Hur man kontrollerar stekmatlagning med pekprovet

Innehåll

• stadier
• Del 1 Koka biffen
• Del 2 Kontrollera biffen

Vill du laga en biff till middag, men ingen kötttermometer till hands? Ett enkelt sätt gör det lyckligtvis möjligt att kontrollera tillagningen av kött utan detta verktyg. Din hand är allt du behöver! Läs vidare för att lära dig hur du använder beröringsmetoden för att kontrollera tillagningen av dina biffar!

stadier

Del 1 Koka biffen

1. 
   

   
   Marinera eller krydda din biff. Du behöver inte marinera ditt kött, men en marinerad biff kommer att smaka bättre. Marinera din biff i några timmar och var försiktig så att du inte lämnar den för länge eftersom saltet i de flesta marinader torkar köttet. Du kan också krydda din biff med en nypa salt och peppar.

2. 
   

   
   Värm upp din grill eller stekpanna. Om du använder en stekpanna ska du se till att det är en robust, icke-klibbig modell som är tillräckligt stor för att rymma all din biff. Tillsätt lite olja (som rapsolja) och värm över medelhög värme.
   • Använd inte smör eftersom smöret blir brunt när det värms upp. Det riskerar också att bränna.
   • Lägg inte biffen i pannan såvida inte oljan är tillräckligt varm.

3. 
   

   
   
   
   Laga biffen. Låt ena sidan av biffen på medelhög värme i 4-5 minuter. Vänd sedan köttet och kok den andra sidan.

4. 
   

   
   Koka den andra sidan av biffen. Tillagningstiden på den andra sidan av biffen kommer att bero på köttets tjocklek och det önskade resultatet. Matlagning sker alltid på hög värme.
   • För en biff som blöder 0,5 till 1 cm tjock är tillagningstiden 3-5 minuter.
   • För en biff med mindre blödning från 0,5 till 1 cm tjock är tillagningstiden cirka 5 minuter.
   • För en biff med en söm på 0,5 till 1 cm tjock är tillagningstiden 5-7 minuter.
   • För en välkokt biff 0,5 till 1 cm tjock är tillagningstiden 8-10 minuter.
     • Minska tillagningstiden med en minut eller två om biffens tjocklek är mindre än 0,5 cm.
     • Tillsätt en minut tillagning eller två om biffens tjocklek är mer än 1 cm.

Del 2 Kontrollera biffen

1. 
   

   
   
   
   Gå med tummen och pekfingret. För ett mycket sällsynt kött måste du gå ihop med tummen och pekfingret och sedan röra med pekfingret på den andra handen på tummen (cirka 2,5 cm under den del där tummen och handflatan möts). Notera uret och tryck sedan på din biff.
   • Jämför din hand med din kött. Om du får samma resultat tillagas din biff som du vill. Om ditt kött är mjukare än handen, fortsätt att laga mat eller kolla med en kötttermometer.

2. 
   

   
   Gå med tummen och långfingret. För en biff som är mindre sällsynt måste du gå ihop med tummen och långfingret och sedan röra med den andra handens pekfinger på tummen (cirka 2,5 cm under den del där tummen och handflatan möts). Notera uret och tryck sedan på din biff.
   • Jämför din hand med din kött. Om du får samma resultat tillagas din biff som du vill. Om ditt kött är mjukare än handen, fortsätt att laga mat eller kolla med en kötttermometer.

3. 
   

   
   Gå med tummen och ringfingret. För att en biff ska peka måste du gå ihop med tummen och ringfingret och sedan röra med den andra handens pekfinger på tummen (cirka 2,5 cm under den del där tummen och handflatan möts). Notera uret och tryck sedan på din biff.
   • Jämför din hand med din kött. Om du får samma resultat tillagas din biff som du vill. Om ditt kött är mjukare än handen, fortsätt att laga mat eller kolla med en kötttermometer.

4. 
   

   
   Gå med tummen och lilla fingret. För en välkokt biff måste du gå ihop med tummen och lilla fingret och sedan röra vid tummen med pekfingret på den andra handen (cirka 2,5 cm under den del där tummen och handflatan möts). Notera uret och tryck sedan på din biff.
   • Jämför din hand med din kött. Om du får samma resultat tillagas din biff som du vill. Om ditt kött är mjukare än handen, fortsätt att laga mat eller kolla med en kötttermometer.

5. 
   

   
   Ta bort köttet från värmen när du är klar. När du har fått önskad konsistens, ta bort din biff från grillen eller pannan och låt den vila. För att låta köttet vila, håll det helt enkelt i rumstemperatur i 5-10 minuter. Vilotiden tillåter köttet att absorbera den juice som släppts under tillagningsprocessen. Det blir mer anbud och saftigare.