Hur man förbereder papadums

Författare: Judy Howell

Skapelsedatum: 4 Juli 2021

Uppdatera Datum: 1 Juli 2024

Innehåll

stadier
Metod 1 Förbered papadumpastan
Metod 2 Koka papadums i ugnen eller stekpannan
Metod 3 Stek rå papadum
Metod 4 Koka papadums i solen

I den här artikeln: Förbered papadumpastaen. Gör papadumskokningen i ugnen eller i pannan. Gör de råa papadumerna.

Papadums är mycket tunna pommes frites. De serveras vanligtvis som ackompanjemang i den indiska traditionen, men kan också ätas i snacks med lite grönsaker eller chutneys. Papadums ger en rik och krispig tid till måltiderna och kan avnjutas varmt eller kallt. Hembakade papadas kan spara mycket tid och du kan hålla dem i månader. Du kan laga detta läckra mellanmål med mycket lite förberedelser och kunskap.

stadier

Metod 1 Förbered papadumpastan

Lägg mjöl, malad peppar, kummin och salt i en skål. Häll 2 koppar mjöl, 1 msk. till c. slipad svartpeppar, 1 msk. till c. mjuk kummin och 1 halva c. till c. salt i en salladskål. Även om urtbönemjöl är det traditionella mjölet som används för detta recept, kan det vara ganska svårt att hitta om du inte har en indisk butik nära dig. Om du inte hittar en, kan du använda kikärtsmjöl eller garbanzobönmjöl istället.
Blanda en skivad vitlöksklyftan i mjölet. Använd en träsked för att blanda alla ingredienserna tills de är väl kombinerade. Se till att den är väl fördelad i degen. När du har blandat degen ordentligt mellan 30 sekunder och 1 minut, gör du en liten brunn ovanpå degen för att hälla vattnet i den.
Häll vattnet. Häll nu en fjärdedel kopp (60 ml) vatten i brunnen du just har gjort.
Blanda ingredienserna tills du får en fast, torr deg. Först måste du använda en träsked för att blanda ingredienserna. När degen formas kan du använda händerna. Annars kan du också använda händerna direkt för att infoga vatten i degen direkt.
Knåda degen i 2 till 3 minuter eller tills den är jämn. Nu behöver du bara använda händerna i skålen för att knåda degen tills du får en fin fast deg som du kan arbeta med och där alla ingredienser är väl kombinerade. Vatten bör hjälpa dem att hålla sig bra med varandra.
Separera en bit deg på storleken på en valnöt och rulla den. Använd en kavel för att platta degen med degen tills de är fina. Du bör förbereda dem på en lätt mjölad och oljad yta så att papadums är lättare att laga. Många recept av papadum ber dig att ge dem en regelbunden cirkelform genom att hjälpa dig med en form eller en CD att komma dit, men det är inte riktigt viktigt, eftersom papadumens form inte går ändå perfekt runt.
- Du kan borsta lite mer olja eller klarat smör på varje degbit för att göra det ännu enklare att laga mat.
Strö på var och en av cayennepeppar-skivorna. Detta kommer att få en liten smak av papadums som är färdig senare. Du kan vända papadums eller till och med strö kryddor på båda sidor om du verkligen vill att de ska vara krydda.

