många kockar gillar att visa alla att de vet hur man gör detta mycket snabbt. Det ser väldigt farligt och mycket tekniskt ut. Även om detta är bra För att finhacka känner många kockar nervösa över att ha fingrarna så nära kniven. Det är säkrare än att ha fingrarna utsatta var som helst, men du behöver lite övning för att vänja dig. Gå med den hastighet som får dig att känna dig bekväm och bara snabba upp när du har lärt dig lite övning.
Lär dig hur du klipper ändarna. Det kan vara farligt att försöka skära ovala eller runda livsmedel, varför vi generellt skapar en plan yta som vi sedan kan hugga, tärna eller skära på det sätt vi vill ha grönsaker och frukt . De två ändarna av maten som ska skäras klipps ofta ut (de är i alla fall ibland för tunna eller för torra) för att skapa en plan yta från vilken man kan börja skära maten i fråga.
- Du måste klippa potatis, tomater, lök och andra runda livsmedel innan du börjar arbeta med dem. Håll grönsaken ordentligt åt sidan för att klippa av de tips du kastar. Som en allmän regel, skär tomaten i hälften från den plana sidan till den andra, skiv den eller tär den därifrån.
Tärningar för att få mindre bitar av samma storlek. De skivade grönsakerna skärs i stora bitar, medan tärningarna är mycket mindre bitar, vanligtvis några tum från varandra. En välskuren vegetabilisk matris har en nästan kubisk form som du kan få genom att skära frukt och grönsaker i mitten innan du skär varje halva vinkelrätt mot brädet.
- Gör snitt på grönsakerna i två riktningar, med jämna mellanrum, och skär dem sedan i tärningar i vinklar vinkelräta mot de skär du gjorde.
Hacka de grönsaker du vill smälta. Hacka grönsaker gör det möjligt att få mycket små bitar av grönsaker som är lättare att smälta i en kastrull. Vitlöket hackas vanligtvis. Om du vill hugga en mat måste du börja med att tärja den innan du sätter din kniv upp och ner i bunten med kuber för att klippa dem så fint som möjligt. Resultatet du får måste vara tjockare än en deg, men finare än starttärningarna.
Hacka örter och andra gröna grönsaker. När du mejlar dina gröna grönsaker skär du dem i långa remsor. Denna teknik används ofta för att lägga till en garnering till sallader, soppor, rostkött eller en pastarätt. Spenat och basilika är de vanligaste hackade växterna.
- För att mejsa grönsaker, rullar du helt enkelt varje ark som du skär i en rulle och skär dem sedan med jämna mellanrum. Du bör få ganska gröna bladremsor som du kan lägga ovanpå din maträtt.
Skär grönsakerna i julienne för garnering. Julienne är en av de mest komplexa metoderna du kan lära dig, men det är också ett bra sätt att plocka upp en maträtt eller lägga till en garnering. Om du känner dig full av ambitioner, träna julienne. Du kan skära morötter, rödbetor, gurkor och andra rötter i julienne. Du behöver ganska fasta grönsaker för den här tekniken. Du kommer förmodligen inte att skära en julienne-tomat.
- Skär grönsaken du har valt i skivor på en centimeter tjock och i samma längd, stapla dem sedan ovanpå varandra på skärbrädan och skär dem i tunna remsor. Varje skiva ska ha ungefär längden på utrymmet mellan nitarna på din kniv.

Del 3 Ta hand om dina knivar

Rengör knivarna med tvål och varmt vatten efter att ha använt dem. Torka av knivarna omedelbart efter att du har använt dem för att ta bort mat eller annat smuts som kan finnas på bladet. Bladets och stålets kvalitet kan försämras om du lämnar kniven våt och smutsig för länge. Du måste hålla den ren och torr mellan användningen.
- Tvätta knivarna individuellt, använd varmt vatten och tvål och var mycket försiktiga. Kasta inte en stor kökskniv längst ner i diskbänken för att behöva famla den senare. Det finns ingen anledning att blötlägga en kniv.
- Tvätta inte kockens knivar i diskmaskinen, speciellt om handtaget är tillverkat av trä eller något annat material som kan svälla vatten.
Slipa dina knivar regelbundet. Genom att skärpa dina knivar tar du bort nicks, bucklor och brister som kan visas på bladet för att kalibrera kantvinkeln igen. Detta måste göras med ett gevär, i 20 graders vinkel, regelbundet. Om du ofta använder dina köksknivar kan det vara en bra idé att skärpa dem efter varje användning eller varannan gång.
Slip knivarna en gång om året. En tråkig kniv är en farlig kniv. Knivarna måste slipas med en skärpa sten i en vinkel på 20 till 23 grader. Du kan spendera några euro för att skärpa dina knivar av en professionell. Det är oftast det bästa sättet att ta hand om knivar av mycket god kvalitet. Du måste alltid skärpa bladet i samma riktning, alltid trycka på samma sätt och göra långa rörelser.
- Om du använder dina knivar ofta kan du också behöva skärpa dem ofta. Om du skivar morötter varje dag kan du hålla den skarp genom att skärpa den regelbundet, men du bör också skärpa den varannan eller tredje månad.
- En vass kniv måste kunna passera genom ett pappersark utan problem. Om dina knivar är trubbiga ökar du chansen att halka på maten du skär och klipper handen, varför det är viktigt att du bara arbetar med skarpa knivar. Stumpa knivar förblir tillräckligt vassa för att klippa fingret, vilket gör dem extremt farliga.
Använd plast- eller träskärbrädor. Förr eller senare klipper du fingrarna som arbetar direkt på din skiffer eller granitbänkskiva, även om du klarar dig mycket bra. Det bästa sättet att hålla knivarna funktionella är att använda dem på en träskärbräda.