Hur man gör en ostpizza

Författare: Eugene Taylor

Skapelsedatum: 8 Augusti 2021

Uppdatera Datum: 22 Juni 2024

Innehåll

stadier
Metod 1 Förbered degen
Metod 2 Förbered pizzasås
Metod 3 Förbered din pizza

I den här artikeln: Förbereda degPreparera pizzasås Förbered din pizza

Hemlagad ostpizza är en av de enklaste njutningarna i livet: tänk bara på en mjuk deg, en läcker tomatsås och ett generöst skikt ost, allt kokt till perfektion. Naturligtvis kan du alltid köpa en färdig deg och en tomatsås i din stormarknad: men dina ansträngningar kommer alltid att belönas.

stadier

Metod 1 Förbered degen

Få din jäst att arbeta i varmt vatten. Tillsätt jäst och socker i vattnet (det ska vara varmt vid beröringen, men inte för varmt för att brännas) och blanda försiktigt. Låt stå i 6 till 7 minuter tills du kan se små bubblor bildas på vattenytan.
- Att aktivera din jäst är som att mata den: den matar på socker och absorberar vatten. Bubblor är koldioxid tillverkad när jäst andas.
Överför jäst till en stor skål och tillsätt salt och mjöl. Blanda mjölet lite efteråt och tillsätt när det absorberar vatten och jäst. Tillsätt mjölet med ena handen och den andra för att knåda det.
Tillsätt olivolja i degen när du har lagt till mjölet. Detta förhindrar degen naccroche skålen eller dina händer och gör det möjligt att bevara fukt. Fortsätt knåda tills degen är något glittrande och klibbig, men inte heller för klibbig. Ta en liten mängd och sträck den tills ljuset kan passera igenom. Om degen inte rivs är den redo att knådas.
Knåda degen. Låt degen i skålen och använd en hand för att samla den, tryck sedan ordentligt mot mitten av degen med baksidan av handen.
- Vik änden av degen uppåt mot dig, tryck igen handen och upprepa. Fortsätt att "pressa ihop vik" i 3 till 4 minuter eller tills din deg behåller sin form utan att du behöver röra den.
- Om degen är våt eller för klibbig, tillsätt lite mjöl ovanpå och på händerna.
Låt degen vila i en timme så att den kan höja sig. Om du behöver mer tid kan du placera degen i kylen där degen tar 4 till 5 timmar att lyfta. Degen bör ungefär dubbla i storlek.
Ordna degen på en mjölig arbetsyta. Strö två eller tre matskedar mjöl på en skärbräda eller på bänkskivan för att förhindra att degen fastnar. Om du gör två små pizzor, skär degen i hälften.
Dra och platta ut degen med fingrarna för att bilda skorpan på din pizza. Använd handflatan för att skjuta degen och få en skiva, använd sedan fingrarna för att trycka och dra i degen tills den blir platt. Denna process kräver lite övning, men gå lätt och använd fingrarna för att massera pizza tills du får önskad skorpeform. När du är klar viker du några centimeter från kanten för att skapa jordskorpan.
- Börja arbeta degen från mitten utåt för att undvika att riva degen.
Börja din deg i luften för att få en perfekt rund skorpa, om du känner dig tillräckligt bekväm för att göra det. Du kan naturligtvis få en mycket trevlig skorpa utan att behöva köra "pizzarullen", men det finns något tillfredsställande att förbereda din skorpa som experterna gör.
- Stäng näven och linda in degen som du plattar ut runt handen.
- Stäng näven på din andra hand och skicka din deg en näve till den andra.
- Flytta försiktigt knytnävarna åt sidan för att sträcka degen lite mer.
- Flytta knytnävarna (vänster mot ansiktet och sedan till höger) så att degen vänder medan du sträcker.
- När din deg når en diameter på 20 cm gör du snabbt en cirkulär båge med din vänstra knytniv bakåt mot ansiktet. Upprepa den här gesten genom att vrida din högra knytnäve och flytta bort från ditt ansikte. Om du ger ett litet tryck med höger knytnäve, kommer degen att bli som en frisbee. Försök flera gånger för att behärska balansen i styrkan hos de två samtidiga vändningarna.
- Se till att få din deg så försiktigt som möjligt genom att sänka knytnäven så att pizza faller.
- Om du märker att degen rivs, samla den och knåda den igen i 30 sekunder, försök sedan igen.

Metod 2 Förbered pizzasås

Värm upp en stor panna som innehåller olivolja på medelhög värme.
Tillsätt finskuren vitlök och koka och koka i 3 till 4 minuter. Löken blir genomskinliga eller lättare i kanterna.
- Du kan lägga till en peppar eller peppar för att krydda din sås eller en finhackad morot och selleri för en mjukare sås.
Häll de konserverade tomaterna. Om du vill få en krämigare sås, använd bara tomatpuréen.
Tillsätt örter, salt och peppar. Blanda allt väl.
Koka såsen snabbt. Öka temperaturen på din eld tills stora bubblor bildas på ytan och sänk sedan temperaturen så att såsen sjunker. Rör om regelbundet.
Låt såsen sjuda i 30 minuter till en timme. Ju mer såsen simmar, desto tjockare och smakligare blir den.
Smaka på din sås och krydda igen om det behövs. Många pizzasåsar är sötare, så du kan lägga till 1 till 2 matskedar socker. Du kan också lägga till färsk basilika eller rosmarin för att skapa en välsmakande sås.
Låt din sås svalna och blanda den om du vill. Häll såsen en gång kyld i en mixer och blanda för att bli av med stora bitar tomat eller dognon. Detta steg är inte obligatoriskt om du föredrar en mer rustik pizza.
Du kan också prova en vit sås eller en doftande olja. Om röd sås är en klassiker, finns det många sätt att göra en ostpizza. Till exempel kan du förbereda en vit sås eller steka 2 till 3 vitlöksklyftor i 2 matskedar olivolja och använda denna olja i stället för en färdiggjord sås för att förbereda din ostsmakade pizza.

Metod 3 Förbered din pizza

Förvärm ugnen till 180 ° C.
Ordna en bakplåt eller bakpapper som du har lagt till olja, mjöl eller majsmjöl. Detta förhindrar din pizza från att hålla sig vid tallriken när den är tillagad. Cornmeal, som du lätt hittar i snabbköpet, är en typisk italiensk matingrediens.
- Strö på majsmjöl om du använder en pizzastein och lägg stenen i den förvärmda ugnen.
Förbered din deg på en non-stick yta. Om din pizzastein är förvärmd, lägg till lite mjöl på bänkskivan och sprid degen. Om du använder en traditionell bakplatta, sprider du degen direkt på ytan.
Sprid ett tunt lager sås över degen. Lämna en centimeter av deg på kanten av din skorpa som du inte kommer att sätta sås på.
Tillsätt sedan osten. Strö ostblandningen jämnt över såsen.Om mozzarella är den mest använda osten i pizzor, kan du försöka tillsätta riven Romano, parmesan, provolone, lasiago eller några sked ricottaost.
Stek din pizza i ugnen i 15 minuter. Om du förbereder två pizzor samtidigt och placeras på två olika rutnät, byter du dem i ett kokningsmedium så att de lagar jämnt.