Hur man förbereder en gyudon

Innehåll

• stadier
• Metod 1 Den traditionella gyudon
• Metod 2 Den modifierade gyudon

den gyudon (bokstavligen skål med nötkött) är en populär japansk maträtt som består av nötkött, lök och ris. Eftersom denna maträtt tillagas med tunna skivor nötkött är det ett snabbt och enkelt recept att tillaga.

stadier

Metod 1 Den traditionella gyudon

1. Skär nötkött och grönsaker. Använd en vass kniv för att skära nötköttet i mycket tunna skivor. Skär lök och shiitake svamp i skivor.
   • För att rädda dig själv detta steg, be din slaktare skära nötköttet i mycket tunna skivor innan du packar.
   • Om din slaktare inte klipper nötköttet, frysa det i en timme innan du klipper det. Delikatessen med skivorna är nyckeln till maträttens framgång. Skivor som är för tjocka kommer inte att koka tillräckligt snabbt.
   • Lök- och shiitakeskivorna bör vara cirka 1 cm tjocka.
2. Smält smöret. Lägg smöret i en kastrull och värm det på medelvärme i några minuter tills smöret har smält helt.
3. Saute lök och shiitakes. Häll lökskivorna och shiitakesvamparna i det smälta smöret. Koka genom att blanda ofta i 4 till 5 minuter.
   • Linsen bör bli genomskinlig och shiitake-svampen bör bli mjukare.
4. Blanda skull och mirin. Lägg till dessa två alkoholer i pannan. Låt koka i ytterligare 2 minuter.
   • Under denna tid bör mest av alkoholen avdunsta genom att helt enkelt låta smaken i beredningen.
5. Tillsätt vattnet och resten av smaksättningen. Häll vatten, dashipulver, sojasås, socker, riven ingefära och hackad vitlök i pannans innehåll. Rör väl.
   • Låt pannans innehåll rysa innan du fortsätter.
   • Tillsätt nötköttet och låt det sjuda. Ordna tunna skivor rått nötkött i pannan. Sänk ner värmen och kok långsamt i 3 till 5 minuter.
   • Använd ätpinnar eller tång för att försiktigt separera skivorna av nötkött när de lagar mat. Detta steg hjälper dig att undvika att skivor klibbar fast vid varandra.
   • Detta kan verka som en onormalt kort tillagningstid, men om skivorna av nötkött är tillräckligt tunna borde den här gången vara tillräckligt. Kok inte nötköttet för mycket eftersom det blir lätt torrt.
6. Servera över ris. Fyll på två skålar med ångat vitt ris. Dela upp gyudonen i hälften och sprid den över riset i skålarna.
   • För en ännu mer autentisk upplevelse, förbered glutinous ris eller sushiris istället för ditt vanliga instant ris.
7. Täck med ett ägg. Täck varje portion gyudon med ett ekologiskt ägg. Bryt ägget direkt över nötköttet så att äggulan förblir intakt i mitten av skålen när du serverar skålen.
   • Var mycket försiktig när du konsumerar råa ägg. Rå ägg från en säker och pålitlig källa bör inte vara ett problem, men i allmänhet avskräckas rå konsumtion på grund av risken för salmonella.
   • Om du inte gillar råa ägg hoppar du över detta steg.
   • Om du väljer att lägga till ett rått ägg, bland det med nötkött och ris medan du njuter av skålen. Denna metod gör det möjligt att ge en rikare och mer krämig smak till skålen.
8. Ledsa maträtten som du vill. Lite shichimi togarishi och beni shoga placeras vanligtvis ovanpå gyudon. Följ med den med misosoppa och ångade grönsaker.
   • Välj till exempel en kombination av broccoli, blomkål och skivade morötter för att följa maträtten, men du kan också servera den med de grönsaker du väljer. Överväg att ånga grönsaker i några minuter för att hålla dem skarpa och inte mosade.

