Hur man bröd fisk

Innehåll

• stadier
• Del 1 Traditionell brödskiva
• Del 2 Anpassad Panure

Panerad vit fisk är en delikatess som du kan laga på olika sätt till exempel i en ugn, i en stekpanna, i en stekpanna etc. Den läckra krispiga panerade fiskfilén är den perfekta maträtten för en familjemiddag. Hur förbereder du det så bra (eller bättre) än på restaurangen? Det här är vad vi förklarar i den här artikeln. När du har gått igenom det vet du hur du förbereder ingredienserna, hur du brödar din fisk och hur du lagar den för att få krispig fisk.

stadier

Del 1 Traditionell brödskiva

1. 
   

   
   Förbered dina ingredienser. För att förbereda en traditionell brödsmulor behöver du mjöl, brödsmulor och ett eller två ägg. För detta recept behöver du också fiskfiléer. Om din fisk är frusen, ska den avfrostas helt innan du brödar. Till att börja med, rengör fisken ordentligt under rinnande vatten. Du kan använda brödsmulor som säljs i en livsmedelsbutik eller förbereda den genom att krossa bitar av torrt bröd eller kex. Ta dig tid, för att få en bra brödsmulor bör brödsmulorna vara så tunna som möjligt. Ta med en gaffel och slå ett ägg eller två i en skål och tillsätt lite mjölk eller lite vatten. För att laga en fisk som är panerad på traditionellt sätt behöver du följande ingredienser:
   • Fiskfiléer. Använd den valda fisken du väljer. Panerad fisk är vanligtvis torsk eller tilapia.
   • mjöl
   • Ett eller två slagna ägg
   • Bröd smulor eller skurkar som du kan krydda.
   • Vatten eller mjölk

2. 
   

   
   
   
   Ta med flera salladskålar. Placera mjölet i en medium salladskål, häll dina brödsmulor i en annan skål och slå äggen i en tredje skål. Rikta in dem på köksbordet så här: skålen som innehåller brödsmulorna bör vara närmast din spis, sedan är salladsskålen som innehåller de misshandlade äggen och salladsskålen längst bort från pannan den där du placerade mjölet .
   • Om du inte har gjort det ännu, krydda dina brödsmulor. Blanda den med en nypa eller två salt, lite malad peppar och om du vill, lägg till dill, salt med kryddor, cayennepeppar eller Old Bay krydda. Krydda brödsmulorna med dina favoritingredienser. Du kan blanda din smaksättning med brödsmulor eller med mjöl.

3. 
   

   
   Täck din fisk med mjöl. Lägg dina fiskfiléer med fingrarna i skålen som innehåller mjölet och täck ytan på mjölfiléerna helt. Detta är ett viktigt steg, du måste se till att täcka nätens yta perfekt med ett tunt lager mjöl så att smulorna fäster ordentligt.

4. 
   

   
   
   
   Doppa filéerna i de slagna äggen. Lägg dina filéer en efter en i salladskålen som innehåller de slagna äggen och täck sedan dem med brödsmulor. Släpp inte filéerna i salladsskålen med de slagna äggen, sänk dem ned i de misshandlade äggen och ta dem ut snabbt för att täcka dem omedelbart med brödsmulor. Placera dem i den tredje skålen, täck dem med brödsmulor och tryck lätt på filéerna för att fästa brödsmulorna över hela fiskytan.

5. 
   

   
   Lägg dina fiskfiléer i en kastrull. Häll ca 1 cm vegetabilisk olja i en stekpanna och värm den på medelhög värme. När oljan är varm, lägg dina panerade filéer i pannan och låt dem koka i tre till fem minuter på varje sida. Vänd dina filéer när de är gyllene. Håll ett öga på tillagningsprocessen eftersom dina panerade fiskfiléer kommer att laga snabbt.
   • När oljan har en temperatur på hundra och sjuttiofem grader, lägg dina fiskfiléer i pannan. Om du lägger en hand tio centimeter över pannan, måste du känna värmen i oljan och den måste frysa när du tappar några droppar vatten på den. Koka några filéer tillsammans, om du lägger för mycket på samma gång kommer temperaturen på oljan att sjunka avsevärt och din panerade fisk blir mjuk och fet.
   • Koka dina filéer i en ugn. En annan tillagningsmetod är att placera dina panerade fiskfiléer på ett bakställ eller i en skål och baka dem i ugnen i femton till tjugo minuter vid en temperatur på hundra och nittio grader. Vänd på dem efter åtta till tio minuters kokning.

6. 
   

   
   Servera dina läckra fiskfiléer. Du kan följa dina fiskar med stekt potatis, ris eller dina favoritgrönsaker ångade eller bakade. Servera dina filéer på enskilda tallrikar genom att lägga till tartarsås, några droppar citronsaft eller söt vinäger som maltäger.

Del 2 Anpassad Panure

1. 
   

   
   Prova olika kombinationer. Fisk är en mat som kan blandas med en mängd olika ingredienser och kan paneras på olika sätt. Du kan till exempel bröda det med brödkakor av potatisflingor, brödsmulor eller spannmål eller majsmjöl. Experimentera och använd de ingredienser du föredrar.
   • Tillsätt dubbelt så mycket mjöl och täck inte dina fiskfiléer med brödsmulor. Du har inte brödsmulor i ditt kök och du har inte tid eller vill bara krossa några smällare. Få inte panik! Lägg dina filéer i mjölet, doppa dem i de slagna äggen och täck sedan igen med mjöl.
   • I vissa delar av världen föredrar lokalbefolkningen användning av majsmjöl för att få bröd. Med majsmjöl får du bra brunade och mycket krispiga filéer. Försök kasta dina fiskfiléer med majsmjöl eller majsmjöl.

2. 
   

   
   Bröd filéerna i en plastpåse. Ibland använder kockar som lagar matad fisk i en friterare inte ägg, bara mjöl. Om du har lite tid eller behöver förbereda många fiskfiléer lägger du ditt mjöl och smaksatta brödsmulor i en plastpåse med dragkedja om möjligt och lägg till dina fiskfiléer i påsen. Stäng väskan och skaka den tills dina filéer är helt brödade och lägg dem i den heta oljan på frituren utan att vänta.

3. 
   

   
   Förbered öldeg. Vissa människor använder deg istället för mjöl och brödsmulor för att bröda sina fiskfiléer. När filéerna är kokta täcks de med ett tjockare krispigt brödsmältlager än att använda brödsmulor. Om du vill förbereda en deg för att bröda dina fiskfiléer, blanda följande ingredienser:
   • En bra halv kopp mjöl
   • En halv tesked salt
   • En tesked bakpulver
   • En halv flaska eller en halv burk öl
   • Smaksätt enligt din smak

4. 
   

   
   Citronsaft. För att minska fiskens smak kan du lägga till några droppar citronsaft i de slagna äggen. Om du lagar fisk med en stark smak som lax eller havskatt eller om du (eller dina gäster) inte gillar fiskens smak, kan du mjukgöra smaken på panerad fisk genom att hälla några droppar juice citron i skålen som innehåller de slagna äggen.

5. 
   

   
   Klar.