Hur man förbereder hummus

Författare: Judy Howell

Skapelsedatum: 4 Juli 2021

Uppdatera Datum: 23 Juni 2024

Innehåll

stadier
Metod 1 Gör traditionell hummus
Metod 2 Gör snabb hummus
Traditionell hummus
Snabb hummus

I den här artikeln: Göra traditionell hummus Göra snabb hummus6 Referenser

Hummus är en typisk beredning av Mellanöstern som för närvarande är mycket framgångsrik. Om du vill göra det börjar du med att avgöra om du har tid att blötlägga och koka torra kikärter. Efter att ha förberett dem på detta sätt, blanda dem med vitlök, tahini och kryddor. Om du letar efter ett snabbare recept, sil du konserverade kikärter och blanda dem med vitlök, tahini och citronsaft. Häll en streck olivolja över potatismos och servera med pitabröd eller cruditéer.

stadier

Metod 1 Gör traditionell hummus

Blötlägg kikärterna. Fördjupa dem i vatten och låt dem blötlägga en natt. Häll 200 g torra kikärter i en stor skål och tillsätt tillräckligt med vatten så att de är minst 5 cm under ytan. Låt dem blöta i rumstemperatur under en hel natt.
- Om du har slut på tiden lägger du kikärterna i en stor kastrull och dopp i kokande vatten. Låt dem blöta i en timme.
Tappa frön. Sätt en stor sil i diskbänken och häll kycklingärterna som är återhydratiserade inuti. Tappa dem sedan med pappershandduk eller trasa för att torka ytan.
Lossa skinnen. Värm kikärterna med bakpulver i 3 minuter. Häll i en stor kastrull och strö över en halv tesked bakpulver. Rör om dem för att fördela pulvret jämnt. Värm pannan på kaminen på medelhög värme tills frönen är varma.
- Bakpulver hjälper huden att komma av så att hummus blir jämn.
Tillsätt vatten. Häll tillräckligt med vatten i pannan så att frönen är minst 5 cm under ytan. Värm behållaren över hög värme tills vätskan börjar koka.
Kokar kikärter. Låt det sjuda i vatten under låg värme i 45 till 60 minuter. Sänk ned värmen så att vattnet bildar små bubblor och låt frönna koka utan att täcka dem tills de är mjuka.
- Eftersom den exakta tillagningstiden beror på kikärterna kan de behöva kokas under längre tid för att göra dem mjuka.
Ta bort huden. Skär elden och återhämta de tomma skinnen. Rör kikärterna väl så att huden kommer ut. När du flyter på vattenytan, samla dem med en sked och kassera dem.
- Rör om frönna igen så att andra skinn lossnar.
Tappa frön. Reserv 250 ml kokvätska. Lägg en fin durkslag över en stor skål och häll kikärterna inuti. Gnid dem med fingrarna för att lossa återstående skinn. Ta 250 ml kokvatten från skålen och kyl i minst 2 timmar.
- Kassera överskottsvätskan.
- Du kommer att tappas cirka 400 g kikärter. Om du har mer, använd överskottet för att göra en annan maträtt.
Blanda kikärter och vitlök. Blanda dem i 3 till 4 minuter. Häll de dränerade frönen i en mixer eller mixer. Lägg till en vitlöksklyftan. Sätt på locket på behållaren och bland ingredienserna tills en mjuk puré.
- Du får en mycket tjock pasta.
Tillsätt de andra ingredienserna. Häll 100 g tahini, en halv tesked salt och två matskedar färsk citronsaft i matbearbetningsskålen. Blanda ingredienserna tills blandningen är homogen genom att integrera kokvätskan som du har reserverat en matsked åt gången.
- Du måste få en slät och luftig puré.
- Du kanske inte behöver införliva all den reserverade vätskan.
Smaka på hummus. Tillsätt salt, peppar och citronsaft enligt dina önskemål. Lägg sedan beredningen i en skål för att servera den och häll ett nät med extra jungfruolja på sin yta. Strö hummus med mald paprika eller sumac och åtfölj den med pitabröd och (eller) cruditéer.
- Du kan hålla resterna i en lufttät behållare i kylen under en vecka.

Metod 2 Gör snabb hummus

Tappa kikärterna. Lägg en fin sil över en skål och öppna en låda med 400 g kikärter. Häll innehållet i silen så att vätskan rinner i skålen och lägg den åt sidan. Kör kallt vatten över frönna för att skölja dem.
Lägg ingredienserna i en robot. Häll kikärterna, dränerade och sköljda, i skålen med en mixer eller mixer och tillsätt tre matskedar extra virgin olivolja, en matsked och en halv citronsaft, tre matskedar tahini och en liten vitlöksklyftan.
- Du kan ersätta hela kryddnejlika med en tesked hackad vitlök.
Blanda ingredienserna. Sätt på locket på skålen på roboten och blanda det i 3 till 5 minuter tills du får en homogen blandning. Fortsätt tills puréen är perfekt slät.
- Det kan vara nödvändigt att stänga av apparaten och skrapa behållarens väggar då och då.
Salt och peppar blandningen. Tillsätt en tesked salt och en halv tesked finmalen svartpeppar. Blanda snabbt hummus så att de smaksätter smaksättningen och smak sedan på den. Justera smaksättningen och konsistensen enligt dina önskemål.
- Om mäskan är för tjock, lägg till några skedar av den vätska du reserverade när du tappade kikärterna.
- Lägg till färsk citronsaft eller hackad konserverad citron om du vill ha lite friskhet.
Njut av hummus. Häll den i en skål som ska serveras. Om du vill, häll en streck olivolja på ytan. För att lägga till ett snabbt garnering kan du också strö paprika eller slipad kummin. Ledsa hummus med pitabröd och råa grönsaker som du kan blöta i beredningen.
- Du kan täcka rester och hålla dem kylda i en vecka.