Hur man förbereder en Caesar sallad

Innehåll

• stadier
• Del 1 Förbereda vinaigrette
• Del 2 Förbereda sallad
• Del 3 Tillverkning av krutonger
• Del 4 Möjliga variationer

Caesarsallad är inte en utan dess smaksättning. Du kan använda en vinaigrette som köpts i en stormarknad, men ingenting kan ersätta en hemgjord vinaigrette med färska råvaror. Det är lätt att förbereda en Caesar sallad och vinaigrette och du kan använda andra ingredienser som kyckling för mer originalitet.

stadier

Del 1 Förbereda vinaigrette

1. 
   

   
   Krossa degen och degen med en gaffel i en skål. Använd färska ansjovis marinerade i olja för mindre krydda. Töm 2 till 4 danchofiléer och skär dem innan du lägger till vitlök.
   • Du kan förbereda smaksättningen dagen innan och hålla den kyld i en flaska eller burk.

2. 
   

   
   Tillsätt resten av ingredienserna. Tillsätt olja, riven ost, vinäger, senap, salt, peppar och Worcestershiresås och blanda med en visp eller gaffel. För en citronsås, byt ut den vita vinäger med citronsaft nypressad.

3. 
   

   
   Rör in majonnäs gradvis. Blanda tills du får en krämig vinaigrette. För en mer traditionell smaksättning, använd äggulor istället för majonnäs. Tänk dock på att äta råa ägg utsätter dig för en högre risk för matförgiftning.
   • För att göra råa ägg säkrare: låt dem sjuda i kokande vatten i 1 minut och sedan passera dem under kallt vatten. Bryt äggen och separera äggulan från den vita.

4. 
   

   
   
   
   Smaka på din vinaigrette. Tillsätt salt, peppar, vinäger eller citron om det behövs. Krydda efter smak, vissa människor föredrar en vinaigrette salta smak, andra surare. Lägg din vinaigrette åt sidan när du är klar.

Del 2 Förbereda sallad

1. 
   

   
   Skär fotens sallad och ta bort bladen. Ta försiktigt bort bladen en efter en. Kassera bleknade eller skadade löv.
   • För en mer traditionell Caesar sallad, använd en romaine sallad hjärta. Detta är den sallad som används i det ursprungliga receptet eftersom du inte behöver skära löven i mindre bitar.

2. 
   

   
   Tvätta och pressa sallad. Skölj bladen, en efter en, under kallt vatten för att ta bort smuts och föroreningar. Skaka bladen och låt dem torka på pappershanddukar eller använd en salladspinner.
   • Om salladen inte är torr under träningen kommer vinaigreten inte att spridas jämnt över salladsbladen.

3. 
   

   
   
   
   Skär sallad i små bitar. Stapla bladen, skär en gång i längden och skär sedan i bredden för att få bitar på cirka 5 centimeter.
   • Om du har använt en salladhjärta kan du hoppa över det här steget.

4. 
   

   
   Lägg salladen i en skål. Du blandar din sallad i denna salladskål så var försiktig så att storleken är tillräcklig. Om du planerar att lägga till ingredienser, överväga detta i ditt val av salladskål.

5. 
   

   
   Lägg parmesanost och krutonger i salladskålen. Börja med att integrera 25 gram parmesanost och 75 gram krutonger i din sallad. Du kan sedan justera kvantiteterna enligt dina önskemål.
   • Om du inte har parmesan eller om du inte gillar den här osten kan du ersätta den med en annan ost, till exempel Romano.
   • Du kan själv förbereda dina egna krutonger. Klicka här för att ta reda på hur.

6. 
   

   
   Tillsätt vinaigrette precis innan servering. Dos enligt dina önskemål. Var dock medveten om att de flesta gillar att det ska finnas tillräckligt med förband för att täcka bladen, men inte för mycket för att ha ingen förband i botten av salladskålen.
   • Om du lägger till förbandet för tidigt, mjukas krutongerna ut.
   • Om du förbereder din sallad i förväg, håll din sallad och smaksättning separat i kylen.

7. 
   

   
   Blanda salladen tills den är helt täckt med vinaigrette. Använd salladtång för att blanda allt lättare. Fånga bladen längst ner i skålen och föra dem till toppen av skålen. Släpp dem försiktigt och börja igen tills alla bladen är täckta med vinaigrette.

8. 
   

   
   Servera salladen. När salladen är kryddad måste den serveras så snart som möjligt för att undvika mjukning. Om du serverar din sallad till gästerna kan du förbereda enskilda portioner, din presentation kommer att se mer snygg ut.
   • Lägg till några citronskivor under träningen för att förbättra presentationen.

Del 3 Tillverkning av krutonger

1. 
   

