Hur man förbereder och lagar lax

Innehåll

• stadier
• Metod 1 Förbered laxen
• Metod 2 Kok laxen

Vi kan alla vara överens om att lax är en av de smakligaste fiskarna i havet. Vad många inte vet är att det också är en av de hälsosammaste. Lax är rik på omega-3-fettsyror, som är bra för immunsystemet och cirkulationssystemet. Lax är också bra för hjärtat och har låg kalorier och fett jämfört med andra proteinkällor. Gå ut på laxbåten och läs den här artikeln för att lära dig att tillaga och laga lax.

stadier

Metod 1 Förbered laxen

1. 
   

   
   Köp lax av hög kvalitet. För att hålla den fräsch, köp den med din hud. Försök att köpa halvskuren lax eller skuren filé i den tjockaste delen av fisken. Be om en bit lax som skärs mitt i fisken. Räkna 170 g per person.
   • Undvik lax med en stark fisklik lukt. Leta efter fluffiga och rena filéer.
2. Känner till de olika laxtyperna. Det finns flera typer av lax, som alla kan tillagas på olika sätt som anges i den andra delen av denna artikel (matlagning lax).
   • Kungen av laxen (även kallad Chinook) är känd för sin smörjade smak och tid. Det är den största laxarten och har de högsta koncentrationerna av doméga-3 och olja av all lax. Detta är vanligtvis den dyraste laxen du kan köpa.
   • Laxröd är rikligare än kungen av lax. Den har en ljusröd-orange färg och en mycket rik smak. Den har ett högt fett- och omega-3-fettsyrainnehåll. Sockeye Salmon är den vanligaste laxen som du hittar i din lokala livsmedelsbutik.
   • Coho-lax visas vanligtvis i livsmedelsbutiker runt augusti och september. Den har en sötare smak än sockeye och king och kallas ibland silverlax.
   • Stilla kumlax används oftast för konserverad lax. Det kan variera avsevärt i kvalitet och är i allmänhet lägre i olja än andra typer av lax.
   • Den rosa knölkakslaxen är den vanligaste laxen av arten. Denna lax är vanligtvis konserverad eller rökt. Den har en söt smak och ett ljust färgat kött.
3. Bestäm om du vill ha vild lax eller odlad lax. Det finns kontroverser om laxens effekter på miljön. Specifikt har vissa ekologer påstått att lax har undkommit och har förorenat vildlax. Stöd för vild lax påpekar också att vild lax har en hälsosammare kost än odlad lax, så köttet är bättre för smak och utseende. Fråga din lokala fiskhandlare eller experter på fiskmarknaden om fördelar och nackdelar med vild lax och lax.
   • Vildlax tenderar att vara rosigare och ljusare än boskapen.Vissa fiskodlare injicerar färg med odlad fisk för att göra dem lika rosa som vild lax. Vissa rapporter har funnit att vildlax innehåller fler näringsämnen per portion än odlad lax och flera studier har citerats som visar att odlad lax innehåller fler polyklorerade bifenyler (PCB) än vildlax.

4. 
   

   
   
   
   Ta bort laxhuden om du föredrar att laga den utan huden. Vissa föredrar att hålla huden när du lagar mat och äter den.
5. Lägg filéerna på en skärbräda med skinnsidan under. Strö salt med ena änden av laxen så att den blir mindre hal. Håll i slutet av den saltade fisken och använd en vass kniv för att sakta skära mellan köttet och huden tills fisken lossnar från huden.
6. Kassera huden eller lägg den åt sidan för användning i andra recept. Vissa gillar att göra krispiga laxskinnremsor till sallader eller sushi.

7. 
   

   
   Ta bort kanterna på laxen, om det finns några. Ta bort kanterna en och en i riktning mot fiskens korn. Använd fingrarna för att ta bort åsarna.

8. 
   

   
   
   
   Kryddla laxen. Strö salt och peppar på båda sidor av laxen. Lägg till andra örter som persilja, laneth, estragon och vitlök till ditt val. Du kan också täcka laxen med olivolja eller vitt vin, brunt socker, citron eller smör som du vill.

Metod 2 Kok laxen

1. 
   

   
   Välj din favoritlagningsmetod och kok laxen tills köttet blir ogenomskinligt och krossas.
2. Plocka laxen. Tjuvling är ett enkelt sätt att förbereda lax. Fisken kommer att vara lätt och färsk efter smak. När du säckar lax, se till att du inte kokar över den.
   • Placera vätskan, som vatten, vin eller fiskbestånd, där du vill tjuvla laxen, i en stor kruka eller stekpanna. Du kan också lägga till andra aromgivande ingredienser som morötter, citron, persilja, etc. Följ ditt specifika recept för ingredienserna du bör använda.
   • Koka vätskan och låt den minska. Täck pannan och låt vätskan sjuda i 8 minuter.
   • Placera fisken i den sjunkande vätskan. Vätskan måste bara täcka fisken. Koka laxen tills den är helt ogenomskinlig (cirka 5 minuter).
   • Ta bort laxen från vätskan med en stor slitsad spatel.
3. Grilla laxen på grillen. Att långsamt grilla grillad lax är ett av de bästa sätten att få fram alla smaker av fisk. För att öka smaken kan du marinera laxen i din favoritmarinad.
   • Gnid det med olja för att förhindra att den fastnar i grillen. Du bör också tänka på att smörja grillen så att fisken inte fastnar.
   • Om du använder en kolgrill ska du placera laxen på grillgrillen på medelstora kol. Grilla med grillen avtäckt i 4 till 6 minuter för varje centimeter eller tills fisken börjar hugga när du skär den med en gaffel. Vänd fisken halvvägs genom tillagningen för att laga mat jämnt.
   • Om du använder en gasgrill ska du förvärma grillen på medelhög värme. Sätt laxen på grillen och stäng grillen. Grill igen fisken i 4 till 6 minuter för varje centimeter tjocklek. Vänd fisken halvvägs genom tillagningen.
4. Kok laxen i ugnen. Bakad lax kan vara oändlig och läcker om den tillagas väl. Bakning är också ett av de enklaste och minst tidskrävande sätten att förbereda laxen.
   • Lägg laxen i en ugnsform och grädda vid 180 ° C. Ställ in ugnen på 230 ° C om du lagar filéer. Koka tills fisken är helt ogenomskinlig och torr.
   • Vissa recept rekommenderar matlagning i folie. För att göra detta, linda in laxen i ett ark med aluminiumfolie åtföljd av olika kryddor, smaksättningar och säsongsgrönsaker, till exempel för en mjukare och smakligare fisk.
5. Grilla laxen i ugnen. Bakad lax är skarpare än andra laxberedningar. Det här preparatet är särskilt bra om du gillar krispig hud på din fisk.
   • För en krispigare tid, placera laxen på en bakplatta med olja och lägg den under grillen i 1 eller 2 minuter.