Metod 2 Koka papadums i ugnen eller stekpannan

Ordna de tunna degskivorna i två stora bakfat. Nu när papadorna är redo att tillagas, behöver du bara placera dem i en ugnsskål täckt med aluminiumfolie. Du kan till och med olja den något för att förhindra att papadumen fastnar. Se till att du lämnar tillräckligt med utrymme mellan varje degskiva för att förhindra att de fastnar när de sväller under tillagningen.
- Du kanske måste lägga flera rätter i ugnen samtidigt eller laga papadum i flera partier om du bara har en tallrik.
Grädda degen i 15 till 25 minuter vid 150 ° C eller tills skivan blir skarp och torr. Se på degen efter de första tio minuterna av tillagningen för att se till att den inte bränner. Den färdiga produkten ska vara skarp och torr, men inte torr till den punkt där den går sönder vid beröring.
Låt papadums svalna helt. Lägg diskarna åt sidan och vänta tills papadums är kalla innan du stekar.
- Om du inte är redo att servera papadums kan du förvara dem i en lufttät behållare när de är kalla.
Värm upp oljan i en stekpanna på medelhög värme. Nu måste du värma en halv c. till c. (2,5 ml) olja i en stekpanna och vänta en minut tills oljan börjar bubbla något.
- Om du inte vill steka papadums och om du vill smaka på dem krispiga och torka precis ur ugnen, behöver du inte steka dem. Passagen genom stekningen kommer emellertid att ge dina papadums den äkta och läckra smak som du säkert skulle vilja ha.
Sätt en eller två papadums i oljan och vänd när kanterna rullar. Detta bör ta mellan 30 sekunder och 1 minut på ena sidan och till och med lite mindre på andra sidan. Använd tång för att försiktigt returnera papadums när du har kokt dem på första sidan.
Ta papadums ur oljan innan de börjar bruna. Detta säkerställer att du inte bränner detta läckra mellanmål.
Placera de hemlagade papadumsna på pappershanddukar och fortsätt att steka resten. Lägg papadums på ark med pappershanddukar för att absorbera överskott av olja medan du steker resten av papadums.
Servera. Servera detta läckra mellanmål ensam eller med en maträtt. Du kan njuta av dem med hummus, chutney, babaganoush eller din favoritindiska maträtt.

Metod 3 Stek rå papadum

Värm 2 koppar olja i en djup stekpanna. Låt några minuter tills oljan kokar. Detta är det gröna ljuset för att börja steka papadums.
Lägg en bit deg i oljan och låt den steka i cirka 2 minuter. Ta nu en förteckning över rå deg som du gjorde och lägg den i pannan, den ena efter den andra. Se honom när han steker. Du kan naturligtvis steka mer än en papadum åt gången om du verkligen inte kan vänta, men det kan få dem att hålla fast vid varandra eller så kan du förlora en som automatiskt bränner. Papadum sväller lite och tar upp en timme fylld med luft.
Vänd papadum och koka i 30 sekunder på andra sidan. När den väl är tillagad på ena sidan, använd en sked med hål för att vända den så att den också kan koka på andra sidan. Det kommer inte att vara mycket att laga den på andra sidan lika mycket som på den första, även om du måste titta på den för att se till att den är tillagad jämnt på båda sidor och att laga den lite längre eller lite kortare på andra sidan vid behov. Den färdiga produkten bör ha en fin gyllenbrun färg.
Ta pappadummen ur oljan med skeden. Använd sked med hål försiktigt för att dra papadum ur oljan. Du kan låta den droppa snabbt över oljan i några sekunder för att låta överskott av olja flyta genom hålen i skeden.
Ordna papadum på en tallrik täckt med pappershanddukar. Pappershandduken absorberar överskottet av olja. Du kan till och med returnera papadum efter en minut så att oljan på båda sidor absorberas.
Stek resten av papadum. Fortsätt nu att steka papadums tills de alla är kokta efter din önskan. Du bör täcka flera plattor med pappershanddukar för att ta upp så mycket olja som möjligt.
Servera. Du kan smaka på dessa snacks ensam med din favoritindiska maträtt eller så kan du till och med äta dem som chips doppade i chutney.

Metod 4 Koka papadums i solen

Lägg dejskivorna på en ugnsskål med kanterna. Ta degen du gjorde och förbered den innan du lagar mat i solen. Se till att varje skiva är separerad från nästa för att ge dem tillräckligt med utrymme att blåsa upp utan att röra varandra. Du måste använda minst 2 ugnsfat.
Ordna diskarna i full sol tills skivorna är helt torra, det vill säga i 24 till 48 timmar. För att komma dit är det uppenbart att du måste hitta en plats tillräckligt varm i full sol, med en temperatur som i idealet skulle vara mellan 25 och 30 ° C, om inte mer. Ju mer du sätter dina papadums varma och de kommer att läka snabbare.
- Annars kan de bakas i ugnen så lågt som möjligt i 4 till 6 timmar.
Förvara den färdiga produkten. Om du inte vill servera dem omedelbart, bör du lägga papadums i en lufttät behållare så snart som möjligt. Du kan hålla dem upp till 6 månader.
Servera. Om du vill servera dina papadums kan du äta dem som de är eller så kan du värma dem på en låga eller på en gasgrill tills de är lätt grillad. Du kan också sätta dem i ugnen och ställa in grillfunktionen och sedan grilla dem lätt.