   
   Värm ugnen till 230 ° C (termostat 7). Lägg dina krutonger i ugnen 30 minuter innan servering. De kommer att behöva lite tid för att svalna.

2. 
   

   
   Skär brödet och ta bort skorpan. Börja med att skära brödskivan i hälften och separera sedan smulorna från jordskorpan. Försök att hålla brödet i gott skick. Ta bort skorpan ger krutonger en bättre tid och tillåter en mer homogen matlagning.

3. 
   

   
   Skär brödet i tärningar cirka 60 mm breda. Börja med att skära brödet, stapla skivorna och skär i mindre bitar.

4. 
   

   
   Smält smör. Du kan använda en spis eller en mikrovågsugn. Var noga med att inte överhettas smöret för att förhindra att det blir brunt.

5. 
   

   
   Blanda det smälta smöret och olivoljan i en salladskål. Lägg först det varma smöret i skålen och tillsätt olivoljan. Blanda med en gaffel. Se till att skålen är tillräckligt stor för att hålla i alla krutonger.

6. 
   

   
   Tillsätt krutonger i salladskålen och blanda. Använd salladtång för att fånga krutonger längst ner i salladskålen och ta dem upp till toppen, som om du vill blanda en sallad. Fortsätt blanda tills alla krutonger är blötläggta med smör och olja.

7. 
   

   
   Krydda krutonger. Tillsätt salt, peppar och cayennepeppar i salladskålen och fortsätt att blanda krutonger för jämn fördelning.

8. 
   

   
   Dela krutonger på en bakplatta cirka 30 cm med 40 cm. Sprid krutonger över ett enda lager. Om du inte har tillräckligt med utrymme på plattan ska du inte stapla dem. Använd en annan platta eller baka dem flera gånger.

9. 
   

   
   Sätt krutongerna i ugnen. Låt koka i 10 minuter eller tills krutongerna är gyllenbruna. När de har kokts, ta dem ur ugnen och låt svalna. Lägg dem till salladen.

Del 4 Möjliga variationer

1. 
   

   
   Tillsätt grillad kyckling för en kyckling Caesar sallad. Ta 500 gram kycklingdeskalop. Krossa kycklingfiléerna till en tjocklek av cirka 3 millimeter. Krydda filéerna med salt, peppar och vinaigrette. Koka kyckling i panna, 3 till 4 minuter per sida. Låt svalna, skär sedan i tunna skivor och lägg till salladen.

2. 
   

   
   Lägg till räkor för Caesar sallad från havet. Rengör och dissekera 500 gram medelstora räkor. Täck räkorna med olivolja och tillsätt en matsked av smaksättningen som beskrivs nedan. Håll räkoröverskottet åt sidan. Placera räkorna på spett och skär i pannan, 2 minuter per sida. Låt räkor svalna och lägg till salladen. För smaksättning behöver du:
   • 2 ½ msk paprika
   • 2 matskedar salt
   • 2 matskedar pulveriserad dagbok
   • 1 matsked peppar
   • 1 matsked cayennepeppar
   • 1 matsked pulveriserad lök
   • 1 matsked dorigan
   • 1 matsked timjan

3. 
   

   
   Byt ut kyckling eller räka med nötkött. Sätt på din spis. Blanda i Worcestershire-sås, balsamvinäger och extra virgin olivolja i en skål. Du behöver en bit biff som är cirka 750 gram och 2,5 cm tjock. Pensla varje sida av köttstycket med den blandning som du har förberett tidigare. Marinera i 10 minuter, kok sedan din biff 4 till 6 minuter på varje sida. Låt stå i 5 till 10 minuter. Skär köttet i tunna skivor, skär i sidled, vinkelrätt mot köttkornet. Lägg köttet till din sallad.
   • Du kan krydda din biff innan du lagar den med den tidigare beredda marinaden eller med en blandning av peppar och grovt salt.

4. 
   

   
   Byt ut sallad med kålkål. Ta 1 eller 2 buntar grönkål (eller grönkål). Skär bladen längs stjälkarna. Stapla flera kålblad och rulla dem upp som en kanelrulle. Skär rullen i tunna skivor, inte bredare än fingret. Packa upp och lägg kålbitarna i skålen. Upprepa åtgärden för alla kålblad.
5. Uppfinna nya recept. Du kan lägga till andra ingredienser, men blir inte för komplicerade. Kom ihåg att det viktigaste i Caesar sallad är att klä sig. Om du lägger till för många olika smaker kommer du att förlora smakbalansen i din sallad. Tillsätt inte mer än en eller två ingredienser. Du kan försöka lägga till baljväxter som kikärter eller syrliga smaker som kapris.

6. 
   

   
   Prova andra typer av ost i din sallad. Byt ut parmesan med en annan typ av ost som blå eller gorgonzola. För att få mer surhet, byt ut den vita vinäger med pressad citronsaft.