Hur man använder en murbruk och en stöt

Innehåll

• stadier
• Del 1 Välj en murbruk och stöt
• Del 2 Lär dig den grundläggande tekniken
• Del 3 Lär dig andra tekniker
• Del 4 Rengör en murbruk och stöt

Är du trött på lådkryddor? Vill du mala kanel, kryddnejlika, pepparkorn, spiskummin och mer? I detta fall är ingenting mer användbart än en murbruk och en stöt. Lägg kryddor, vitlök, nötter eller frön i murbruk innan du krossar dem med stötet. Du kommer då att märka hur nyutgivna oljor och dofter kommer att göra skillnaden och erbjuda dina rätter smaker som aldrig förut erhållits! Förbättra din matlagning och börja med att läsa det första steget för att lära dig att använda en stöt och en mortel.

stadier

Del 1 Välj en murbruk och stöt

1. 
   

   
   Välj ett material anpassat till dina behov. Murbruk och pestles tillverkas vanligtvis tillsammans. Mørteln är en liten skål och stötet består av ett litet handtag med rundad spets för att slipa ingredienserna försiktigt mot murbruk. Uppsättningen kan mycket väl vara tillverkad av trä, sten eller keramik. Dina kulinariska behov och personliga preferenser tar dig naturligtvis till något av dessa alternativ.
   • Keramiska murbruk och pestles används för att slipa kryddor finare än andra material. Dessa är dock också mycket ömtåliga.
   • Murbruk och träpestles är mer robusta. Men de är något porösa och färgar lätt. Dessutom händer det att parfym av ett krydda kvarstår mellan två användningar, vilket tenderar att förvandla nästa parfym.
   • Murbruken och stenpestlen gör det också möjligt att slipa mycket fint. Emellertid blandas små stenbitar ibland med kryddor, såvida inte de två redskapen är mycket beredda.

2. 
   

   
   
   
   Välj den storlek som passar dig. Planerar du att mala enorma mängder kryddor, frön och nötter? Eller tror du att du har tillräckligt med små mängder? Från storleken på en hand till riktiga salladskålar hittar du många storlekar av murbruk. Om utrymme och budget tillåter är det ganska praktiskt att ha två i olika storlekar.
   • Om du planerar att pulverisera stora mängder kryddor, överväg kryddkvarnslösningen som är mer anpassad till dina behov. Murbruk och stöt är perfekt för att slipa tillräckligt med kryddor till skålen eller den kryddblandning du vill använda omedelbart.

Del 2 Lär dig den grundläggande tekniken

1. 
   

   
   Se receptet för bearbetning. Murbruk och stöt är de perfekta verktygen om du måste skära något i pasta eller pulver. Du kan till exempel slipa följande ingredienser med dessa redskap (icke uttömmande lista): pepparkorn, kryddfrön och aromatiska örter, färska örter och löv, ris, nötter och alla andra frön, godis, grovt salt, etc. Kort sagt är det möjligt att omvandla nästan allt du äter eller använder för att laga mat i en krossad form.
   • För att hugga, blanda eller mosa något, skulle det vara bättre att använda andra mer lämpliga verktyg, till exempel hushållsrobotar eller en mixer. För det mesta kommer du att vägledas av receptet.

2. 
   

   
   
   
   Lägg råvarorna i morteln. Bestäm önskad dos peppar, kanel eller andra ingredienser och placera i murbruk. Undvik att fylla din murbruk mer än en tredjedel av dess kapacitet, annars blir det svårt att slipa kryddorna på ett regelbundet sätt. Du kan mycket väl utföra behandlingen i små mängder om det är nödvändigt.

3. 
   

   
   Använd din pistel för att minska ingredienserna till önskad konsistens. Håll murbruk på plats med en hand och använd den andra handen för att krossa ingredienserna med hjälp av stötet. För att göra detta, vänd den i murbruk, så att du kryper kryddorna mot den senare kanterna. Krossa, krossa eller krossa kryddorna med pistolen tills du har ett pulver eller deg som har den konsistensen eller konsistensen du behöver.
   • Läs resten av artikeln för att lära dig pulver, krossa eller krossa dina ingredienser. Varje teknik har en annan konsistens, vilket kan ändra smaken och därför det slutliga resultatet av din maträtt.