Metod 2 Den modifierade gyudon

1. Skär nötköttet i skivor. Skär ut benfria nötköttstjärnor i tunna skivor med en vass kniv. Var och en av dessa skivor måste vara lite över en centimeter tjock.
   • Skivorna ska också vara mellan 8 och 10 cm långa. Skär dem diagonalt för att få bästa möjliga utseende och utseende.
   • Var medveten om att dessa skivor av nötkött är något tjockare än nötköttskivorna i det traditionella receptet, så de kommer att behöva kokas lite längre.
   • Benfritt nötköttstöd är bra för detta recept, eftersom de är mjuka, välsmakande och mycket billigare än andra nötkött.
2. Värm upp 1 c. till s. (15 ml) olja i en kastrull. Häll oljan i en stor panna med höga kanter. Värm över medelvärme i 1 till 2 minuter.
   • Oljan måste vara varm, men den får inte röka. Testa temperaturen på oljan genom att hälla en droppe vatten. Om vattnet avdunstar så snart det kommer i kontakt med oljan, betyder det att pannan och oljan är tillräckligt varma.
3. Ta tag i nötköttet. Ordna nötköttskivorna i den heta oljan och koka dem tills de är kokta på båda sidor. Ta ut nötköttet ur pannan och reservera det.
   • Om oljan och pannan är tillräckligt varm behöver du bara 30 till 60 sekunder på varje sida för att ta tag i skivorna med nötkött. Den exakta tiden kan dock variera, så det är bäst att returnera varje skiva var 30 sekund för att kontrollera tillagningen.
   • Ordna det kokta nötköttet på en tallrik. Täck plattan och håll den nära kaminen för att hålla den varm.
4. Värm återstående olja. Ta eldstaden ur elden när du häller resten av oljan. När oljan är i pannan sätter du tillbaka den på värmen och värmer den i 30 sekunder.
   • Det rekommenderas starkt att låta pannan svalna i en eller två minuter innan du tillsätter mer olja. Du kan stänk om du lägger till olja vid rumstemperatur i varm olja och du kan bränna dig själv.
5. Kok lök. Ordna lökskivor i varm olja och stek i 4-5 minuter eller tills de är doftande och genomskinliga.
6. Lägg till teriyaki. Häll teriyaki-såsen försiktigt över lökarna. Blanda lökarna tills de täcks jämnt.
   • Vänta ytterligare en minut innan du fortsätter. På detta sätt kan teriyaki-såsen värmas upp och blandas med lökarom.
7. Tillsätt buljong och halvkokt nötkött. Sätt tillbaka skivorna med nötkött i den heta pannan. Häll nötköttbuljongen i pannan. Krymma ingredienserna, sänk sedan värmen något och koka tills de flesta vätskorna har förångats.
   • Du kommer antagligen att behöva vänta mellan 8 och 12 minuter på att nötköttet ska vara helt kokt. Kontrollera den ofta för att förhindra att den överkokar och blir torr.
8. Häll de slagna äggen och rör om dem snabbt. Sätt pannan på låg värme nu och häll de slagna äggen över nötkött och lök. Täck pannan och koka i 2 minuter eller tills äggen är frysta.
   • Du kommer att laga äggen genom att lägga till dem i gyudon innan du tar den ur elden. Även om det inte är ett traditionellt sätt att förbereda det, är det ett säkrare sätt att göra det, eftersom det minskar risken för salmonellainfektion och matförgiftning.
9. Servera över kokta och heta ris. Förbered två skålar och fyll dem med 250 ml varm kokt ris. Dela upp gyudonen i hälften och servera varje portion över riset.
   • Du kan ta dig tid att förbereda traditionellt japansk ris, men för den här versionen av gyudon kan du använda omedelbart ris, normalt ris kokt i mikrovågsugn, i en kastrull eller i en riskokare, som dessutom gör att du kan spara tid.
10. Lägg till de fyllningar och sidorätter du föredrar. Om du vill kan du garnera gyudon med kanderad röd ingefära eller japansk kryddblandning. Som ackompanjemang kan du servera ångade grönsaker eller misosoppa.
    • Tänk också på att servera morötter, broccoli, ångad blomkål eller till och med en kombination av alla tre.