4. 
   

   
   Förvara dina ingredienser eller mät den exakta mängden. Det är fullt möjligt att förvara kryddorna som du just har slipat i en glasburk med en väl förseglad mössa. Men det kommer att vara mer bekvämt att bestämma vad du verkligen behöver för ditt recept, innan ingredienserna överförs till murbruk.

Del 3 Lär dig andra tekniker

1. 
   

   
   Använd mortel och stöt för att minska dina pulverformiga ingredienser. Använd pulveriserade kryddor i de flesta bakade rätter, såser eller andra. Det är upp till dig att minska dina kryddor till ett fint, medium eller grovt pulver.
   • Lägg dina ingredienser i morteln och håll den med en hand.
   • Ta stötet i den andra handen på ett fast men bekvämt sätt.
   • Applicera fast den rundade spetsen av stöt på ingredienserna och börja rotera den i botten av murbruk.
   • Slipa dina kryddor tills du får önskad konsistens.

2. 
   

   
   Hamra frön och kryddor av god storlek. Om din ingrediens är skadedjursbeständig eller helt enkelt för stor för att pulvera direkt, kan du behöva använda den här tekniken. Hammer fast, men med försiktighet. Detta bryter kryddorna och du kan sedan gå tillbaka till den tidigare tekniken för att få ett fint pulver.
   • Börja med att vrida din stöt i botten av murbruk, som för den tidigare tekniken. Du krossar de små elementen, vilket underlättar hammaren.
   • Hamra ingredienserna. Använd den bredaste sidan av din stöt och bringa den försiktigt närmare murbruk. Ge små justeringar för att påskynda processen och spara energi.
   • För att undvika händelser ska du förhindra att kryddor flyr ut. Placera din hand eller en bit tyg bakom murbruk för att stoppa små bitar som kan drivas genom att dunka.
   • Minska om det behövs pulveriserade kryddor med den första tekniken. När huvuddelen av kryddorna har krossats kan det vara användbart att återplocka pistolen på ett cirkulärt sätt i murbruk för att avsluta skrubba allt.

3. 
   

   
   Krossa dina kryddor för att hålla dem så intakta som möjligt. Om ditt recept kräver krossade ingredienser snarare än pulver, betyder det att du inte ska spruta dem helt. Tvärtom, du kommer att försöka hålla dem relativt intakta. Denna teknik är särskilt användbar för beredning av vitlök.
   • Lägg ingredienserna i morteln.
   • För din stöt genom morteln, så att du krossar dina ingredienser tillräckligt för att de ska spricka.
   • Fortsätt tills alla kryddor har krossats, utan att reduceras till pulver eller pasta.

Del 4 Rengör en murbruk och stöt

1. 
   

   
   Rengör din mortel och stöt efter användning. Rengöringen kommer att vara något annorlunda beroende på vilket material du gör av. Se instruktionerna som medföljer den mortel och stöt som du har köpt för att se till att du rengör dem ordentligt. Här är några allmänna tips:
   • om dina redskap är diskmaskin säkra, placera dem bara i din maskin, ställa in det på en normal cykel;
   • annars (med en trämortel och stöt till exempel), rengör med varmt vatten. Låt dina redskap torka helt innan du förvarar dem.
   • om du precis har pulverat ett torrt krydda, borsta helt enkelt murbruk och stöt med en ren trasa eller pappershandduk.

2. 
   

   
   Undvik om möjligt att använda tvål. De flesta murbruk och pestles är något porösa, så tvålen kan lämna rester. Dessa skulle sedan blandas med kryddorna, vilket skulle förstöra deras parfym helt. Tvätt med varmt vatten följt av fullständig torkning bör göra jobbet.

3. 
   

   
   Försök med torrt ris för att eliminera lukt eller envisa fläckar. Det är ibland svårt att eliminera lukten eller kraftfulla antydningar av kryddor. Häll lite torrt ris i din murbruk innan du reducerar det till ett fint pulver med hjälp av stötet. Riset absorberar så småningom färgen och lukten av det sista krydda som du krossade. Kasta riset, upprepa sedan tills rispulvret behåller sin ursprungliga vita färg.